Cum de a găti foie gras
Foie gras (franceză. Foie fois) în traducere din franceză înseamnă „ficat gras“. preparate din ficatul gras de ficat de gâscă, degresate mod special. Produsul este bogat în acizi grași nesaturați, care scad nivelul colesterolului din sânge. Servit cu diferite sosuri (fructe, caramel, etc.), trufe, ciuperci sau ca o pastă cu grăsime de gâscă.
Alege reteta
Pregătiți-vă ficatul. Îndepărtați cu grijă folia, nervii. canalelor biliare și spălați-l. Pune ficatul intr-un bol, se presara pe toate părțile cu sare și piper, se toarnă vinul de port și bagati la frigider timp de o jumătate de oră.
Incalziti cuptorul la 170-190oS. pan grăsime sau vas de copt ulei mic. Scoateți vasul din frigider la ficat.
Se unge folia cu ulei vegetal. Înveliți în ficat și se pune într-un recipient pentru copt. Pierce folia în mai multe locuri și a pus vasul în cuptorul preîncălzit.
Se coace foie gras în jumătate de oră. În timpul gătirii, se scurge grăsimea de gâscă separate.
La sfârșitul prăjire, scoateți foie gras din cuptor. Se lasă să se răcească, fără a dezvălui folia. În continuare cu privire la pregătirea reteta clasica ar trebui să fie plasat în frigider (direct în folie) timp de două zile, dar puteți face fără ea.
Scoateți foie gras din folie și se servesc cu orice garnituri si sosuri. Deoarece vasul este destul de „grele“ pentru ficat. preferabil să se prepare garnituri ușoare de legume, ciuperci și sos dulce și acru. foie gras poate fi alimentat atât la rece și la cald.
Se prepară, de exemplu, fructe foie gras sau sos de fructe de pădure. Se amestecă cidru de mere sau suc de mere-pere cu miere și sos de soia, pune tigaia la foc mic și se fierbe sosul de fructe pana se ingroasa, amestecand tot timpul. Scoateți-l de pe foc si lasa sa se raceasca.
Pentru a prepara sosul de coacăz negru, să ia fructe de padure proaspete sau congelate. currant Frozen au necesitat decongelate la temperatura camerei. Se spală boabele, apoi se încălzește din grăsime de gâscă tavă care se separă în timpul coacerii foie gras.
boabe Vysyplite într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu timp de un minut, amestecând tot timpul. Se adaugă miere, se toarnă vinul și se amestecă bine. Țineți tigaie la foc mediu, amestecând tot conținutul de timp, pana cand sosul se ingroasa. Scoateți-l de caldura lasa sa se raceasca si sa le toarne foie gras chiar înainte de servire.