Pâinea în cuptor, fără rețete de drojdie la domiciliu

produse de patiserie a fost mult timp recunoscută de către toți experții din motivele cele mai sigure și ușor, atât pentru sănătate cât și pentru de păstrare a cifrelor. Cu toate acestea, există o serie de feluri de mâncare, care sunt foarte dificil de imaginat pregătite fără drojdie. De exemplu, pâine. Ce apoi înfășurați aluatul pentru ea, și care va fi cheia pentru splendoarea firimituri sale? Este chiar posibil pentru a coace pâine în cuptor, fără drojdie?

Cum se coace pâine fără drojdie acasă în cuptor?

aluat proaspăt fără componentă de dezintegrare este cel mai adesea obținută după coacere este foarte greu, umed, și foarte puțini oameni ca o bucată de pâine sau coc. În același timp, cu privire la pericolele de drojdie a declarat mult timp în urmă, și chiar dacă acești specialiști revendicări pot fi pusă la îndoială, nu trebuie să uităm despre procesul de fermentare care cauzează acest element. Rezultatul este că de multe ori în timpul coacerii de drojdie utilizate în cantități mari apar probleme gastro-intestinale. Și ea nu sunt păstrate atâta timp cât ne-am dori. Din cauza acestor momente neplăcute, cele mai multe hostesse au trecut la prăjituri non-yeasted, iar în cazul în care acestea au fost anterior chifle și prăjituri, dar acum fără drojdie poate chiar frământă aluatul pentru pâine. Cu toate acestea, este nevoie de încă un anumit starter.

Opțiuni pentru aluat, aluat de pâine, sunt multe, dar cel mai frecvent utilizate 2: este orice produs lactat (chefir) sau aluat de secară. Această din urmă metodă durează 4 zile, timp în care demarorul va insista înainte de aluatul ei frământare. De la iaurt, pentru a lucra mult mai repede, așa că se coace pâine, atunci când este nevoie de el cât mai curând posibil. În ceea ce privește gustul, toate în mod individual aici. Și din punct de vedere al influenței asupra digestiei, secară încă aluat va funcționa mult în același mod ca și drojdie, promovând procesele de fermentație în intestin. Prin urmare, securitatea are cea mai mare de casă pâine iaurt.

1. Iaurt sau lapte acru - 200 ml
2. Făină de grâu - 220 g
3. tărâțe de ovăz sau grâu - 70 g
4. Uleiul de masline - 2 linguri. l.
5. Soda - 2/3 linguriță ..
6. Sare - un vârf de cuțit
7. Chimen - dupa gust

Mod de preparare:

• Se amestecă făina cu chimen, sare și tărâțe, un pic de iaurt pentru a intra aici, în același timp, prin amestecarea tuturor ingredientelor. Cu cât este mai atent ai actului, se va masa mai omogenă. aluat Bateti nu este recomandată, astfel încât este posibil, este important pentru a preveni bulgări într-un stadiu incipient.
• Cele mai recente în aluat adaugă ulei de măsline și suc - este mai bine să se toarnă, atunci când cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 200 de grade. Dacă da un stand de testare cu deja a intrat în ea sifon timp de 10-15 minute. Aceasta crește probabilitatea ca și splendoare sunt slăbite pierdute. Stingerea sifon nu este necesar: se va face iaurt sau lapte acru.
• La această temperatură, aluatul este pus într-o formă drapată fier folie va fi în cuptoare 30 min. după care folia pentru a scoate și se lasă să se formeze crustă. Poate dura 10-15 minute. Bunăvoința de copt verificat cu un băț de lemn, lipite exact în mijloc, în cazul în care rămâne uscat, produsul poate fi scos. El a fost imediat scos din matriță și trecerea sub prosop să se odihnească.
• Aceasta reteta de casă pâine nedospită în cuptor este cel mai ușor, dar nu singurul. Atracția principală - viteza de aluat și coacerea produsului. Dacă se dorește, tărâțe de secară pot lua, iar semințele de floarea-soarelui stropitul de suprafață sau de dovleac, sau adauga la varza aluat mare, prazul, și așa mai departe. Ingrediente. Aceeași formă de pâine în cuptor este recomandat pentru a pune la nivelul inferior, astfel încât să nu provoace prea repede formând o crustă cu mijlocul ud.

1. Rye maia - 200 ml
2. Cald apă - 200 ml
3. Zahar, sare - un vârf de cuțit
4. Făină de secară - 500 g

Mod de preparare:

• Toate ingredientele împreună într-un vas de sticlă, se framanta cu o lingura de lemn sau spatula de silicon. Aluatul ar trebui să aibă o moale, se agață de pereți, dar păstrând totuși forma. Dacă este necesar, se adaugă un pic mai mult făină sau fulgi de ovăz: aceasta da numai pâine cu stafide.
• Cupa este acoperit cu un prosop și îndepărtat într-un loc cald timp de 5-6 ore, după care aluatul obmyat nevoie și puse într-o pre-fierte (cu ulei) formă cu pereți groși. Fie pune un pergament de copt și a pus pâinea pe ea, dar apoi în procesul de coacere, el va prezenta prăjituri nu prea luxuriante.
• Pe suprafața pâinii aveți nevoie pentru a face câteva tăieturi superficiale, se presara cu seminte de coriandru sau chimen, apoi pune tava într-un cuptor rece. Odată ce acesta este încălzit la 200 de grade (convectie - 180 grade), temporizatorul este setat la 1,5 ore.
• După acest timp, franzela ar trebui să fie verificat cu un băț de lemn, în cazul în care acesta este uscat, cuptorul este oprit, dar pâinea rămâne acolo pentru încă 30-40 minute. În cazul în care produsul umed este primul dopekayut (10-15 min.), Și apoi iese într-un cuptor fierbinte.

Cum se coace pâine în cuptor dreapta?

Dacă nu coace pâine tradițională albă, și doresc să-l îmbogățească cu tărâțe, să fie pregătită pentru faptul că acestea sunt ușor consistență ponderate, rezultând într-un aer blând și va fi plecat. Pentru a maximiza nivelul de această dată, să aloce tărâțe și făină în raport de 1: 3 - apoi să fie capabil să evite umiditate excesivă a pâinii finit.

De asemenea, nu este întotdeauna puterea și funcționalitatea cuptorului de cabinet ajută egalizarea pâine propech, chiar dacă este sub folie. Scăderea temperaturii nu va funcționa, creștere - de asemenea. Pentru a obține același rezultat ca și în mașina de pâine, dar folosind cuptor mic, profesioniști recomanda pentru a partaja o mare cantitate de aluat în 2-3 bucăți, în funcție de cantitatea. Bare mici de coacere mai ușor și mai rapid datorită altitudinii mai mici coapte prin ea mai bine. De asemenea, este de dorit să ia forma de non-silicon sau aluminiu și ceramică sau lut. Și indiferent de materialul din care trebuie să aibă pereți groși.

O mulțime depinde de făina pe care o utilizați pentru pâine: aceasta ar trebui să fie bine cernută și proaspătă. Ultima nuanță ușor să te definească: să ia un vârf de cuțit și se umezește cu apă caldă - în cazul în care masa nu se întunecă, aluat frământare, este potrivit.

Franzela finit este scos din cuptor de cabinet și răspândit pe barele (fără scânduri de lemn sau mat silicon!), Pentru a asigura un flux de aer de sub pâine. De mai sus, este necesar să se acopere cu un prosop și se lasă să se răcească te. Stocați azime de casă, așa cum se recomandă în prosop.

știri interesante: