întrebări generale de fabricare a berii și de distilare
Acest lichid care conține alcool obținut prin distilare (distilare) din must. proces de distilare poate fi repetat de mai multe ori pentru a crește palatabilitatea (aruncarea capete și cozi) și crește cetatea. Cu fiecare repetare a procentului de alcool este crescut.
# 2 Cum Brew?
În primul rând, aveți nevoie pentru a face un must de bere care conține zahăr și apă, apoi se face o bere de casă, fermentate cu drojdie, apoi ajunge Braga pe Moonshine.
# 3 Ce este spiritul rectificat?
Este alcoolul etilic. separat de impurități prin distilare la echipament corespunzător. Conform legilor fizicii nu pot fi strânse în volum 97.17% (95,57% în greutate) alcool rectificat ideală, în practică, un astfel de rezultat este foarte dificil de obținut.
Pentru referință. La presiunea atmosferică sau prin distilare simplă sau de rectificare nu poate primi alcool mai puternic 97.17% în volum. Cu toate acestea, din moment ce un azeotrop este puternic dependentă de presiune (prima lege Vrevsky) la o presiune de 70 mm. Hg. Art. (Punctul de fierbere al alcoolului, astfel, va fi de 27 * C), un amestec de alcool-apă este ideală și nu formează azeotropi poate obține alcool absolut pur. Dar este chiar mai dificil.
# 4 Ce este Braga?
Această drojdie fermentate (brutari, vin sau al sălbatic.) Care conțin zahăr, must. Când drojdie de fermentație de zaharuri formate alcool etilic, dioxid de carbon și substanțele străine în cantități mici.
# 5 Ce este o necesitate?
Acesta este preparat prin fermentarea soluției de zahăr în apă și substanțe nutritive pentru a obține plămada. Mustul pot fi preparate prin simpla dizolvare zahăr și alte substanțe necesare în apă, sau folosind diverse fructe și boabe care conțin zahăr, sau materii prime. cu conținut de amidon (porumb, cartof, dar în acest caz necesită procesul de zaharificare a amidonului), sau orice alte materii prime care conțin zahăr. mustul de bere este, de asemenea, numit semi-produs finit în procesul de producere a vinului, berii, cvas.
# 6 Ce este Bard?
Este lichidul rămas în cub din must, apoi dat afară din ea de preparare a cafelei.
# 8 Cum de a face bere de casă din zahăr?
O metodă simplă de preparare:
1. 1 kg de zahăr dizolvat în 4 - 5 litri de apă.
2. Într-o cantitate de apă (t = 30 ° C) se dizolvă 100gr 20gr drojdii presate sau uscate, și se toarnă în soluție de zahăr.
3. Se agită și se lasă să fermenteze timp de câteva zile.
Citește mai mult.
# 9 Ce altceva va fi dreptul de a adăuga la mustul de bere?
Drojdie pentru o viață normală, cu excepția zahărului, au nevoie de nutrienți, similare în compoziție cu produsele alimentare de plante minerale. Este nevoie de alimentare minerală (dar nu obligatoriu) pentru must din zahăr. Fructele și cereale materie primă conține inițial o cantitate suficientă de nutrienți.
# 10 Ce este fermentarea alcoolică?
fermentarea alcoolică - procesul de conversie zaharuri prin drojdie în etanol și dioxid de carbon.
# 11 Care este temperatura de fermentare?
De la 18 la 40 de grade. În cazul de mai jos - procesul este încetinit considerabil, dincolo de intervalul de drojdie pot fi omorât. Optim, 20 - 30 de grade Celsius. Prima zi este recomandabil să se mențină temperatura de 23-25 ° C pentru a preveni peneniya intensive, următoarea - a crescut la 28-30 ° C
# 12 Cât timp pentru a găti bere preparată-acasă?
În funcție de materia primă și temperatura, urmată de distilare la Braga Colindă de la 3 la 14 zile. Poate crește timpul de preparare în scopul clarificării (decantare) must și îndepărtarea sedimentelor. Dar fermenții preparată mai lungi de bere, cu atât mai mult se acumulează substanțe nocive.
# 14 Nu trebuie să Braga să depășească Luminare (scos din nămolul)?
Precipitatul format din drojdii, viață și moarte, iar unele dintre produsele lor de deșeuri. Precipitatul în sine este de aproximativ 5% în volum, iar eliminarea acestuia va reduce oarecum cantitatea de substanțe nedorite în apă de ploaie. Dar, de asemenea, reduce producția. Așa că iluminatul este de dorit, dar nu este necesar.
# 15 Cât de multe ar trebui să iasă din casa mea de preparare a cafelei Moonshine?
Aproximativ 1 kg de zahăr în Braga obține 1l de vodca, o cetate de 50% va avea ca rezultat .Otlichnym 1,2l 50% în industrie este considerat a fi ideal: 1,28l 1,24l udovl.1,20l bine. Puteți folosi calculatorul pentru calcule moonshiner.
# 16 Ce Braga să fiarbă?
În orice recipiente alimente de dimensiuni adecvate, montarea, dar nu strans, pentru a ieși din gazele formate în timpul fermentației. In mod normal, cu pregătirea corespunzătoare a fermentației are loc rapid și nu este necesară o protecție suplimentară împotriva contaminării cu microorganisme nedorite mash străine.
# 17 Cum de a conduce vorbe de clacă?
oala sub presiune pe un aragaz. Braga aragaz, un frigider pentru a aduce conducta de abur din oala sub presiune, doi furtun pe intrare și ieșire pentru apa de răcire, un furtun la robinet, celălalt în coajă. Și a condus!
# 18 Ce este în vorbe de clacă?
Apa, alcool etilic, impuritățile care sunt cu substanțele de drojdie și produsele de reacție ale acestor substanțe cu altele și cu oxigenul. În timpul fabricării de preparare a cafelei ar trebui să depună eforturi pentru a reduce cantitatea de impurități. Acest lucru se realizează calitatea de fermentare prime aderând și tehnici de distilare, precum și o curățare chimică suplimentară. Citește mai mult.
# 20 De ce un simplu apă de ploaie nu se obține alcool pur?
Deoarece aburul este de asemenea format dintr-un amestec de aceleași substanțe cu punct de fierbere amestec lichid. Acest lucru nu se întâmplă, mai întâi se fierbe unul, de exemplu, numai alcoolul, și numai apoi cu apă. Acestea sunt legile fizicii.
# 21 Cum de a conduce vorbe de clacă?
În procentul de distilare a conținutului de alcool în apă de ploaie scade ca fierbere în Braga alcool. De asemenea, modificarea cantității de impurități. La începutul distilatului sunt așa-numitele „cap“ sau „pervach“, care conțin o cantitate semnificativă de substanțe nocive de fierbere la o temperatură mai scăzută decât alcoolul de fierbere. Această parte este de aproximativ 50 de mililitri per kilogram de zahăr utilizat la prepararea berii de casă, iar această parte nu este utilizat pentru produsele alimentare. Apoi vine partea de alimente. La sfârșitul distilării merge altă parte nealimentar - „cozi“, care conțin cantități mari de substanțe nocive și mirositoare de fierbere la o temperatură peste fierbere alcool. Începutul părții „coada“ se determină din momentul în care fiertură nu mai este aprins, acest lucru înseamnă. că cetatea moonshine a scăzut sub 40%. Numărul cozile de aproximativ 100 ml per 1 kg de zahăr în Braga.
# 22 Ce se poate face cu un „cap“?
Ei bine, cu siguranță nu să bea. Fă ce vrei. A fost turnat în castron, împrumuta soția pentru ferestre de spălare și curățare mobilier, folosiți drept combustibili pentru arzătoare pentru foc aprindere sau căldărar, într-o mașină de spălat leu mașină rezervor, dacă mirosul nu este de intimidare. De asemenea, unele contrabandiștii se adaugă la următoarea Braga înainte de distilare, dar este pe propriul risc.
# 23 Ce se poate face cu „cozi“?
Salvare. Se toarnă în următorul Braga înainte de distilare. Un pic de alcool este lăsat acolo. Acest lucru va crește cantitatea de produse alimentare în distilare, și „cozi“ separă cele mai bune obiective, și astfel calitatea produselor alimentare nu devine mai rău.
# 24 Am o bere. Ce să faci în continuare?
1.Vypit cum este.
2.Popytatsya curat.
3.Oblagorodit macerarea ierburi, condimente, fructe it.p.
alcool 4.Get.
# 25 De ce vodca a transformat o urât mirositoare?
Acestea sunt impuritățile, care sunt obținute atunci când se pregătește must. Procentul de putoarea mici, dar de mare. bug mic, dar urât mirositoare.
# 26 Vreau să încerc să îndepărteze a doua distilare. Mirosul de frunze?
Parțial plecat. de tăiere „capete“ corespunzătoare și „cozi“ - calea spre succes.
# 27 Ei bine, cum de a ucide mai multe mirosuri și substanțe nocive în vorbe de clacă?
Pentru aceasta am inventat diferite metode de purificare.
# 29 Ce este rectificare?
Această separare a amestecurilor de substanțe lichide în funcție de volatilitatea diferenței principiu al acestor substanțe. Procesul are loc în aparat, denumit o coloană de distilare, care este un tub vertical izolat termic umplut cu elemente de contact (diverse, în funcție de design) pe care există o interacțiune de vapori și lichid. Fund alimentat în amestecul de vapori coloană de substanțe din partea inferioară, iar înălțimea coloanei se separă la temperatura de fierbere a substanțelor din partea de jos a substanțelor separate coloana cu punct de fierbere ridicat, la temperatura coloanei superioară scade, iar substanța separată cu punct de fierbere scăzut. Este dificil să-l explice pe scurt, și că, în special, este un forum dedicat.
# 30 Și cum știi cât de mult alcool sau apă de ploaie de grade?
Doar face un „grad“ este numele de cetate alcool băutură filistin. Acest lucru înseamnă cât de mult alcool este conținută într-un procent din numărul total de lichid. Aici nu se poate baza pe gustul, ascunde „grade“ diferite aditivi, înmuiere băutură. Se măsoară dispozitivul-cetate alcoholometer este un hidrometru, instrumentul măsoară densitatea lichidelor. Alcoolul este mai puțin densă decât apa și diferite proporții de alcool și apă au densități diferite. hidrometru mod adecvat calibrat este un plutitor care se scufunda mai adânc decât densitatea mai scăzută a lichidului. Hydrometer-alcoholometer (TSA) este gradat în procentaj de volum de alcool în amestecul alcool-apă. Puteți măsura cetatea de vodca, vodca, coniac, alcool. Este imposibil să se măsoare cu precizie cetatea lichidă astfel hidrometru, în cazul în care există aditiv semnificative în lichid, cu excepția alcoolului și a apei. De exemplu, vin, lichior, lichior conține o cantitate substanțială de zahăr.
Este important să ne amintim că măsurarea trebuie să se facă la temperatura lichidului de 20 * C, în caz contrar acesta va fi o eroare de măsurare, deoarece densitatea depinde de temperatura!
Citiți aici și aici.
În cazul în care nu este necesară precizia de zecimi de procent, puteți vostolzovatsya acest tabel.
Corectarea citirile Alcoolmetre în funcție de temperatura alcoolului.
# 32 Este posibil să se facă coniac acasă și whisky?
băuturi tradiționale pe plan internațional cunoscute din diferite țări au o istorie lungă. Și fiecare tehnologie de fabricare a fost elaborat de-a lungul secolelor. Și, desigur, fiecare producător nu dezvăluie toate secretele pentru oricine. În plus, băuturi tari, de obicei, sunt supuse vyderzhke- „maturare“ timp de mai mulți ani. Prin urmare, pentru a face o analogie exactă, „Hennessey“ sau „Dzhonni Uoker“ greu va.
Dar producția de băuturi spirtoase de înaltă calitate. care nu va fi numit și coniac rușine, whisky, etc și calvados este foarte posibil. Spre deosebire de simpla preparare a cafelei preparat în principal în materiile prime utilizate și capacitatea sa. Cognac este struguri, whisky, malț de orz, pentru calvados mere. Deci alte opțiuni pentru alte băuturi. Baril de îmbătrânire în casa este redus în mod semnificativ în timp, deoarece Bochenko a folosit un volum mic. și în mici maturare mai repede.
În producția de băuturi „tradiționale“ (coniac, whisky, rom, kal'vados etc.), fructe, cereale sau malț distilate de materii prime de înaltă calitate sunt utilizate în general distilare fracționată (2 sau 3 ori). Se aplică și rectificare, dar a pierdut o parte semnificativă de impurități minerale, care creează un buchet de arome băutură.
Distilarea folosind „vechi“, ca fotografii. Ele se deosebesc de, în mod substanțial structura convențională rezervor (alambik sau casca) și materialul său - compoziția de cupru particular. Este un pic de design diferit și frigider - o parte din ea se face adesea cu răcire naturală de aer - „gât de lebădă“. Alambik și „gât de lebădă“ permite să crească și mai mult producția de cetate distilat. La suprafață există o condensare suplimentară a urmat pereispareniem care crește cetatea deasupra finală. În plus, impuritățile, prin reacția cu cupru și rezervor alambika modificarea compoziției și a crea o „aromă“ corespunzătoare băuturii.
La expunerea de lemn (stejar, castan, cires) are loc baril conținutul de răspuns lent, cu aerul prin pereți. Substanțele conținute în schimbarea distilat nobil apare moliciune inerentă și susține aroma băuturii.
Atunci când este utilizat în distilarea alcoolului de fracționare, fortul final în conformitate cu cerințele regulamentelor Uniunii Europene 1576-1589 nu trebuie să depășească aproximativ 94,8%. (De obicei, chiar mai mici - până la 85% în volum.). Se crede că cu o astfel de cetate în stripping încă rămân caracteristici individuale ale materiilor prime, creând aroma și gustul viitorului băuturii. În orice caz, rectificarea nu permite pentru a obține o băutură cu un buchet si gust bogat, care se obține prin distilare fracționată.
Distribuiți un link!
HD-4 serii
echipament
butoaie de stejar,
căzi și presa