Foetaj - puf rețete corecte aluat dospit

Este bine ca tarta pe drum spre casă de la locul de muncă, puteți cumpăra în orice magazin, și cină într-o grabă pentru a coace ceva delicios.

Dar, uneori, pe care doriți să vă răsfățați cu prăjituri de casă și de gătit autografă, investind lucrări și sufletul lor. La urma urmei, mâncare gătită cu mâinile lor are un gust întotdeauna mai bine, pentru că este pregătită cu dragoste. Foetaj nevoie de unele produse, baza acesteia sunt făină, unt și sare. Dar timpul pentru prepararea sa ia mult mai mult.

Adevărul este că există o mulțime de rețete de foetaj pentru o mână rapidă, așa că, dacă nu aveți timp liber, puteți alege o metodă mai rapidă de gătit. Din fericire variantă servește multe - frământare în bere, drojdie, apă, cu adaos de smântână sau brânză.

Foetaj - produse de pregătire

Foetaj obținut este întotdeauna foarte blând. Și pentru a face mai gustoasă, înainte de făină de frământare în masă trebuie să cearnă că a fost îmbogățit cu oxigen. Dacă aluatul se face prin reteta clasica, trebuie să se amestecă mai întâi apa cu faina, apoi rola cusături, promaslivaya de margarina sau ulei.

1 Reteta: foetaj

Dacă face tarta în conformitate cu normele, timp de cinci minute nu face față. Acest proces nu tolerează grabă. Dar rezultatul este în valoare activitatea de investiții și timpul petrecut. Secretul bun foetaj - este de rulare în mod corespunzător. Straturile trebuie să absoarbă uleiul nu ar trebui să li se permită să facă aluatul rupt atunci când rulare, în caz contrar aluatul nu va aer, și lipite între ele și solide. Prin urmare, sucitorul nu este necesar să se aplice o presiune, este necesar să se deplaseze lin la piesele de petrol nu sunt rupte afară.

Ingrediente. Făină de grâu - sticlă 500-600g de apă (0,25 l) ¼ linguriță sare, unt - 350g.

Se amestecă sarea cu faina (500g), și 100g de pulbere să plece. Se toarnă în apă și unt 50g topit. Framantati aluatul si se framanta timp de un minut. Apoi, pune-l într-o pungă sau înveliți în folie și se pune în frigider timp de o oră. Uleiul rezidual aplatizați la o grosime de aproximativ centimetru.

aluat de turta dulce pe partea de sus a unei incizii adânci cu un cuțit în cruce. Descoperi sferturi de testare, cum ar fi o floare, și rola afară stratul, fără a atinge mijloc. Este necesar să se pună ulei și închideți-l laminate din straturi de petale, împachetate pe toate laturile. În cazul în care testul nu este suficient pentru a acoperi uleiul, acesta poate fi un pic întindere. Se presara cu faina, usor bate pe un sucitor și începe cu atenție și să se rostogolească afară într-un dreptunghi de grosime uniformă. Acesta este rulat într-o singură direcție. Formarea dreptunghiulară rezultată triplu pliat, învelit în folie, și pentru a elimina o oră într-un loc rece. Apoi, face încă rulare 3-4, numai într-o direcție diferită. Nu uitați să curețe după fiecare aluat de rulare în frigider.

Reteta 2: foetaj caș

Secretul principal de gătit bun constă în testul caș: trebuie să fie liber de bulgări, moale, blând, dar nu ud. Apoi, produsele sunt obținute în mai multe straturi și sfărâmicios.

Ingrediente. făină de grâu 300g, de casă brânză moale - 250g unt - sare 150g - pe vârful unei linguriță.

Branza de vaci amestecata cu unt, sare și făină. Așa că uleiul este mai ușor să se încălzească, este necesar să-l dețină într-un loc cald, astfel încât acesta devine maleabil și ductil. Apoi, aluatul învelit în folie sau ambalaj și locul în frigider să se maturizeze peste noapte sau pentru o zi. Acum puteți de la ea cuptor covrigi, urechi, puf. Aluatul este stocat în frigider timp de 6-7 zile. Sau pune în congelator. Iar atunci când doriți să coace ceva, va trebui doar să-l și dezgheța.

A fost o reteta pentru aluat-Skorospelka. Dacă doriți să faceți o patiserie stratificat, apoi se ruleaza aluatul care aveți nevoie într-un alt intercalarea sa nu unt si faina. Se amestecă ingredientele cu mai puțină făină. Intindeti un strat subțire, se presara cu faina se liberally, pliat de trei ori și plasată timp de 5-10 minute în congelator. Apoi, rola din nou, se presara cu faina, și rola în congelator. În total, deci trebuie să faci de 3 ori. În cazul în care nu congelator, puteți pune pe o jumătate de oră în frigider. Principalul lucru este faptul că uleiul este solidificat, iar aluatul nu se lipească și bine derulăm.

Reteta 3: drojdie Flaky aluat-rareripe

În ciuda faptului că aluatul de drojdie, o fac destul de repede. În loc de drojdie proaspătă poate fi folosit uscat obișnuit. La cantitatea necesară de 70g drojdie proaspătă ar trebui să ia uscat aproximativ 23-25g.

Ingrediente. făină de grâu - 500g, smântână margarina - 400g, smântână - 100g, 2 gălbenușuri de ou, zahar - 1 lingura, baghetă drojdie proaspătă - 70g, ½ linguriță sare, o jumătate de pahar de lapte.

În laptele cald se dizolvă drojdia cu zaharul, se adauga 1 lingura. făină l. Aluatul este lăsați într-un loc cald pentru drojdie reînviat.

În acest moment, se amestecă făina cu sare. Margarina cotlet cu un cutit, faina podsypaya pentru a forma firimituri. Masa de a trece într-un castron larg. Într-o placă se amesteca galbenusurile cu smantana, se toarnă în miez, în timp ce continuă să taie cu un cuțit. Adăugați drojdie starter si se framanta aluatul. Ar trebui să fie suficient de moale, în același timp, nu se lipește de mâini. Puteți turna un pic mai mult făină, dacă este necesar. Aluatul este apoi tocat cu un cuțit și apoi puteți începe și de formare de copt prăjituri pentru tort, covrigi, cookie-uri. Sau se rostogolească într-o minge și învelite în folie, pus în frigider.

Reteta 4: foetaj la bere

Produsele din acest test sunt obținute prin licitație și fragile. Ele se topesc în gură. Puteți face stick-uri, biscuiți, prăjituri, covrigi. Punctul culminant al prescripției este momentul în care masa nu este amestecat cu margarina rece și fierbinte topit, aluatul așa cum este sigilat.

Ingrediente. 250g margarina faina 4 cani, o jumătate de pahar de bere de lumină.

Se topește margarina în fierbinte și se toarnă în făină. Se agită, se adaugă berea. Inițial, puteți amesteca cu o lingura, iar apoi se framanta cu atenție masa mâinilor. Roll bun, îndreptați-o și a pus în congelator, pachetul înfășurat sau film.

Deblocați aluat congelat, rola slab, încercarea de a obține un dreptunghi. Apoi se adaugă de trei ori - un capăt al suprapunerii de a merge peste mijloc și să acopere celălalt capăt. Banda de pliat rezultată din nou pliat pentru a forma un pătrat, rola subțire și taie forma dorită și se coace până la maro auriu deschis.

Foetaj - sfaturi utile cu experiență bucătari

Pentru foetaj a fost mai ușor să se rostogolească afară, PIN-ul de rulare poate fi folosit în loc de o sticlă de vin, umplut cu apă rece.

Coacere înainte de coacere nu este uns cu ulei, și se udă cu apă rece. Aluatul este întotdeauna plasat într-un cuptor bine incalzit.