pește afumat la cald la domiciliu, atunci când ați terminat de bărbați
Păstrez subiect fierbinte produse afumate în casă. Astăzi voi găti peștele afumat. Pentru experiment, a fost achiziționat de un crap greutate de aproximativ un kilogram. Peștele a fost eviscerat. Fumatul de pește la domiciliu, afumat un pic diferit de alte produse. În viitor, mă voi concentra mai mult pe principalele puncte.
Înainte de fumat de pește trebuie să fie murătură. Pentru a face acest lucru, se freca generos cu sare grunjoasă la exterior, frecarea-l împotriva scalelor. freca cu grijă sare în interior și se toarnă sare în branhii. În cazul în care greutatea peștilor este mai puțin de un kilogram, timpul de decapare este de aproximativ o oră. Mai mult de un kilogram, se adaugă la fiecare kg - 2 ore. Pentru pește sărat, este necesar să se pună o marfă la- și locul de pește într-un loc rece. După sărare spălare de pește sub jet de apă și atârnă pentru a îndepărta excesul de umiditate. Este de dorit să-l rostogolească în muște nu a cheesecloth primit. În acest moment, am fumat peștele în natură, așa că l-am scuturat într-o cârpă curată și a pus în portbagaj. Acolo ea a secat, până când am ajuns la lac.
Rumeguș trebuie să fie udat cu apă timp de o jumătate de oră înainte de începerea fierbinte afumat. Acest lucru este necesar pentru a, rumeguș mocnit încet, oferindu-pește dumneavoastră de fum. Am amestecat rumeguș de arin si mar. Încă o dată vreau să repet, nu puteți folosi rumeguș de specii de conifere. În ele prea multe locuri. Bune pomi fructiferi praf: mere, pere, prune. Foarte bun gust da arin rumeguș. Odată înmuiate rumeguș, le-a pus în partea de jos a fumătorului. Rumeguș de lemn ar trebui să fie, nu de mult.
Am luat o mână, iar apoi a fost foarte mult. Se distribuie jetoane uniform pe partea de jos a fumătorului. Am pus pe partea de sus a tăvii, care vor fi colectate de grăsime. Apoi setați grătarul, și a pus peștele. Peștele am pus o felie de lamaie, împărțit în trei părți, pentru aroma. În acest moment, peștele nu am înfășurați tesatura. Nu vreau să pescuiască copții într-o cârpă înmuiată în grăsime, care va fi atribuită.
Închideți capacul și a pus afumătoare pe foc. Focul trebuie să fie suficient de intensă. Așteptați până când fumul de sub capac și notează timpul. În astfel de pește trebuie să se declanșeze balonare aproximativ 20 de minute pentru a absorbit imediat aroma de fum, fără ardere. După acest timp, focul a redus la minim, doar pentru a jăratic doar mocnite și păstrat căldura. Și am fumat după 20 de minute, a deschis capacul fumătorului. Și să scrie peste tot, că acest lucru nu se poate face, nu aș dori să pescuiască Swar un cuplu care sa întâmplat atunci când carne afumată. Un fum, opriți și 20 de minute, care a fost confirmat după deschiderea afumătoare.
La Smokehouse foc mic, va fi încă 20 de minute înainte de răcire la puțin câte puțin. După aceea, l-am scoate din căldura și se lasă să se răcească. Pește nu se poate obține la cald, doar năruie. După ce peștele a răcit, cu atenție și-l scoate din fumător pentru a evita deteriorarea. Fotografia arată că cipurile am pus mai mult decât este necesar. Crust a devenit întuneric. Data viitoare voi lua o jumătate de mână. Dar peștele a dovedit parfumat, sărat uniform și foarte gustoase. Este același, delicios cald si rece. pește afumat la cald este stocat în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Fum conservant minunat. Încercați să gătească din descrierea mea, ar trebui să place. Nu vă fie teamă de a experimenta, și se adaugă peștele la diferitele componente ale aromei. Poftă bună. În loc de un pește pot fi preparate din carne afumată