Pâine fără drojdie la domiciliu, expert pentru femei

Întotdeauna am iubit pâinea, dar instinctul meu refuză să digere recent. Randamentul a fost găsit destul de repede: prăjituri de casă, fără drojdie. Vreau să împărtășesc cu voi reteta ei

Îmi amintesc că în timpul copilăriei mele nu era nimic decât cruste pâine tastier proaspete. molid negru, la fel ca asta, iar albul poate fi răspândit cu unt si se presara cu zahar - și de a face cel mai bun desert din lume. Acum, producătorii adaugă la pâine ceva de la care el încetează să mai fie delicios.

Cu toată dragostea pentru copt, eu nu mai pot mânca: recent, intestine refuză să digere tot ceea ce are drojdie. Și apoi mi-am amintit: și totuși toate bunicile noastre coapte le acasă. Și drojdie ei pentru că nu au fost necesare. Acum am coace pâine la domiciliu: și alb-negru.

Cum se coace pâine la domiciliu

În plus, aluatul de făină de secară este foarte lipicios. Este destul de dificil să se spele, și pâine neagră, uneori, dificil de obținut, fără a deteriora chiar și dintr-o formă de compozit. Folosind hârtie pergament sau procesul de coacere nu este mai ușor - lipi doar substratul bine. Hlebushek trebuie să mănânce cu ea.

Într-un silicon de pâine mucegai se va dovedi buna si frumoasa

Ar fi cea mai bună formă de silicon, armat la margini. Rye aluatul este foarte dens și ușor zdrobește orice obstacole în calea sa. Dacă barele de protecție sunt forme moi, clasic pâine caramida nu obține. Văzut o astfel de cutie de silicon cu margine întărită sau cadru de sârmă în interiorul acestuia? Asta vreau să spun. Produsul finit al acestei forme - o vedere frumoasă. Acesta devine ușor de obținut neted și frumos.

pâine Brown se coace timp de o oră la o temperatură de 200 ° C Așa că cuptorul trebuie să fie adecvată. Pentru a gusta pâine de casă maro este superior la magazin, dar alb are un gust acru distinctiv, care nu este prezent în finit achiziționarea produsului.

Cu calificare corespunzătoare, a lucrat de câteva ori de copt pâine de casă, totul se va dovedi. Acum am frământat aluatul este aproape automat.

Sourdough fără drojdie

Principiul aluat Puff este destul de simplu: fermentează și se ridică de la sine prin procese naturale. Stomac și intestine nu protesteze, asa coacere este delicios, natural și aduce o adevărată plăcere!

Du-te la magazin și să cumpere făină de grâu și de secară decojite. Cel mai bine este să ia semănatul de secară - măcinarea pâine mai fină va avea un gust mai dulce, dar nu este negru, ci mai degrabă gri. Dacă luați o normală, produsul final va arata mai inchisa. Pâinea este cea mai neagră, de obicei, obținută din făină integrală de secară.

Pentru pâine albă trebuie doar făină de grâu, pentru negru - și grâu, secară și.

Să începem cu fermentul - care este piatra de temelie a pâinii de casă. Pregătirea pentru 3 zile, în a patra poate fi utilizat pentru copt.

Există diferite rețete pentru început, dar prefer să am un starter pentru pâine alb-negru. pâine de secară Am coace mult mai mult de grâu, așa face sens pentru a păstra doi dintre ei nu văd.

Ia-un castron mare și se toarnă în ea 1 lingura. făină de secară și apoi se toarnă înapoi 1 st. apă caldă. Se amestecă bine cu o lingură la dospit același lichid transformat ca aluatul pentru clătite.

Capacitatea de făină și apă trebuie să acopere cu un prosop umed din bumbac sau in, se acoperă capacul, dar nu strânse, să dospească ar putea respira, și a pus într-un loc cald întuneric. Nu vă fie teamă că pânza este prea umed - se spală sub jet de apă și stoarceți. Acest lucru este de a se asigura că partea de sus nu se usuce aluatul. Bolul ar trebui să stea într-un loc cald întuneric pentru o zi. Temperatura ideală pentru maia 25-26 ° C. În acest moment, este de dorit să se amestece de câteva ori. Dacă în partea de sus a prosop uscat, se umezește cu apă.

În a doua zi de la necesitatea de a plămadă existente, se adaugă puțină apă și făină - hrana pentru animale. Mulți nu pun suficient de 2-3 linguri. l. Se agită de mai multe ori la fel de bine ca și în prima zi, nu uitați să umeziți prosopul.

A treia zi este identică cu cea de a doua: hrănire folosit, se amestecă, hidrata. La suprafață, aluatul ar trebui să vedeți bule de aer, iar ea începe să miroasă este tipic - foarte similar cu drojdie.

De fapt, întregul aluat de grâu - este drojdia numai naturale

În a patra zi puteți începe coacerea pâinii. Este important de știut ce să gătească un starter de fiecare dată când nu este necesar. Tu faci doar o singură dată, aproximativ 0,5 art. plece, iar restul sunt utilizați. Aceste cupe jumătate poate fi turnat într-un borcan sau vas, hrana pentru animale și să păstreze cald pentru câteva ore pentru a fermenta ferment. Apoi, trebuie să fie acoperite borcan sau vas cu tifon umed, să respire, să-l fixeze pe partea de sus a unei benzi de cauciuc și a pus în frigider - până la data viitoare. rețetei, dacă nu-l utilizați, aveți nevoie de cel puțin 1-2 ori pe săptămână. Pentru a face acest lucru, adăugați borcan 3 linguri. l. faina, 3 linguri. l. apă caldă, se amestecă bine cu o lingura, se lasă în căldură timp de câteva ore, tifon umed deasupra apei, se acoperă și se păstra la frigider.

Aluatul fără drojdie pentru pâine de secară

Cantitatea rămasă de fermentul utilizării pentru prepararea pâinii. Dacă coace pentru prima dată, trebuie doar să adăugați la dospească ingredientele enumerate mai jos. Loaf va fi mai greu, data viitoare când iese un pic mai puțin. Dacă vedeți că aluatul este prea lichid, se adaugă la un mai făină de secară pic.

Pentru o pâine de 700 de grame au nevoie de următoarele ingrediente de pâine:

• Articolul 2.5. făină de secară;
• Articolul 0.5. făină de grâu;
• 1,5-2 Art. apă caldă;
• 2 h. L. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• un vârf de cuțit de chimen, coriandru si alte condimente pe gustul tau.

Toate acestea trebuie să fie pus într-un castron mare și se amestecă bine cu o lingura. Consistența ar trebui să fie foarte gros, dar netedă, astfel încât toată făina se udă, dar nu înoată în apă. Un semn bun atunci când este greu pentru a amesteca ingredientele. Apoi, trecerea aluatul în formă, acoperiți-l cu un prosop umed sau o cârpă și a pus într-o noapte sau o zi într-un loc cald. Nu vă faceți griji în cazul în care partea superioară a masei vâscoase vi se pare un dur - timp de 8-10 ore, el va fi distribuit uniform pe suprafața matriței.

Așa cum ar trebui să arate aluatul pentru pâine neagră înainte de a ajunge în cuptor

În dimineața sau seara, aluatul se va apropia, și poate fi pus în condiții de siguranță într-un cuptor bine încins. Asigurați-vă că pentru a lăsa spațiu în formă (aproximativ 3 cm la partea de sus) pentru aluat ta nu fugi la punctul pe măsură ce se adună pentru a coace. pâine Brown se coace timp de aproximativ o oră la o temperatură de 200 ° C Am adăuga încă 5 minute - Îmi place crocant.

pâine fierbinte, se scoate din cuptor, se scoate din matriță și unsoarea cu o perie, care este scufundat într-o apă de băut obișnuită. După aceea, înfășurați franzela într-un prosop - lasa sa se raceasca. Când încetează pâinea să fie fierbinte, puneți-l într-o pungă de plastic.

Aluatul fără drojdie pentru pâine albă

Să presupunem că aveți deja o făină de secară aluat. După ce a însușit știința cuptor de pâine neagră, gatiti alb pentru mine a fost ușor. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 300 ml de lapte pot fi acide;
• 600 g făină;
• 1 ou;
• 40 g unt;
• 60-70 g zahăr;
• 0,5-1 ore. L. sare;
• vanilină.

Aluatul se face din făină de grâu este preparat în mai multe etape. Dupa ce a experimentat cu pâine albă de câteva ori, am dat seama că absența unora dintre ele asupra produsului finit nu sunt afectate, astfel încât procesul este simplificat.

1. Ia 200 ml lapte 200 g făină și 1 lingura. l. secară aluat acru și puneți-le într-un castron mare. Se amestecă bine toate, puteți amesteca, se acopera cu un prosop sau o cârpă umedă, capacul superior și a pus într-un loc cald întuneric timp de 12-16 ore. Amestecați din când în când se umezește textile, care este acoperit cu aluat. Nu vă faceți griji, dacă credeți că nu se întâmplă nimic, iar durerea se stabilise la partea de jos. Faptul că procesul a început, vă va raporta mirosul caracteristic de fermentare. Pur și simplu se amestecă demarorul cu o lingura din timp în timp.

2. Acum, adăugați la fermenteze timp de 1 oră. L. sare și zahăr - se va transforma aluatul. Acoperiți-l cu un prosop umed și se lasă să se odihnească timp de o oră.

3. După acest timp, se amestecă restul de ingrediente pentru prepararea cafelei si se framanta aluatul. Acest lucru ar trebui să se facă mâinile aproximativ 15 minute. Când aluatul este gata, pune-l într-un castron, se acoperă cu un material textil umed și lăsați-o timp de încă 1,5 ore.

scorțișoară role au un gust unic!

În continuare totul depinde de imaginatia ta. Puteți coace o pâine albă normală, panglica sau chiar prăjituri și biscuiți. Nedospită aluat din făină de grâu moale, cum ar fi, ca de obicei, se ridică de bine, doar un pic diferit gust, ușor acru. Amintiți-vă că înainte de a vă pune elementele în cuptor, acestea trebuie din nou pentru a acoperi cu un prosop umed si se lasa 40-50 de minute meargă.

Nu uitați să ungeți viitoarea perie de patiserie înmuiat în lapte, ou bătut sau apă de băut cu zahăr.

Pâine albă coaptă pe o foaie de copt, uns cu ulei, într-un cuptor bine încălzit în prealabil la 190 ° C până la o culoare frumoasă de aur.

La prima vedere, prepararea pâinii de casă poate părea laborioasă. Dar familia mea doar vota pentru el, refuzul de a avea o achiziție. Ei au fost atât de fericit când am coace o pâine de noi și să spună că nu este nimic mai delicios, și mă simt după acest fel de mâncare atât de bine încât am coace pâine din nou și din nou.