Cesar Ritz hotelierul
Regele hotelieri și hotelierului regilor Caesar Ritz a anunțat lumii că clientul este întotdeauna dreptate, și nici o greșeală, crearea unei rețele de cele mai luxoase hoteluri ale secolului XX, valoarea de referință în segmentul premium al pietei hoteliere.
Biografie Caesar Ritz
El a fost născut în 1850 în satul elvețian Niederwald, care, în secolul al XIX-lea a trăit un pic mai mult de o sută de oameni. copil treisprezecea în familia unui fermier, pentru a ridica capre pe pășuni alpine.
Cezar aflat în cantonul de limbă franceză din Valais. Franceză atunci este foarte util. Dar el a început în orașul vorbitoare de limbă germană Brig - asistent chelner într-un mic restaurant al hotelului.
Numai în acest fel se numește - „picolo“. Cezar spălat podelele, curățarea pantofi de persoane, care transportă saci lor, lemn de foc, forfecare de gheață de iarnă și de vară adăpate și plivit paturi de master rupte cu legume. În general, am fost un gofer. Acest tânăr ambițios nu se potrivea.
Și în 1867, a sosit la Paris. În legătură cu deschiderea de hoteluri World Expo Paris erau pline. Cesar Ritz a primit cu ușurință un loc de muncă ca un chelner într-un hotel modest Hotel de la Fidelite.
Paris a făcut o impresie mare asupra omului tânăr. El a dat seama că aici este un loc unde toate visele devin realitate. Și a lucrat neobosit.
Hotel de la Fidelite el nu a fost un Gofer, iar angajatul, care deservesc în mod direct clienții. Clienții care au văzut rapid o memorie excelenta, attentiveness, prin amabilitatea tânărului elvețian și a cerut să fie deservite de el. Ritz a fost transferat la chelner cap, iar apoi numit complet chelner șef al restaurantului.
Cu toate acestea, în 19 ani Ritz a fost în mod deliberat pentru o scădere - a fost chelner ușor într-un restaurant Voisin. A meritat: Voisin - restaurant un nivel destul de diferit de celălalt așa cum am spune astăzi, VIP-clientela. Popularitatea sa internațională și atenție restaurant european noblețe a fost obligat să lucreze acolo în primul rând geniu culinar Auguste Escoffier.
Voisin, ambele amintit mai târziu Cesar Ritz, a devenit o școală excelentă pentru el. Asta în cazul în care în vârstă de 19 ani elvețian a formulat principiul de bază al serviciului de cea mai înaltă calitate, cunoscut pentru toată lumea astăzi :. „Clientul este întotdeauna dreptate“ El a amintit preferințele și ciudățenii ale obișnuiții restaurantului (și printre ei - Marcel Proust, Alexandre Dumas, Zhorzh de nisip, Teofil GOTE), ușor ghicitul și anticipând toate dorințele lor.
La început, Ritz Escoffier a oferit protecție, chiar dacă el a fost de numai patru ani mai în vârstă. Curând între ele relații de prietenie. Deoarece copilarie viitoare de afaceri genial hotelierului unirea cu restaurator. Escoffier mai târziu, a acordat titlul neoficial de „împărat al bucătari“ și Ritz - „regele de hotelieri și hotelierului regilor“
Restaurator și curator
In 1873, Cesar Ritz, a sosit la Viena, unde a deschis o nouă lume-Expo din acest an. El a ajuns chelner cu capul într-un restaurant francez Les Trois Freres Provencaux. Cu toate acestea, fiind un om de supraveghere care o minte analitică, Ritz a dat seama că recent originea în Europa, un hotel de afaceri promite un beneficiu mult mai mare decât de afaceri culinare. Și într-un timp scurt, el a mutat la postul de administrare a unui hotel mic Rigi-Kulm în Alpii elvețieni.
Proprietarul a pierdut cumpătul și a fugit în panică, bate povara viitoare rușine pe umerii Ritz. Și a acționat. El a ordonat să se retragă din vase de cupru de palmieri, le taie și reaprinde focul în ghivece. Pe cărămizi de incendiu încălzite de dependinte în grabă dezmembrate, înfășurat în pături - pentru a obține mai cald. Cand turistii tremurand a ajuns la Rigi-Kulm, Ritz-le cu mâncare caldă, copioasă și l-au pus în pat încălzit.
Zvonurile sa răspândit rapid din comunitatea profesională a acestui incident. Ritz vying Shill în cele mai bune hoteluri din Elveția. El a ales luxosul National din Lucerna. Deoarece National a lucrat numai în timpul sezonului de vară, în paralel Ritz a Grand-Hotel din Monte Carlo, care a oprit de multe ori Prințul de Wales, viitorul rege al Angliei, Edward VII. Prințul a lăudat schimbările care au avut loc in hotel datorită noului manager. Grand-Hotel adesea alți membri ai familiei regale.
Ritz popularitate a crescut. El a supravegheat mai multe hoteluri prin atribuirea unora dintre ele proprii de control. Depanat, ca un mecanism de ceas elvețian, Hotel în Monte Carlo, Ritz a devenit interesat de o altă stațiune la modă - Baden-Baden. Pentru a ocupa postul vacant de director Baden-Baden Hotel De la conversație. el a trebuit să participe în 1888, este acum acceptat să fie exprimat, în ofertă. Și a câștigat competiția cu 49 de concurenți. În De la conversație Ritz întâlnit cu împăratul german, care a vorbit despre hotel, în mod avantajos, care a fost stimulat de afluxul de clientela cel mai înalt standard.
Următoarea lui descoperire - Hotel de provincia din Cannes. Până în momentul în care a dobândit Ritz glorie și cele mai bune din Europa organizator banchet pentru înalta societate, capabilă de fiecare dată pentru a lovi invitatilor la scară, strălucire, sărbători eleganță. Deci, restaurant Baden-Baden sa întors în seara într-o grădină tropicală cu ciripitul în ramurile de păsări exotice. Și la Cannes Ritz a dat 50 de hit-uri, iahturi colorate cu lumini colorate. Și, desigur, succesul colegii lui este în mare măsură predeterminată de faptul că rolul bucătar Ogyust Eskofe susținut în mod constant.
După Cannes a scăzut Londra. Ritz total recent transformat deschis și, practic, nici un venit Savoy Hotel. Mai întâi de toate, Caesar Ritz refacute interior, oaspeții se oprimat beznă lui ponderala. Șef invitat toate același Auguste Escoffier, iar londonezii au făcut o descoperire importantă pentru ei înșiși: alimente nu numai că poate hrăni, ci și pentru a trezi un sentiment de sublim. Restaurantul invită cele mai bune orchestre - britanicii, care sunt obișnuiți să ia masa în tăcere, ca aceasta. Mai mult decât atât, ei vin la restaurant cu doamnele, care pleacă de la tradiția de mese gentlemanly în cluburi private.
Aflând că cel mai important clientul său - Prințul de Wales - nu va fi capabil să dețină încoronarea hotelului Ritz, hotelier lesinat.
principalul client
În 1896 a cumpărat Ritz din Paris, pe conac de lux Place Vendome, o dată deținută de ducele de Gramont. an întreg arhitect modă Sharl Mevs oferit hotelierului pretentios un proiect de reconstrucție după alta, până la alegerea nu a căzut pe opțiunea cea mai respectabil. Un alt an, constructorii conac într-un palat.
Ritz Hotel a investit în tot sufletul său. În ajunul deschiderii, a spus tânăra soție, „Avem deja doi fii, iar acum există și o fiică.“
Interior Ritz a acordat întotdeauna o importanță crucială. Pereții gleamed alb, astfel încât acestea să poată fi distinse de contaminare minimă. nuanțe de culoare alese lung și meticulos. În cele din urmă ne-am stabilit pe materia piersic pal: lasa lumina vine de la lămpile răcoritoare fața fiecărei femei. Ritz și o mulțime de deranjez peste plasarea candelabre în restaurant. El atârnă bijuterii soția sa, plantarea de mese ei diferite și experimentat cu lumina, asigurându-se că diamantele jucat.
A fost uimitor și nivelul de serviciu. Pentru fiecare oaspete a avut trei reprezentanți ai personalului. Ei au înconjurat oaspeții grijă discret în orice moment al zilei. Obiceiurile și gusturile clienților care notabile au fost studiate cu atenție și înregistrate. Unii dintre ministrul sănătății nu este cea mai mare din țării ar putea reveni la Ritz un cuplu de ani și de a găsi o cameră exact ziarele și acele articole de uz casnic pe care-l interesează. Și chiar prosopul a fost agățat ca el a atârnat în urmă cu doi ani.
piață ospitalitate, la acel moment doar la formare, Ritz acceptă fără rezerve cele mai luxoase hoteluri din lume. Marca sa răspândit în acele hoteluri, care a angajat anterior Ritz. Aici este o listă parțială a orașelor acoperite de rețea Ritz: Paris, Londra, Monte Carlo, Roma, Frankfurt, Baden-Baden, Wiesbaden, Palermo, Lisabona, Lausanne, Cairo, Madrid, Johannesburg, New York ... pentru gestionarea rețelei Ritz instituit hoteluri Ritz Compania de dezvoltare, și a fost condus.
În 1902, după ce a aflat că cel mai important clientul său - Prințul de Wales - nu va fi capabil să dețină încoronarea la Ritz, din cauza unui atac de apendicita, hotelierul în vârstă de 52 de ani a lesinat. Timp de peste o oră, el nu a putut aduce la viață. Impact stres enorm, ceasul care însoțește cariera profesională.
munca Ritz a fost continuată de către văduva lui Maria și „împăratul de bucătari“ Ogyust Eskofe. In zilele noastre lanț Ritz-Carlton. care cuprinde 77 hoteluri din 25 de țări, operate de Ritz-Carlton Hotel Company. care este o companie de holding Marriott International.