Ce este foie gras ca un bucătar și rețeta la domiciliu

În lume există sute de specialități, dintre care multe sunt asociate cu preparate din bucătăria franceză de neegalat. De exemplu: cornuri, picioare de broască, foie gras. În acest articol veți afla ce foie gras, care a creat acest fel de mâncare și cum să gătească acasă.

Foie gras - „ficat gras“, în franceză. Foie gras - o culoare roz fel de mâncare cu un gust cremos, apropiata de ficat îngrășați păsări - gâscă și rață.

Acasă la acest divertisment aristocratice Franța este considerată, dar foie gras pentru prima dată a apărut în Egiptul antic. rezidenți de observare faraoni observat că ficatul de rațe sălbatice, creștere în greutate înainte de zbor lung, sau gâște îngrășate, se caracterizează printr-o aromă delicată.

După un timp vasul la începutul călătoriei prin lume, și a făcut în Franța. Prin eforturile depuse de reteta franceză gătit clasic a îmbunătățit în mod semnificativ. În secolul al XVIII-lea francez Marquis, în curs de pregătire pentru primirea oaspeților distins, a ordonat să gătească budinca neobișnuit, ceea ce ar surprinde invitat de elita.

După deliberare de lungă durată, bucătarul a testat vechea reteta egiptean, combinand ficat de pasăre măcinat cu slănină. iar amestecul rezultat a fost aplicat ca o umplere la un test blând. Antena de satelit de-a plăcut mult oaspeții și-a dobândit faima incredibil. Ca urmare, foie gras a fost mândria din bucătăria franceză și țara a stabilit producția industrială.

Cum de a face foie gras?

Din cauza foie gras aprinde în mod regulat controverse. pledează privind bunăstarea animalelor spun că pate de ficat - masa barbară, deoarece pentru el tortura și ucide rațe și gâște. Cunoscătorii și gurmanzi dispus să facă orice de dragul de mare gust și rafinament aromă delicată.

Preparat din pate de ficat de gâscă - fel de mâncare națională franceză. Franța ocupă prima poziție în furnizarea de foie gras de pe piața mondială. Recent, producția delicatesă deschis în SUA, China, Bulgaria și Ungaria. În mai multe țări europene, producția și vânzarea de ficat de foie interzise prin lege. Printre acestea se numără Germania, Polonia, Turcia, Republica Cehă.

Potrivit gătit, gustul, aroma, și alte caracteristici de consum necesare pentru a lipi tehnologia specială de producție. ficat de gâscă - ingredientul principal al clasic foie reteta foie a secolului al XVIII-lea. În secolul XXI, în cele mai multe cazuri, folosind ficatul de rață specii „Mulard“ și „Barbara“. Goose - cerând să aibă grijă de păsări, ceea ce conduce la produsul final mai scump.

• Pentru a obține o delicatesă, păsări hrănite într-un mod special. În prima lună a regimului alimentar regulat al păsărilor. Atunci când cresc, ele sunt mutate într-un celule mici și complet izolate, care limitează capacitatea de a muta. În același timp, schimbarea dietei de gâște și rațe, care devine baza de amidon și alimente bogate în proteine.
• stilul de viață sedentar și alimente special, conduce la o creștere rapidă în greutate a păsărilor. În săptămâna a unsprezecea, rațe și gâște sunt hrănite cu forța. Zilnic fiecare pasare mananca aproximativ 1800 de grame de boabe. Ca rezultat, la două săptămâni de ficat crește de multe ori si atinge greutatea la 600 grame.

1. Noi foie gras gust excelent.
2. bogate în vitamine și compoziția minerală.
3. Consumul regulat prelungește viața.

Avantajul principal al pate de ficat reprezentat de un număr mare de acizi utili. Aceste cuvinte conțin adevărul, care arată o mulțime de centenari trăiesc în sud-vestul Franței.

Cum de a găti foie gras la domiciliu

Pentru majoritatea oamenilor, foie gras delicatețe, un obiect de admirație și adorare. Acest lucru delicii auzit de multe, dar sunt sigur că gustat doar unitatea. De aceea, consider reteta clasica pentru foie gras la domiciliu.

De fapt, foie gras - un pate de ficat de grăsime de rață. Cumpara ingredientul principal este extrem de dificil, iar costul de „mușcă“. Răspunzând la o întrebare, cât de mult este foie gras, eu spun că pentru această delicatesă în magazin va trebui să plătească 550-5500 ruble. Poti ieftin un pic și să cumpere un ficat normal sau pate. Reteta originala folosit foie gras și 2 sos.

• ficat gras de gâscă - 500g
• Port - 50 ml.
• Sare, piper alb.

• Suc de mere cu pulpă - 50 ml.
• Sos de soia - 1 lingurita.
• Miere - 1 linguriță.
• Sare și piper.

• Blackcurrant - 1 cană.
• Miere - 1 lingura.
• Sherry - 100 ml.
• Sare, piper alb, ulei, rafinat.

1. Pregatesc ficatul. Îndepărtați cu grijă bilă conducte, nervi și de film. Apoi, a fost spălat în întregime, a pus într-un castron, am sare, se presara cu piper, se toarnă în port. Am posta timp de o oră în frigider.
2. În timp ce cuptorul este încălzit la 180 de grade, o formă scurtă sau tigaie se unge cu ulei vegetal. Este, de asemenea, utilizat pentru lubrifierea folie alimentară, care folie ficatul.
3. După ambalaj în folie, am muta ficatul în containerul de coacere, face câteva găuri cu o scobitoare și trimite-l în cuptor.
4. Se coace timp de aproximativ o jumătate de oră foie gras, periodic turnând secretat de grăsime. Produsul finit scoate din cuptor. Conform rețetei clasice, cookie-uri coapte, după răcire, împreună cu folia plasat într-un frigider timp de două zile. Eu nu fac.
5. Am terminat ficatul este scos din folie, se taie în felii și se servește cu antena de partea ta preferată sau sos.

Fi avertizat, o delicatesă foarte „grele“ de pe stomac. Combina-l cu legume lumina partea fel de mâncare, sau sos de ciuperci.

sos de fructe de gătit

Pentru a prepara sos de fructe suc de mere se toarnă într-o cratiță, se adaugă sosul de miere și soia. Pune feluri de mâncare pe aragaz, rândul său, un foc mic și, amestecand ocazional, se fierbe pana cand sosul se ingroasa.

Gătit sos de fructe de pădure

Pentru a prepara sosul boabe, coacaze negre proaspete trimite într-o tigaie cu grăsime de gâscă fierbinte și se prăjește timp de aproximativ un minut. Apoi am adăuga miere, se toarnă vinul și se amestecă. Păstrez tigaie la foc moderat pana cand sosul va deveni consistență groasă.

foie gras este preparat în mai multe moduri. Bucătarii de diferite naționalități sunt în mod constant încearcă să creeze o rețetă unică. Cu toate acestea, coroana campionat aparține genii bucătăria franceză. Nu este surprinzător, pentru că în Franța, simbolul foie gras si comoara nationala.

Franceză foie gras copt, felii prajite, fierte, fierte tartinabile dulci, conservate și consumate crude. Este important ca, în orice fel de delicatese apetisante arata si are un gust excelent.