Cum de a face secrete majore cu cremă

Locuinta de gătit una dintre cele mai simple și mai populare cremele pot fi numite custard. Este gros, are un gust delicat si textura, necesită un minim de produse alimentare și efort în gătit. Cu toate acestea, chiar și această cremă poate prezenta, uneori, nu este o surpriză plăcută, dacă nu știți secretele de bază ale pregătirii sale. Pentru a afla cum de a face crema la domiciliu, explica în continuare.

Custard este utilizat pe scară largă în deserturi și coacere, acestea sunt umplute cu tuburi si Eclairs, profiterol și coșuri, și încă mai este folosit pentru celebrul tort strat „Napoleon“. Interesant, această cremă este cunoscută în lume, la o dată de mai multe nume, astfel încât gazda nu știe întotdeauna în rețetele vechi bune „de peste mări“ aglomera. De exemplu, foarte popular în ultima vreme crema „patiser“, care se dovedește a fi doar crema de obicei, deși cu un nume francez răsunător.

Astăzi există multe soiuri de cremă. dar cele mai multe au decis să aloce cremă de ouă majore (clasic), crema de ou pe custard gălbenuș și smântână. Principalele ingrediente ale oricare dintre aceste creme sunt ouă sau gălbenuș de ou, lapte sau smântână, zahăr și amidon sau făină. În plus, la fel ca în cremele pot adăuga ulei - pentru un gust plăcut cremos.

crema de ou Classic este, de obicei, cu aromă de vanilie. Dar acest lucru poate fi crema aromate și alte mirodenii și esențe sau chiar sucuri. In plus, crema poate fi adăugat cacao sau ciocolată, nuci, fructe sau piure de fructe de pădure - sunt obținute soiuri foarte gustoase de cremă.

Principiul pregătirii oricărui cremă de ouă este foarte simplu. oua sau gălbenușuri de ou sunt amestecate cu zahăr și lapte sau smântână adăugat la acesta făină sau amidon și apoi amestecul rezultat a fost turnat în fierbere, lapte (smântână) și fiert pana se ingroasa. In crema finit se adaugă unt înmuiat apoi răciți dorită, după care masa este bătută până la omogenizare.

Din păcate, nu întotdeauna crema se dovedește de succes. De exemplu, se întâmplă că nu apar noduli sau „boabe“ gălbenușuri de laminate. Prin urmare, indiferent de custard rețeta selectată trebuie să fie întotdeauna pregătite, luând în considerare mai multe nuanțe de bază.

Deci, în primul rând pentru a găti o crema ar trebui să fie întotdeauna numai într-un vas cu fund gros. astfel încât laptele nu este ars. În acest caz, trebuie să se încălzească crema la foc mic, amestecand constant.

Gălbenușuri prin încălzirea cremei poate coagula. Pentru a evita acest lucru, este important să se toarnă amestecul de ou în lapte de fierbere sau smântână fluxul foarte subțire sub agitare viguroasă constantă.

Făină sau amidon din crema, se lasă să se facă mai gros. Dar este important să nu exagerați cu cantitatea acestor ingrediente, nu pentru a obține bulgări în cremă sau gust acru. Este demn de remarcat faptul că custard cu făina nu se poate aduce la fierbere, dar crema cu amidonul, dimpotrivă, ar trebui să fie fierte timp de 1-2 minute.

În cazul în care crema se adaugă la unt. este introdus în crema deja răcit. Astfel, uleiul trebuie dedurizată, temperatura uleiului și custard trebuie să fie identice - cameră. De altfel, uleiul se transformă crema clasic intr-o noua crema - crema „muslin“. În mod tradițional, o parte din crema conform ratei de prescripție este de 25 - 200 g de ulei: mai mult uleiul este obținut gustul mai cremoasă și crema devine mai proeminent.

Cu răcire crema poate fi format crusta. Pentru a preveni acest lucru, suprafața cremei, înainte de răcire ar trebui să fie întotdeauna presărat cu zahăr sau se acoperă cu folie de plastic (de contact). Cuplul crema de ou frigider de zile pot fi stocate, dar este mai bine să-l folosească în stare proaspătă - deci este cel mai delicios.

Custard, fierte în mod corespunzător, are o textura neteda, matasoasa. Este potrivit pentru umplerea diferitelor tuburi, rulouri și prăjituri, poate fi intercalați prăjituri și role, chiar și această cremă este perfect ca un desert independent. Prin urmare, fiecare gazda va fi util să stăpânească prepararea acestei creme, apoi să încânte familia și prietenii cu dulciuri delicioase de casă.