Cum să se pregătească sushi la domiciliu, răspunsuri la întrebările dvs.

fel de mâncare sushi japonez a fost mult timp amestecat în meniul orasenilor și a încetat să mai fie o curiozitate de peste mări de pește crud. Sushi au o gamă largă și variată, ele vin cu arome cele mai uimitoare și este servit în aproape fiecare instituție care se respectă. Sushi a avut loc ferm în lista alimentelor preferate.

Cum de a găti orez pentru sushi?

Mulți oameni au decis să facă un pas mai departe decât pur și simplu de fermentare de la restaurant la restaurant, comparând diferite bucătari sushi. Unii entuziaști de jocuri de noroc deosebit încearcă să se pregătească sushi la domiciliu, aducându-le unele ingrediente noi și soluții proaspete. Desi terenul nu poate fi numit ușor de preparat fel de mâncare, ei destul de posibil pentru a găti acasă.

orez Sushi este mai bine să ia specială

Principalul și indispensabil ingredient - este, desigur, orez. Această cifră, mai degrabă decât de pește, este componenta principală a terenului. Dacă umpluturi pot experimenta, nu a rândul său, fără orez sushi. Rice ar trebui să fie întotdeauna rotund sau sushi special de el să dețină forma.

Doua portii de o cana de orez este necesar. Fig toarnă într-un vas adânc, se toarnă crupa cu apă rece și se freacă între palme. Apoi se toarnă pe apă. Se repetă de mai multe ori, până când apa este cât mai transparent posibil. Acest lucru este de a se asigura că orzul eliminat excesul de amidon și gluten. Ele sunt total inacceptabile în prepararea de sushi. Dă orez un pic uscat.

Scufundati orezul într-o tigaie adâncă și umple cu un volum de apă, de două ori mai mult volum de cereale. Pune-l la foc maxim și se aduce la fierbere sub capac. După fierbere, se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă cu un capac și se fierbe bine timp de 12 minute. Apoi, fără a scoate capacul, se scoate de la căldură și se lasă încă 15 minute.

Cum de a găti orez pentru sushi și role

Se prepară umplutura pentru orezul. În acest scop, 25 ml de oțet de orez (dacă este luat cana de orez) necesare pentru a dizolva sarea de 5 grame și 15 grame de zahăr. Toate se amestecă până la dizolvare. Că acest proces a fost mai rapid, puteți încălzi un pic de oțet, dar numai putin.

Adăugați pansamentul la orez. Pentru a face acest lucru - Pune orezul uniform în vasul cu un fund plat. Se toarnă sosul pe lama în prelinge de orez ar trebui să fie bine. Imediat se amestecă bine. Ar trebui să interfereze cu partea de jos în sus și de la stânga la dreapta. Apoi, colectarea de orez într-o parte, începe să trageți-l în cealaltă parte a mișcărilor ascuțite spatula tartinabilă (neamestecarea!). Se repetă procedura de mai multe ori. Apoi netezi orezul și se acoperă cu o cârpă umedă. După ce-l lasă să se răcească.

Produse pentru sushi la domiciliu

Pentru a prepara sushi la domiciliu, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

Produse pentru prepararea suluri

• „Nori“ alge - acestea sunt vândute în diferite dimensiuni, sushi - plăci mici pentru role - de două ori mai mult (prețul depinde de numărul)
• ambalare murat ghimbir și wasabi (hrean japonez), este mai bine să ia pudra de wasabi - deci va fi mai clară
• sos de soia (distins prin gradul de salinitate)
• oțet de orez, conceput special pentru sushi (este un pic mai dulce și dă vasul o aroma speciala si gust)
• orez (fie specială sau obișnuită, nu aburit, orez kruglozorny)
• somon (sărat sau afumat) fileurile de macrou (pot veni și macrou), creveți preparate sau orice alte fructe de mare pentru umplere
• brânză „Philadelphia“ (sau orice brânză cremă suplimentară fără aditivi)
• castravete
• zboară icrele (această componentă este arbitrară și vândută, dacă se dorește, să fie distribuită cu ea)
• semințe de susan (prăjită sau brut)
• avocado
• bambus mat

Toate aceste produse sunt ușor de a cumpăra în supermarket-uri mari sau magazine mici spre est.

Cum să se pregătească rulouri?

În plus față de orez, există un alt punct important în prepararea sushi și role - acestea trebuie strânse. În caz contrar, vom avea orez cu pește, mai degrabă decât sushi. Deoarece umplutura este de asemenea folosit cu fructe de mare castravete și avocado.

Acest lucru este mai ușor de a face cu un bambus „covor“ de construcții. Pe aceasta pune o foaie de alge marine speciale nori, dur fața în sus, în care umplutura este menținută mai bine. Pe Puneți orezul nori răcit, într-o grosime de 0,7-1 cm, sa răspândit uniform pe suprafața. Lăsați partea de sus și de jos foi 1 și 0,5 cm, respectiv, spațiul curat. Este necesar să se asigure rola.

Cât de repede a face sushi la domiciliu

In prealabil, se prepară umplutura - se taie cuburi ingredientele alungite, de 3-5 mm grosime. Figura așterne umplutura și începe rola, care mai târziu sa transformat în sushi pliere. Ridicați ușor margine bambus mat prin nori (Macy) și deplasează încet în tub etanș. Strange usor rola în interiorul saltea și rola un pic.

Pentru o mai bună aderență la ruloul de nori, algele pot fi ude la locul lipsei de orez și se combină cu rola. Împingerea gata să se rostogolească în lateral, trece la următoarea porțiune a producției.

Dacă toate la fel pentru tine, această sarcină pare imposibil de atins, puteți utiliza întotdeauna serviciile de companii care oferă comanda sushi la domiciliu.

Cum să taie rolele?

Pentru a reduce în mod corespunzător rolele, să ia un cuțit ascuțit. Scufundați scurt acetic vârful în apă. Apoi, ar trebui să ridice vârful până la umezit cu apă acetic întreaga suprafață a lamei. Apoi va fi ușor de tăiat role.

Rulade cel mai bun foarte tăiat cu un cuțit ascuțit

Apoi a pus rolele de pe placa de tăiere cusătură în jos. Trebuie să taie mai întâi rola rezultat în jumătate, și fiecare jumătate - pentru mai mult de trei. Cutitul poate fi intermitent umed în apă sau acid acetic, sau pur și simplu rece pentru a elimina componenta adezivă de orez.

Cum de a face rulouri: o clasă de master de la bucătarul-șef

Apoi așezați rolele pe tava în boluri ceramice, se toarnă sosul de soia și servi.

Care sunt cele mai delicioase sushi?

"Nigiri" sushi pregătește

In timp ce orezul sushi este răcit, este necesar să se taie peștele. Este mai bine de a alege cele mai curate și mai frumoasă parte a fileului. Mai dens este, mai subțire feliile ar trebui să fie. Pentru o mai bună nigiri taie file la un unghi față de tine. Pentru a nu trebui să „taie“ peștele (ceea ce este inacceptabil pentru sushi), ridica un cuțit foarte ascuțit.

Ieșind dintr-o bucată dreptunghiulară de file de la marginea de 1-1,5 cm, se taie o mișcare felie file la un unghi de 45 de grade. Astfel, se taie toate fileuri.

Vom începe să formeze nigiri. Pentru aceasta este necesar să se pregătească un recipient cu apă și wasabi acetic (în apă fiartă turnat pereche Art. Linguri oțet de orez). În mâna dreaptă pentru a pune linguri aproximativ un an și jumătate de orez fiert si dau o forma ovala. În mâna stângă-străbătea placa cu degetul de file de pește. Nu lasa orezul, scoop un pic de wasabi și ungeți Fig. Pune-l orez și ușor apese cu degetul stâng.

Apoi schimbați mâinile și apăsați degetul arătător și degetul mare de orez al mâinii drepte. răsturnați cu grijă nigiri la îndemâna lui pește mâna stângă în sus. Apoi, mutați-le la baza degetelor. Gata!

Este important doar pentru a vedea să-l că recoltarea de pește a fost mai mult orez, dar orezul nu a fost prea mult comprimat.