Cum se curata ciupercile înainte de gătit, și dacă să o facă

Ciuperci datorită compoziției sale unice, gust uimitor, o disponibilitate pe tot parcursul anului de mult timp în urmă și au devenit o parte din bucătăria de ciuperci. Cu toate acestea, dezbaterea cu privire la modul de a curăța ciuperci, și chiar dacă ciupercile curățate, în general, este necesar, este încă mai continuă. De fapt, întrebarea ar trebui să fie pus în mod diferit, și anume modul de a curăța în mod corespunzător ciupercile, pentru a le calități sănătoase și gust de neuitat păstrează?

Regulile de bază de ciuperci de curățare

curățare a echipamentului depinde de mai mulți factori:

• ce dimensiune ciuperci;
• modul în care acestea sunt proaspete;
• Ei au fost asamblate manual sau cumpărate de la magazin.

În cazul în care ciupercile au fost achiziționate și nu sunt foarte murdare, acestea sunt suficiente pentru a îndepărta tufișurile și rapid clătiți sub jet de apă. Ciuperci colectate în pădure, trebuie să fie curățate de resturi și reziduuri de sol și frunze.

În nici un caz nu poate fi înmuiate corpuri de fructe: ca un burete, absorb umezeala și să devină apos, și feluri de mâncare trebuie să fie fără gust.

Puțin diferite metode de purificare a corpurilor mari și mici. Fructifere Ciuperci proaspete mici și robust burete curat sau o perie mica, picioare de fundație taie cu câțiva milimetri. ciuperca periate spălate în apă curgătoare și uscat pe un prosop de hârtie. În specimene mai mari sunt îndepărtate nu numai poluarea, ci și întunecate, zone stricate, taindu-le cu un cuțit. Ele sunt apoi spălate și uscate cu un prosop.

Oamenii întreabă adesea dacă ciupercile curate de o nevoie de piele subțire. ciuperci proaspete, aduse din pădure, caracterizată printr-o cuticulă subțire, care este ușor de îndepărtat prin spălare în apă. Cuticulele sunt bine curățate cu ciuperci, a cumpărat în magazin, și cu atât mai puțin acestea sunt proaspete, cu atât mai ușor este de a elimina pielea.

Adesea, ciupercile păstrează resturile de inele membranoase la partea de sus a picioarelor, „fusta“. Este absolut inofensiv și scoateți-l reprezintă doar ciuperci părea mai atrăgătoare și apetisantă. Cum se curata ciupercile înainte de gătit, în funcție de antena de satelit, pentru care vor continua să fie utilizate.

Cum se curata ciupercile la diferite moduri de preparare

Chiar și fanii de alimente crude nu mănâncă ciuperci nepregătit. În orice caz, trebuie să eliminați cu atenție particulele de nisip și sol sunt în primul rând mecanic, apoi se spală în apă. Pentru a proteja împotriva microorganismelor dăunătoare, în creștere pe corpurile de fructe, ciuperci 1-1,5 minute a fost plasat într-un preîncălzit la 80 ° C, cuptor și numai după aceea adăugate la salate sau gustări.

În cazul în care ciupercile sunt de gătit, acestea nu sunt recomandate să se spele ei vberut apa va deveni liber, raspolzutsya în tigaie și se dovedesc crocante. Pur și simplu șterge picioarele lor și reîmprospăta felie, elimina petele de culoare închisă după cum este necesar. O modalitate buna de a scapa de excesul de umiditate din ciuperci - taie-le în felii subțiri și imediat înainte de suportul fierbinte pe o tigaie fierbinte, fără adaos de ulei și condimente până se evaporă apa.

Dacă se utilizează ciuperci proaspete este planificat pentru a găti supă, ouă sau carne tocată, acestea sunt spălate pentru a îndepărta impuritățile.

Pentru umplutura este adesea folosită de plafonare ciuperci comune sau maro mari (soiul Portobello, de asemenea, cunoscut sub numele de Royal), care în mod necesar decojiți din exterior și plăcile - din interior. În caz contrar, capacul se va dovedi prea tare. Noi ciuperci pentru umplutura, în plus față de cuticula și plăcile tăiate picioare.

Sfaturi și trucuri

Câțiva pași simpli nu va ajuta doar pentru a curăța rapid ciupercile pentru o utilizare ulterioară, dar, de asemenea, pentru a descoperi mai bine gustul și aroma vasului finit.

• Ciuperci curate și tăiate chiar înainte de preparare: bine tratate, ei pierd foarte repede cel mai util și palatabilitate.
• O metodă de spălare făină face mai ușor de curățat și de a elimina ciuperci de contaminare: gluten conținută în făina absoarbe particulele de murdărie. Dar procesul ar trebui să fie efectuate rapid la ciupercile nu au avut timp pentru a absorbi apa. În primul rând, într-un bol cu ​​ciuperci turnat apă rece, astfel încât să le complet acoperit. Apoi sa adăugat făină (în 2 litri de apă aproximativ 1 v. L.) După ce toate brațele se agita, iar apa este drenată.
• Pentru a determina dacă trebuie să scoateți capacul de pe piele, în timp ce de spălat pentru a încerca să-l miște cu vârful degetului. În cazul în care pielea se mișcă departe, ar trebui să fie eliminate înainte de sfârșitul anului.
• elimina rapid cuticula cu specimene pălării mai mari pot fi după cum urmează: un cuțit pentru a cârlig și marginea capacului de rupere, înăsprirea pielii sus. Astfel de manipulări în jurul valorii de a face un întreg capac.
• Peel va fi mai ușor să fie eliminate în cazul în care capacul prefiert.
• Pentru a excesului de umiditate nu este lipsit de aromă de ciuperci, după spălare în apă, care au nevoie sa rapid uscat, întins pe un prosop de hârtie.
• În cazul în care ciupercile au fost câteva ore în frigider în timp ce de curățare este necesar să se taie piciorul mai mare pentru a elimina zonele decolorate si ajuta la maximizarea apar miros și gust în timpul gătirii.
• Dacă doriți să salvați ceva timp în frigider ciuperci proaspete, le stropite cu suc de lămâie și se acoperă cu folie.

Nu este nimic complicat despre procesul de curățare și preparare de ciuperci - de mai multe ori consacrate în practică, regulile vor deveni rapid norma, și feluri de mâncare acestor ciuperci sunt pur și simplu superbe.

Piatra erecție! Pentru potenta a fost bine, se amestecă în apă naturală.

Viermii bullet „acoperi“, atunci când o înghițitură de apă de băut cu 3 picături.

Malyshev „ciuperca pe picioare.“ Pentru a scapa de mucegai, picurare pe el 3 picături