feluri de mâncare uitate de la nap

A existat un moment în care napi Rusia fierte supă și terci, aburit, a făcut cvas și unt, prăjituri coapte cu ea, umplute gâște și rațe ei, băutură și napi sărate în timpul iernii, mâncând rădăcini crude și frunze tinere ca o salata.

1. Salata de nap și / sau creață.

Până în secolul al 19-lea, cuvântul „supa“ aproape niciodată nu au loc în bucătărie, dar supa are un loc demn în bucătăria rusă. Supa numit orice fel de mâncare, dintre care majoritatea au ocupat lichid - kvass, lapte, carne, pește, ciuperci sau legume bulion. Adăugați la legumele supa trebuie doar umbra, și, în orice caz, să nu întrerupă gustul componentului principal de supă.

Se toarnă 1,5 litri de apă rece într-o tigaie mare, sare și se aduce la fierbere. Pisa ceapa, se taie în cuburi de napi. Când apa fierbe, se adaugă legumele în tigaie și se fierbe până până când nap nu ar fi ușor de străpuns cu un cuțit. Timp de 10 minute, până când fierte în bulion adauga ienibahar, cuișoare și usturoi tocat. Timp de 2-3 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă mărar tocat și pătrunjel, se toarnă supa in boluri si se serveste imediat.

Ingrediente: apă - 1,5 litri, napi - 5-6 buc. ceapa - 1 buc. mazăre ienibahar - 2 buc. cuisoare - 2 buc. mazăre piper negru - 4 buc. frunze de dafin - 2 buc. patrunjel - 1 lingura. lingură, mărar - 1 lingura. lingura, usturoi - 2 catei.

3. Repnikov sau Pieris rapae - un fel de mâncare de nap ras cu faina.

Reteta V. I. Dalya: „fierte sau aburit nap must, se amestecă cu malț, uneori cu fulgi de ovăz, se toarnă apă și se pune capacul în cuptor să se răcească languish rusesc.“

Malt - un produs de germinare artificială a culturilor de cereale, boabe de orz cea mai mare parte. Fulgi de ovăz - făină de ovăz sau orz boabe care sunt pre-aburit, uscate, prăjite, curățate și pisați.

4. Repnikov modernă cu mei într-o oală.

Nap meu, curat, se taie în cuburi. Amestecat cu mei, pune în oală, sare și zahăr după gust, se adauga untul. Se umple cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Închideți capacul și într-un cuptor preîncălzit la regim moderat, în cazul în care lichidul este absorbit, opriți aragazul și lăsați-l să zacă pe rafturi pentru încă o jumătate de oră.

5. Ciuperci Repa, umplute.

reteta VA Levshin, „colibă ​​rusă“ 1816 „Napi coapte în cenușă fierbinte, dezlipirea pielea ei și mijlocul fiecărui gol. Ciuperci albe, cotlet fierte fin și se condimentează cu nucșoară, ștergeți cu unt și se umple cu napi. Umezeste lapte de mac, a pus într-o tigaie, și care acoperă, se coace în cuptor. "

6. Napi umplute - o rețetă modernă.

napi clare, se adaugă sare și se fierbe pana cand se inmoaie. Scurgeti, tăiați 1 cm de nap superioară și o linguriță pentru a elimina pulpa, având grijă să nu deteriora marginile.

Se fierbe ou fiert tare si se toaca. ciuperci Se fierb, ceapa tocata marunt si se prajeste pana se rumeneste. Se amestecă cu ou și verde tocat, din napi, taie partea de sus pentru a închide. Pune nap într-un vas de copt, de sus 1-2 cm de apă și coaptă într-un cuptor pentru pregătire.

Ingrediente: napi - 6 buc. CEP - 300 g, ceapă - 50 g unt - 50 g de ou - 1 buc. mărar sau pătrunjel - 10 g, sare, piper - dupa gust.

nap umplute poate fi carne, legume și chiar fructe.

Napi spală și curat, tăiat în felii subțiri. Se toaca marunt usturoiul. Frecati pe o brânză răzătoare grosier.

Într-o tigaie la foc mic se topeste untul. Imprastiati un strat de nap, pe ea - un strat de brânză, un strat de verdeață. Umple o cantitate mică de cremă și de bulion, sare și piper, se adauga usturoiul. Deplasare la straturi alternative până atunci, până când a alerga afară de ingrediente. Conținutul tigaie, între timp, începe să fiarbă încet.

Puneți tava într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, și se coace timp de aproximativ 20 de minute pana se rumeneste. Se serveste fierbinte.

Ingrediente: napi - 4 buc. Usturoi - 4 catei, branza - 100 g unt - 4 linguri. linguri, supa de pui - 100 ml smântână - 100 ml, ierburi, sare, piper - dupa gust

Nap prăjit în ulei prăjit ca și cartofii. ciuperci si ceapa a fost adăugat la gust saturat. Ciuperci pre-fiert, răcit, se taie în fâșii. Napi se taie în cuburi. napi prajite pana cand se inmoaie si se rumeneste, se adauga ceapa si apoi un minut mai târziu, ciupercile. Toate sare si piper dupa gust. Se serveste fierbinte.

Nap tăiat fin, pus într-o oală, se toarnă apă, sare, fierte până se înmoaie. Decoctul este drenat, se adaugă untul și laptele cald, biciuit cu un mixer.

10. pui / rață umplute cu napi.

felii de napi sunt prăjite într-o tigaie în unt, sare și piper. Moale napi de pui / rață. Coaceți în cuptor până la gătit.

Straturile bancare pune felii subtiri de nap. Fiecare strat de miere grăsime. Pune borcanul într-un loc rece pentru o zi, și apoi depozitați-l în frigider.

Legumele rădăcinoase ar trebui să fie curățate, tăiate în felii subțiri și se usucă timp de 1-2 zile, se păstrează într-o pungă de hârtie. Desigur, gustul este un pic mai amintește de un nap, chipsuri de cartofi, dar beneficiază de ea mult mai mult, și să rămână stomacul cu ea nu este deloc complicat. Încercarea de a se usuce în cuptor.

Reteta Osipov, „Convertit gazda rusă, menajera și se fierbe“ 1790 g. „Oblupit nap cu pielea, se năruie în puf fin, pentru a schimba stratul de mai sus în cadă, se toarnă sarea cu chimion și va continua până în momentul de față cadă nu va fi completă. După turnarea de apă, astfel încât acesta a acoperit stratul superior. La etaj pun frunze de varză și se acoperă cu o cârpă curată, a pus un cerc, și apoi o piatră și a pus în pivniță. "

Un astfel de gulie realimentat diferite feluri de mâncare primele astfel de murături.

Când fermentația este separată de sucul datorită celulelor săruri napi, precum muștar și uleiuri esențiale, în acest sens, napii murat are gust unic. Aceasta se datorează conținutului de ulei de muștar nap un gust și miros ascuțit.

Ei bine, se spală napii și morcovii în apă rece, se taie cozile. morcovi clare, napi nu sunt curate. În cazul în care o foarte mare napi, se taie în jumătate sau în 4 părți. Se prepară saramura de apă clocotită cu sare. Dă saramura să se răcească. Țeava sau alt recipient pentru a așeza napi și morcovi în rânduri, între care locul ardei roșu fierbinte. Se toarnă conținutul butoiului pentru a face saramura, astfel încât acesta a acoperit complet napii si morcovii. Dacă napi va apărea, a pus pe partea de sus de încărcare. Puneți țeava într-un loc întunecos și rece. După 45 de zile, decapate napi gata de utilizare. Nap trebuie în mod necesar să fie stocate în saramură, dar poate fi mutat într-un recipient mai mic sau în bănci, sosurile saramură. Înainte de utilizare, napi spala, se curata si se taie cu morcovi.

Ingrediente: napi și morcovi în cantități egale, ardei rosu fierbinte - gust. Saramura - apa 60 sare 1L g.