Ce face marmeladă

, felii de jeleu colorate transparente sunt un tratament preferat de mulți copii și adulți.

Dar unii parinti se tem de cumpărare marmeladă copiii lor, considerând-o parte dintr-un cadru natural suficient, și, prin urmare, - potențial periculoase pentru sănătate. Să vedem, din ceea ce a făcut marmeladă, și dacă delicatețe apetisant mânca fără frică de copii.

Ce este marmeladă?

Delicatesă, care este un suc de fructe, evaporat la o stare de duritate elastică, a fost popular în Grecia antică. De obicei, utilizat pentru prepararea fructelor care conțin o mulțime de agent de gelifiere naturale - pectină: gutuie, mere, caise, coacăze. Vitamina gustoase tratează pentru a răspândi în toată Marea Mediterană, din care a căzut în alte țări europene, în timp, și apoi în România.

Numele de „marmeladă“ este împrumutat de portughezi. În această țară, așa că am numit gros gutuie, vâscos. Odată cu dezvoltarea de abilități de navigare pentru a găti marmeladă de portughezi au preluat britanicii, care au fost desemnate de acest cuvânt citrice, zahăr fierte mare sau miere. Nu pentru nimic nu este unul dintre tipurile tradiționale de marmeladă este încă produs sub formă de felii de lamaie si portocale.

Mai târziu, atunci când oamenii au învățat cum să aloce agent special de gelifiere - gelatină și agar - a început să facă marmeladă cu ei, adăugându-le la o varietate de sucuri de fructe și fructe de pădure. Apoi, tehnologia a progresat chiar mai departe, iar astăzi cele mai multe soiuri de „democratice“ ale marmeladă efectuate pe baza de agar-agar cu adaos de zahăr, coloranți alimentari, arome.

tipuri de marmeladă

În prezent, vânzarea poate fi văzut marmeladă trei varietăți principale:

- Jeleu de fructe. care este preparat din suc de fructe si boabe sau piure de substanțe cu adaos studneobrazuyuschih;

- jeleu. care este produs fără adaos de agenți de gelificare de sucuri naturale si piureuri.

Fructe și marmeladă Berry sunt cele mai utile, dar, de asemenea, cel mai scump. Costul total mai ieftin marmelade clienților și jeleuri de substanțe studneobrazuyuschih, dar acestea sunt de fructe și de tip jeleu inferioare goodies de fructe cu privire la conținutul de nutrienți, în special vitamine. Cu toate acestea, este inutil, și chiar mai mult - dăunătoare ei, de asemenea, nu poate fi numit.

Agenții de gelificare - ceea ce este chestia asta?

De obicei, în industria de cofetărie pentru a face marmeladă sunt trei agenți de gelifiere majore:

- agar - o substanță derivată din anumite varietăți de alge roșii sau maro și are o putere incredibil de puternic de gelificare;

- gelatină. extrase din cartilaj și tendoane de animale;

- amidon modificat. obținut dintr-un amidon convențional.

Dacă vorbim despre utilizarea de agenți de gelifiere la corp, agar-agar conține multe polizaharide și minerale, există unele vitamine. Gelatina este materie animală, are în componența sa optsprezece de douăzeci de aminoacizi esențiali de care are nevoie organismul pentru a construi proteinele proprii. Numai amidonul modificat poate fi menționat produs în mod convențional componente dăunătoare, deoarece crește alimente calorii.

Nu marmeladă utile pentru copii și adulți?

Dacă vorbim despre cele mai ieftine și, prin urmare, cele mai populare soiuri de jeleuri de fructe, acestea sunt, în general, preparate pe baza de agar-agar, un agent de gelifiere cel mai accesibil. Gelatina este folosit pentru mult mai puțin frecvent, și marmeladă de fructe naturale disponibile numai în high-end sau magazine de specialitate sau să te acasă.

Marmelada trata segmentul de preț mai mic de copii mici nu este cu siguranță necesar, deoarece pentru prepararea acesteia pot fi utilizate coloranți și arome, care pot fi numite în mod condiționat numai produsele alimentare. Dar soiuri de fructe și jeleu de delicatese, preparate pe sucuri naturale cu adaos de agar-agar, va fi util pentru toți - copii și adulți.

Desigur, atunci când cumpără este de dorit să se examineze eticheta și să dea preferință producătorilor de bine-cunoscute, cu o bună reputație. Este demn de știut că bomboane, fierte în sucuri naturale, aceasta nu arata la fel de luminos și atractiv ca un grad ieftin „chimice“, dar este mult mai util și are un gust naturale profund.