Ce este foie gras și modul de a găti ficat în casă

Fanii le place să mănânce tot felul de delicatese. Astfel delicatețe este pasăre pate de ficat. Pentru cei care încă nu știu ce foie gras în acest articol pentru detalii cu privire la modul de preparare a vasului, de la ceea ce mănâncă, și sunt câteva rețete pentru gătit acasă. Această delicatețe gustoase se găsește într-un meniu de restaurant scump, dar dacă doriți să vă pregătiți urmând instrucțiunile simple.

Ce se pregătească foie gras

Restaurantul de la ordinul foie gras vă va aduce versiunea clasica a acestui fel de mâncare, preparate cu gâscă și ficat de rață. În aparență, consistența este mai mult ca un pate de foie gras, dar are o foarte blând, ascunde un gust care va rămâne pentru mult timp în memorie. Pentru a pregăti delicatese delicioase cresc temeinic de gâscă (sau rață), pentru a obține ficat, și apoi macerat, turnarea de lapte și miere pentru a produce nu numai mai mare, dar, de asemenea, un gust unic.

Cum de a găti un fel de mâncare francez la domiciliu

Nu este nevoie să meargă în străinătate pentru a aprecia gustul de o delicatesă rară și să învețe modalități de a face foie gras adevărat bucătar. Utilizați produsele care sunt necesare în următoarele rețete și foie gras la domiciliu obține nici mai rău decât cea a celor mai buni bucătari francezi. Principalul lucru - dorința, și orice rețetă foie gras prezentat mai jos vă va ajuta să aducă la perfecțiune rezultatul arătat în fotografie.

Pan-prajit foie gras

Pentru prepararea foie gras prăjit trebuie să fie gata:

• ficat de rață - 500 g;
• Usturoi - 4 catei;
• ulei de masline - 2 linguri. l;
• dafin;
• coriandru;
• asmățui;
• spanac fiert;
• sare si piper - dupa gust.

Gătit prajit foie gras cu sos:

1. Se toarnă în tigaie 500 ml de apă, freca usturoi. Pune pe un foc mic, se fierbe, adăugând sare, piper, frunze de dafin, ulei de măsline. Rezultată bulion usturoi.
2. Scufundati un minut în iarbă de apă clocotită, trimite-le intr-un blender, împreună cu spanac și supa de usturoi.
3. sos de foie gras este gata! Puteți să-l eliminați în frigider.
4. Ia ficatul, se taie în felii mici.
5. Fry piesele aveți nevoie de o tigaie uscată, eliminând definitiv grăsime.
6. Disponibilitatea fuagra verificat frigare metal. După străpungerea ar trebui să fie cald.
7. fel de mâncare servit cu sos de usturoi. Se pare mare, are un gust indescriptibil. Invitații tăi vor fi încântați!

Un fel de mâncare de foie gras cu vin alb, trebuie să gust prea. Veți avea nevoie de:

• ficat de gâscă - 1 kg;
• Sauternes vin alb - jumatate de cana;
• sare de mare și piper - după gust;
• Truffle - 1 buc.

1. În timpul nopții, este necesar să se umple în ficat cu apă cu gheață.
2. Dimineața de scurgere, tăiat în bucăți de ficat și se toarnă vin. Lăsați la marinat pentru câteva ore.
3. Cea mai grea parte: Se incalzeste cuptorul la 95 de grade. Pune ficatul într-un container, care este apoi pus într-o tigaie cu apă. Eliminați toate în cuptor până când ficatul nu este încă să devină o temperatură de 45 de grade pe un termometru de carne.
4. Se scurge grăsimea, dar nu aruncați. El atunci va veni la îndemână pentru depozitare.
5. Forma cu pate curat în frigider timp de 1-2 zile.
6. fuagra a servit preîncălzit cu apă caldă. Resturi de pre-umple cu grăsime topită și apoi se scoate pentru depozitare.

ficat de pui

plăcintă de pui a la „foie gras“ este potrivit pentru bucătăria rusă. Compoziție pentru prepararea produselor:

• ficat de pui (curcan adecvat) - 300 g;
• ceapă;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• lapte - 1 cana;
• faina - 3 linguri. l.;
• gălbenușul - 5 buc;.
• sare si piper - dupa gust;
• coniac - 1 stivă;
• unt - 50 g

Cum pentru a lipi:

1. ceapa Passeruem si usturoi în ulei de măsline. Nu perezharte!
2. Ficat trimite într-un blender și se aduce la o masă uniformă pentru toate celelalte componente.
3. Se introduce amestecul într-un vas de copt și trimite-l în cuptor, preîncălzit la 175 de grade timp de o oră.
4. Se umple vasul preparat cu unt topit și se îndepărtează câteva ore să se răcească. Dacă în timpul grămada formată de prăjire, îndreptați-o cu un cuțit și apoi se toarnă plăcintă de ulei.
5. Poftă bună!

Așa cum este foie gras

Ca de multe ori aleg să bea Sauternes albe dulci sau șampanie dulce, care este perfect combinat cu mâncăruri de ficat blând cu aroma de peste mări. Amintiți-vă că foie gras este foarte mare de calorii. nu Delicatese mai mult de 150 g per persoană, în cazul în care vasul este de bază, 30-50 g - în cazul în care mai multe gustare rece. Supliment sunt necesare pentru salată sau alte legume crude.

Cum să se hrănească gâște pentru foie gras

Pentru a obține ficat gras pentru a pregăti foie gras în ferme speciale vine în creștere și păsări îngrășare într-un mod special. Hrăniri sunt selectate doar cele mai bune, cum ar fi porumb, care sunt fierte la o anumită condiție, atunci da gâște. În ultima etapă, înainte de păsări pentru sacrificare hrănite forțat la ficat a devenit chiar mai mare. Deși mulți oameni nu sunt de acord că gâștele trebuie să torturezi pentru fel de mâncare, cunoscători de alimente delicioase nu au renunțat la foie gras cu cele mai renumite ferme din Europa.