Cum de a face crema de ou la domiciliu

anterior ◈ următoarea

Custard este folosit pentru a face diferite tipuri de prăjituri, produse de patiserie, prajituri, Eclairs. Mamele compoziției naturale, toate deda adesea copiii lor tot felul de bunătăți. Opțional, se prepară crema pe baza de unt, dă compoziția grosimea dorită. Alternativ, masa poate fi turnat în cafea, ciocolată caldă sau cacao, salate de fructe proaspete și deserturi complexe. Totul depinde de preferințele personale. Luați în considerare cele mai populare tehnologii.

Reteta clasica pentru crema de ou

ou de pui - 3 buc.
zahăr (alb) - 260 gr.
lapte (3% grăsime) - 530 ml.
făină de secară - 90 gr.

Într-un castron adanc sparge oul, se toarnă 200 ml. lapte și se amestecă bine amestecati. Cerne faina mod convenabil, începe să-l toarnă încet la ouăle. În același timp se amestecă pentru a evita posibile cocoloașe.
Intr-o tigaie email separat se toarnă 330 ml rămași. lapte, se adaugă zahăr, se freaca bine. Pune-o compoziție pe placa, se aduce la fierbere. În același timp, se amestecă lingura de lemn pentru zahăr nu se va lipi de partea de jos.
După apariția primelor bule reduce căldura, se toarnă o mulțime de lapte și ouă. Din nou, așteptați pentru fierbere, se amestecă în mod constant.
După ce amestecul se ajunge la fierbere, opriți arzătorul, lăsați masa să se răcească complet. Odată ce acest lucru se întâmplă, compoziția se îngroașă în mod automat, că este o dovadă a pregătirii sale.

Rețetă pentru crema de ou „Miere Cake“ tort

Pentru tort transformat nevoia de a găti o whisked cremă groasă, care nu se va răspândi. Greutatea ar trebui să se înmoaie prăjituri, permițându-le astfel să se dezintegreze. Deoarece aluatul se adaugă miere, devine greu și dryish, din acest motiv, este necesar să se adauge coaja de lamaie, care se va dilua gustul dulce mai puțin dulce și înmoaie tort ca un întreg.

Lapte - 0,6 litri.
unt - 160 gr.
ou - 1 buc.
vanilie - 10 g.
zahar (trestie) - 185 gr.
grișul (melkozernonaya) - gr 65.
coaja de lamaie - 15 g.

Într-un castron bate oul cu un mixer, începe să-l biciuire în timp ce zahărul vsyp și vanilie. Opțional, se separă gălbenușul de proteine, adăugați oul ca un întreg.
Se toarnă laptele într-o tigaie smalț, se încălzește pe aragaz la 40 de grade. După aceea, glisați ușor de-a lungul peretelui de feluri de mâncare într-un castron cu ouale batute. Se amestecă bine amestecati concediu languish la foc mic până la fierbere. Timpul de preparare este de 7 minute, sub agitare, masa necesară, astfel încât să nu se lipească.
În 2 minute, până când este gata scufundați untul amestecului, se taie în bucăți, așteptați până la dizolvarea completă. După un timp, opriți soba, lăsați compoziția se răcească. Se agită la fiecare 10 minute.
De îndată ce crema va dobândi o consistență mai vâscoasă, se înmoaie în coaja rasa de la o jumatate de lamaie. Bateti masă mixer pentru a face până la 2-2,5. Se răcește în frigider și utilizarea ca regia.

Rețetă pentru crema de ou „Napoleon“ tort

tort de gătit tradițional „Napoleon“ este impregnarea patiserie prăjituri cu cremă puf lichid. Reprodus corect tehnologia va crea o mulțime de textură delicată, care a stabilit tonul pentru întreaga tort.

ou de pui - 4 buc.
făină de secară - 110 gr.
zahăr (preferabil din trestie) - 360 c.
unt - 100 gr.
lapte (conținut de grăsime de 3,2%) - 1,2 l.
vanilină (la discreția) - 10 c.

Se trece printr-o sită făina, lăsați suma corectă. Pune uleiul într-un loc cald, astfel încât acesta este complet topit.
Conectați o compoziție făină, zahăr și vanilie.
Bateti ouale cu două furculițe sau un pămătuf (nu se separă gălbenușul de proteine), începe să se toarnă încet amestecul uscat de zahăr, făină și vanilie.
Continuă să învârtească în sus și se toarnă simultan laptele. Atunci când compoziția este netedă, pune recipientul pe aragaz, se fierbe la foc mediu.
Ai nevoie pentru a aduce compoziția la 85-90 de grade, în timp ce acesta nu ar trebui să fiarbă. Când bulele opriți arzătorul și mergeți la pasul următor.
Lăsați crema într-un loc răcoros până la rece, astfel încât acesta a dobândit o consistență suficient de gros. Se agită masa unei spatule de lemn la fiecare 15-20 de minute.
Când compoziția este complet răcit, taie în cuburi mici de unt și se amestecă în crema. Bate cu un mixer de aproximativ 5-7 minute, până când amestecul se îngroașă. În cazul în care crema rămâne încă un lichid, pune-l în frigider pentru o utilizare ulterioară.

Rețetă pentru tort crema de burete

În pregătirea pentru aluat crema biscuit are o serie de caracteristici care trebuie respectate fără a eșua. În cazurile în care greutatea va fi prea gros, acesta nu va impregna pe deplin prăjituri. În cazul în care compoziția lichidului va fi eliberat, este să se înmoaie aluatul și face o aparență de jeleu. proces delicat necesită o abordare adecvată: produsul final ar trebui să fie aerisit și lumină, acest lucru ne gălbenușuri de ou de pui si amidon de porumb va ajuta.

grăsime din lapte (3,2-5%) - 450 ml.
gălbenuș de ou - 7 buc.
zahăr alb - 110 gr.
vanilie - 10 g.
amidon de porumb - 65 g.
Unt 72% - 50 c.

Se prepară un volum oală de 2,5 litri sau mai mult. Cerne amidonul de porumb pentru a deveni liber.
Se toarnă laptele într-un recipient emailat, se adauga vanilia, a pus pe aragaz. Se aduce la fierbere compoziție, capac, se lasa sa stea timp de încă 1,5 ore.
Se trece laptele prin 4 straturi de tifon, se fierbe din nou la foc mediu.
Într-un alt castron pisa amidon de porumb, zahăr și gălbenușul de ou. se toarnă imediat amestecul în lapte vanilie.
Fierbe la foc mic până la acel moment, pana cand amestecul se ingroasa complet. Se amestecă amesteca smantana ridicat treptat.
Atunci când compoziția va dobândi consistența smântânii, opriți soba. În încă cald, se adaugă o mulțime de unt, se taie în bucăți.
Beat crema cu un mixer timp de aproximativ 5 minute, până când devine gros și uniform. Utilizați compoziția în următoarea oră, sau depozitați-l în frigider pentru depozitare.

Opțional, aveți posibilitatea să le împachetați pentru crema de vafe sau de hârtie cupe și apoi trimite în congelator. La rândul său, ieșirea naturală înghețată de casă pe tipul de „creme brulee“.

Rețetă pentru crema de ou „Smetannikov“ tort

Caracteristica principală a pregătirii unei creme pentru această rețetă, se consideră că compoziția finală este obținută gros și vâscos. Chiar dacă utilizați o mulțime de impregnarea Shortcake uscat și de a impune strat dens de cremă nu rastechotsya. În afară de faptul că rețeta pentru „Smetannikov“, este adesea utilizat în prepararea Eclairs, cookie-uri, role, decorare tort folosind o seringă de patiserie.

ou de pui - 2 buc.
unt (conținut de grăsime 72%) - 120 c.
vanilie zahar - 25 grame.
zahăr - 140 gr.
făină de secară - 60 gr.
smântână, 20% grăsime - 350 c.

Frecati un mod convenabil de zahăr, vanilie și ouă. Se cerne făina și adăugați-l la masa.
Se răcește crema la temperatura camerei, a pus la componentele principale și mixer bici.
Mutați compoziția într-un recipient emailat, a pus pe un foc lent și se fierbe până când până când amestecul devine gros.
Când se întâmplă acest lucru, se scoate tava de pe foc, se adaugă 60 g. unt, frământat compoziție și se lasă să se răcească.
O a doua porție de unt se înmoaie, scobit o lingura de crema si sa intervina. De fiecare dată după adăugarea unei noi porțiuni de bici amestec cu un mixer.

În final, veți avea o masă magnific de culoare bej pal. Este necesar să se utilizeze în următoarele trei ore. În caz contrar, eliminați crema în frigider, după ambalaj vasul cu folie.

Este ușor de a pregăti crema, trebuie doar să urmați întocmai instrucțiunile. Profitați de o rețetă universală clasic sau alege tipul de tehnologie de pe tort, pe care aveți de gând să coace. Stai cu ochii pe masa când este la placa. Mai ales sfat important este de a utiliza rețete cu adaos de făină.