rețete de ciocolată la domiciliu, secrete și ingrediente alegere
Deoarece ambele boabe de cacao neobișnuite a lovit continentul european, cofetari odihnă.
Mai mult și mai rafinate dulciuri inventează-le de produse derivate din copaci fructe exotice de ciocolată.
dinte dulce, de asemenea, nu pot sta încă.
Fiecare dintre ele cel puțin o dată suficient de norocos pentru a face o trata la domiciliu, folosind un ingrediente special achiziționate, și lucrurile mici de depozitare acasă: nuci sau vanilie, stafide sau fructe uscate.
Inventatorii noi forme de antidepresive (de exemplu, este de ciocolată) nu se culca pe lauri, perfecționarea abilitățile sale culinare prin inventarea combinații dulci proaspete și configurații. Dar, mai întâi, o industrie acasă de ciocolată novice ar face bine să se familiarizeze cu rețete de bază și principiile generale ale fabricarea ciocolatei la domiciliu.
Ciocolata la domiciliu - principiile generale de preparare:
• Nu drămui pe produse! Principalele componente ale ciocolatei - pudră de cacao, unt, zahăr sau miere și nuci și stafide. După ce a cumpărat un pic mai puțin ingrediente, riști să o trata la ieșirea de proastă calitate și gust.
• La prepararea ciocolatei în casă amintiți-vă că temperatura normală în prepararea ciocolatei de înaltă calitate nu este prea mare: nu mai mare de 32 de grade Celsius. Este ușor de verificat manual: manual Touch pentru a amesteca - și în cazul în care nu arde pielea, ciocolata nu este distrus.
• Experții spun că amestecul nu ar trebui să fie pus pe foc deschis, cu toate că unele rețete sugerează doar așa fel. Dar mai bine utilizați un cazan dublu sau o baie de apă.
• Nu începe ciocolata de gătit la scară industrială. Începeți cu portii mici. În cazul în care gustul și calitatea sunt fericit, atunci puteți face un lot mai mare de bunătăți.
• Pentru umplutura a fost „în interiorul“ bomboane, adăugați straturile sale alternativ cu ciocolata.
Glazuri pentru prepararea unei ciocolată gustoase la domiciliu:
Umplutura pentru dulceață acasă ciocolata poate fi orice pe care le place. nuci Un dinte dulce mai drăguțe (alune, nuci, alune de pădure) și fructe uscate (stafide, caise uscate, prune), cealaltă - coaja de citrice, al treilea - cracker sau vafele. Umplutura tocat și se adaugă la amestecul deja fierbinte, apoi se agită și se toarnă în forme.
Rețete pentru a vă ajuta să se pregătească de ciocolată delicioase la domiciliu
Ciocolata Classic: nimic mai mult
chiar Nu încercați să gătească o copie exactă a țiglă de cumpărături, în cazul în care nu aprovizionat unt de cacao. Este acest ingredient rar permite dulceața de a păstra forma. Dar dacă vânătoare pentru rarități încă reuși, veți obține un tratament gustoase. Aceasta reteta - pentru vanatorii norocoase.
• lichior de ciocolată - 200 grame;
• unt de cacao - 40-50 grame;
• zahăr sau zahăr pudră - 100 grame;
• unt - 20 de grame.
Într-o baie de apă sau într-un cazan dublu trebuie să se topească ambele tipuri de uleiuri (unt de cacao), apoi se adaugă amestecul la lichior de ciocolată, zahăr (pulbere) și se amestecă până când compoziția este omogenă. Apoi, conținutul vasului să se răcească ușor, se toarnă în matrițe preparate și locul în frigider.
Vanilie ciocolata „Gourmet“ cu nuci și fructe uscate
Dacă ați ales ciocolata vanilie, atunci veți avea nevoie de următoarele produse:
• pudra de cacao - 4 linguri. l;
• lapte - 100 ml;
• Unt - 125 de grame;
• zahăr sau zahăr pudră - 1 cană;
. • vanilină - jumătate linguriță;
• nuci, stafide și fructe uscate.
Recipientul trebuie să fie să se toarnă laptele, apoi se pune pe un foc lent și căldură. zahăr vanilat și se adaugă lapte încălzit fără a scoate vasul de căldură și constantă agitarea amestecului. Apoi, aveți nevoie pentru a face o baie de apă separată pentru a se topească și se toarnă untul sa topit untul intr-un bol cu lapte și zahăr. Pudră de cacao, se adaugă la ingredientele anterioare după amestecare. Apoi, containerul se află pe foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Selectat ca un fruct de umplere uscate sau nuci sunt adăugate doar înainte de îmbuteliere matrite de ciocolata. Câteva ore în frigider și pentru a trata dvs. - gata.
cafea de ciocolată „pentru gurmanzi“
• Pudră de cacao - 50 grame;
• lapte praf - 250 grame;
• Zahăr - 500 grame;
• Unt - 250 g;
• preparată praf de cafea - 1 linguriță ;.
• fructe uscate, nuci, coaja de lamaie, vanilie (gust).
Înainte de începerea procesului principal este necesar să se pregătească principalul „aroma“ - de cafea. Desigur, doza depinde de gustul dumneavoastră, dar rețeta de bază implică următoarele etape: 3/4 cani de apa la o lingură de cafea. În cazul în care cafeaua fierbe, trebuie să adăugăm coaja si vanilie si continua sa se fierbe timp de 4-5 minute la foc mic. Apoi, se scoate din tulpina de căldură lichidul din turta de cafea și a pus din nou recipientul de pe foc. Când cafeaua începe să „crească“ la amestecul pe care doriți să adăugați cacao și zahăr, și continuă să se fierbe timp de cinci minute.
Acum va fi rândul de lapte praf - trebuie adăugat aici este, se amestecă bine, opriți de căldură și se dizolvă în ulei de ciocolată rezultat, de pre-tăiate. Umplutura - nuci, fructe confiate, stafide, caise uscate sau prune - se adaugă la aproape gotvooe trata pe gustul dvs. chiar în fața scurgerii pe formatorului.
Ciocolata cu lapte „delicat“
• pudra de cacao 4 linguri. l;
• unt - 50 grame;
• Zahăr - 1 linguriță ;.
• lapte - 100 de grame.
Într-un castron potrivit mai întâi trebuie să se toarnă laptele și se încălzește peste locul foc mediu. Mai mult, există toarnă pulberea de zahăr și cacao. Intre timp, uleiul este topit într-un recipient separat, într-o baie de apă și apoi se toarnă într-un vas de amestec de bază, care după adăugarea uleiului trebuie adus la fierbere. După ce focul ar trebui să fie redusă și se fierbe mai multe bomboane de ciocolată timp de 2-3 minute.
Compoziția amestecată turnată în continuare în forme și se pune în frigider.
Ciocolata „puțin din toate“
Gătitul, încercați următoarea rețetă, susțin că gustul produsului nu este cu mult diferit de magazin gresie. Dar, în compoziția sa - ingredientele disponibile, urmate de proprietarul zelos și magazinul nu are nevoie să fugă - ele vor fi întotdeauna în dulap de bucătărie și frigider.
• pudră de cacao 150 grame;
• unt - 70 grame;
• zahăr sau zahăr pudră - 100 grame;
• lapte - 5 linguri. l.;
• Făină - 1,5-2 linguriță ..
Simmered trebuie să se încălzească treptat lapte golirea în ea zahăr (sau pudră de zahăr) și cacao. Separat, într-o baie de apă pentru a topi untul, apoi se toarnă în amestecul de lapte și se amestecă. Continuând să se agite, este necesar pentru a aduce greutatea la punctul de fierbere, apoi se stinge focul.
Făină de ciocolată cernut inițial printr-o sită fină, se adaugă la amestec și se amestecă bine - astfel încât să nu rămână cocoloașe, la fel ca în cazul dacă se pregătesc aluatul pentru clătite. Acum, încă o dată pentru a include focul și țineți-l amestecă timp de aproximativ 2 minute - la fierbere.
Ca rezultat, amestecul va semăna cu o densitate de smântână. Bit ostuzhennoy ciocolata ar trebui să completeze formularul, unsă, și mai mult - pentru a pune în congelator sa se intareasca. După 3-4 ore masa este gata.
Ciocolata neagra „Elementar, dragul meu Watson!“
Aceasta reteta nu prevede nici un fel anumite trucuri sau o mare varietate de componente.
• Pudră de cacao - 100 grame;
• unt - aproximativ 50 de grame;
• zahăr - 1 linguriță.
După cum va fi ușor de înțeles din lista ingredientelor, pudra de cacao ciocolata este cel mai mult. Deoarece ciocolata se va transforma amar sau gorchaschim. Mai multe brutari cu experiență se va schimba raportul de zahăr și cacao. Dar un detaliu ar trebui să fie luate în considerare: se bazează pe aceste proporții se pregătesc deserturi ciocolata mai sofisticate.
Procesul în sine este foarte simplu: se taie în bucăți de unt trebuie topită într-o baie de apă, apoi se adaugă amestecul de cacao și zahăr. Rezultatul este o masă cu consistență de cremă groasă. Compoziția necesară pentru a se aduce la fierbere și se fierbe după aproximativ 2 minute, amestecând uniform. Apoi totul, la fel ca în alte retete: Ciocolata ar trebui oarecum rece, se toarnă în pahare și se pune în frigider sau congelator.
ciocolată de casă „miere“
Procedeu de preparare simplă a prezentei ciocolată miere compensată complet rare două ingrediente principale și lung așteptați produsul final gata.
• lichior de ciocolată - 400 grame;
• unt de cacao - 200 grame;
• miere lichidă - 100 ml.
Într-o baie de apă, cum era de așteptat în cazul topiturii de ciocolată „drept“ nevoie de unt de cacao, și apoi în porțiuni mici pentru a turna lichidul de ciocolată și se toarnă miere lichidă. Amestecul a fost încălzit la o temperatură de aproximativ 40 de grade (nu mai mult, ca și în acest caz, se deteriorează proprietățile mierii) și apoi se toarnă în forme. Pentru miere disponibilitatea ciocolata trebuie „rezolve“ la temperatura camerei timp de 8 până la 12 ore până la complet harden.
Ce trebuie să știți în fabricarea ciocolatei la domiciliu - secrete, trucuri și sfaturi
• Cu cât se adaugă cacao, asa ca va fi mai amar. Dar goodies reziliența, de asemenea, depinde de cantitatea de cacao!
• Dacă ciocolata este preparat cu făină, prost congelate în congelator, data viitoare, adăugați mai multă făină.
• Când gătiți cu trestie de ciocolata maro, apoi se tratează va fi mult mai util în loc de zahăr alb. Zahăr din trestie de zahăr conține minerale valoroase, în plus, face ca gustul ciocolatei mai bine.
• răcite în ciocolată congelator - va fi mai greu în frigider - mai moale.
• Lapte, cu condiția ca o rețetă, puteți înlocui apa, cu toate că unele oferind experimentat brutării nu recomanda.
• Din ciocolata matrite de silicon este mai ușor de îndepărtat.