produse de patiserie
De ce complex acasă vymeshivat și foetaj capricios, dacă aveți posibilitatea să-l cumpere la magazin în secțiunea de alimente congelate? Deci, spun multe gospodine, dar din fericire nu toate - există, există încă fani celor mai delicate ca papirusul, prăjituri de casă! Oh, ei știu că de la testul final acest lucru nu funcționează, doar pentru ca un puf de patiserie de casă!
Dacă decide să facă o adevărată foetaj, știu că aceasta este lucrarea de dragoste cu gătit lor de locuri de muncă. Sau masochist. Aluatul este dificil, capricios, și nu faptul că avea succes la început, chiar și a doua oară. Și tot vine: foetaj, reteta + fotografii, și detalii de pași - încă nu faptul că avea succes imediat. Și timpul pentru a găti o mulțime.
Poate că ați experimentat deja un eșec și nu a promis să facă foetaj-te. Cu toate acestea, cel care a făcut prieteni cu tehnologia si se framanta aluatul în bucătărie „și de la“ știe produse de patiserie sale se transformă aerisit și delicios. Da, pentru un motiv oarecare, este mai bine să se topească în gură. Mai repede, fie că 🙂
Poate faptul că magazinul - în margarină, și acasă - pe petrol, și că casa poate fi manipulată de unt. Sau mână de energie termică (gata - de fapt, ea este o „mașină“) este setat. Dar, fie ca aceasta poate, să avem această abilitate - tarta la domiciliu. Și gata pentru a merge magazin atunci când ne-am într-adevăr într-o grabă.
Deci sufla reteta de patiserie.
ingrediente
- unt - 200 g
- făină - 250 g + așternut
- Apa - 130 ml
- Sare - un vârf de cuțit
Uleiul trebuie sa fie apa moale și rece. Cantitatea de ulei, precum și raportul de făină și ulei pot fi schimbate. Recuperarea uleiului mai puțin, de exemplu, 1 kg de făină 400 g unt. Dar opțiunea propusă dă aluatului nainezhneyshee. Așa cum am pregăti pentru un motiv, și pentru a coace khachapuri sub formă de fulgi clasic, este important.
Cum de a face reteta foetaj cu pas cu pas fotografii
Cerne movilă de făină pe o suprafață de tăiere. Adăugați sare. Pune 30 de grame de ulei. Se freaca untul si faina.
Acum, se adaugă puțină apă și se framanta aluatul.
Atunci când a format minge, ea framanta timp de aproximativ cinci minute - aluatul ar trebui să fie, elastic, neted nu lipicios.
Intindeti un dreptunghi 13h25 vedea din acest test, în care partea de mijloc a unui pic mai mult de 13 cm. Astfel, după cum se arată în fotografie. (Numerele, desigur, condiționată, ei urmează nu este necesar, dar oaspeții dacă cineva este curios).
Pune în mijlocul ulei și neted: în lățime nu mai mult de 13 cm în lungime - să ia doar la jumătatea distanței mai gros.
Ori „urechi“ pe ulei (la centrul de testare).
Montati partea superioară a uleiului de testare.
Înfășurați în partea de jos.
rândul său Acum caseta fața lui îngustă.
Rulati ușor, ușor, astfel încât uleiul a dispersat un pic. Și apoi mișcările ascuțite începe să se rostogolească aluatul în lățime și lungime, crescând de trei ori.
Se toarnă făina să se rostogolească afară a fost ușor, iar aluatul nu se lipește de sucitor.
Ori aluatul din nou de trei ori. Înveliți cu folie și a pus pe 30 de minute în frigider.
Se repetă de rulare și pliere de șase ori. Dacă în procesul de aluat se topește un pic, pune-l înapoi în frigider pentru o scurtă perioadă de timp (de film de ambalaj), înainte de rularea ulterioară afară.
Gata făcute foetaj pot fi utilizate direct pentru copt, sau pus în congelator (nu uitați să se presara putina faina inainte de învelite în folie sau puse în pachet).
Ceea ce este facut din foietaj
produse de patiserie este utilizată pentru produse de patiserie dulci, cum ar fi tuburi, bufe și prăjituri cu diverse umpluturi, ca bază pentru produse de patiserie și prăjituri ( „Napoleon“ tort). Dar este de asemenea mare pentru copt cimbru: Pateuri mici, khachapuri, pizza.
Și foetaj produs formă spectaculoasă pentru salate, vol-au-vent cu fructe și virtuoz bezea.
Khachapuri produse de patiserie, cu o mulțime de ulei
Lana, poate afecta chiar și calitatea produselor: uleiul este prea apos (de exemplu, ulei, și răspândirea), făină, gluten greșit și de ce este nevoie de mai mult decât în rețetă, sau invers.
Intindeti aluatul prea subțire, unt, da, poate un pic „scapa“ - acest lucru este normal, mai ales dacă faci prima dată (da, iar al doilea prea 🙂)
Asigurați porțiunile de jumătate de timp viitoare și a pus mai puțin de petrol pentru a obține mâna și să decidă ce și ce o mulțime sau un pic.
În general, un produs de patiserie puf este destul de capricios și necesită îndemânare și răbdare. Și da, nu uitați să se răcească la locul de muncă
Bine ai venit! A încercat să facă aluatul, nu a funcționat. Aluatul este rupt atunci când rulare și tot uleiul a ajuns la exterior. Eroarea poate fi ce? aluat subțire? Prea aluat rigid este amestecat a fost că nu derulăm? O mulțime de ulei? Toate ingredientele pentru reteta
Odată tarta am făcut-o margarina regulat si sa dovedit mare. Apoi, un venerat uzhos margarina. Acum, pentru prepararea foetaj ia untul și calitatea mai mare cu atât mai bine. un puf achiziționat cu încăpățânare nu le place))))))
Unele lucruri am făcut, la urma urmei, nu sunt clare. Aici, de exemplu, foetaj. Nu pot să înțeleg gustul său. Trebuie să se bucure de testare, mesteca-l. Instabilă.END_PARAGRAPH zboara repede ...