Acționând Gestionarea restaurant

În orașe, noi restaurante deschise de rețea, cafenele, baruri și așa mai departe. Practic, toate instituțiile de meniu propriu, gama de băuturi, reguli speciale pentru personal, relațiile cu furnizorii, și așa mai departe. Pentru toate detaliile trebuie să fie instruiți special pe oameni să urmeze un anumit set de calități, aptitudini și experiență. Numele acestui post - managerul restaurantului. În acest articol ne uităm la ceea ce se cere de la un om în această poziție.

Cine este „managerul restaurantului“?

În fiecare instituție publică de nutriție și de odihnă au propria lor gamă de acțiune pe care cineva ar trebui să le îndeplinească. În poziții de conducere poate fi câțiva oameni, și cel care controlează mai multe domenii de activitate. instituțiile Gazdele nu fac de multe ori interesați de treburile curente de rutina, și cineva care încă mai trebuie să le îndeplinească.

Astfel de cazuri pot include relații cu furnizorii de produse si consumabile, relațiile cu personalul din disciplina și salariile, controlul asupra executării corespunzătoare a obligațiilor de muncă, de contabilitate primară, revizuirea documentației, afaceri de recrutare, soluționarea litigiilor cu clienții și multe altele. După cum se poate observa din listă, oficialii fugit un restaurant destul de extinse și consumatoare de timp. Cu toate acestea, aceste activități sunt plătite în mod corespunzător.

Cererea de pe piață

Doar pas pe o stradă aglomerată pentru a vedea o mulțime de varietate de unități de catering. Și fiecare dintre ele necesită propriul manager. Desigur, proprietarii de afaceri restaurant preferă să angajeze oameni cu experiență, sociabil și înzestrat cu niște calități umane utile. Nu este întotdeauna chiar și educația joacă un rol crucial. Cu toate acestea, cererea pentru această profesie este suficient de mare. Dacă vă rugăm să-l primească, dificultate mult atingerea acestuia nu are nevoie. bun manager restaurant - este fundamentul unui curs de succes a afacerilor de unitate.

calități umane necesare pentru a lucra

Orice pozitie presupune un set de caracteristici specifice ale unei persoane. Inclusiv calitățile de caracter. manager de restaurant - un om în public, el trebuie să comunice cu o mulțime de oameni foarte diferite (și parteneri prietenos, și nefericit, și importante, și vizitatori nedorite). Tot ce trebuie să găsească un limbaj comun, pentru a rezolva conflictul sau să încheie un acord favorabil (furnizarea de produse, de exemplu).

Competențe, abilități și cunoștințe

Sarcinile de administrator restaurant este de a supraveghea respectarea actelor juridice normative, regulamente, legi privind funcționarea unităților de catering. Controlul trebuie să cunoască regulile de conduită a normelor de afaceri privind consumatorii de comerț oferind. Responsabilitățile managerilor de restaurante include, de asemenea, reglementarea de cooperare a unităților structurale ale instituției.

De la o persoană care se află în această poziție, trebuie să știm elementele de bază ale dietei, nutriție sănătoasă, cunoașterea componentelor prescrise de feluri de mâncare incluse în meniu. Acest lucru este necesar în cazul în care clientul este pe limitările speciale ale anumitor produse din motive de sănătate sau are reacții alergice asupra componentelor de meniu. Work „manager de restaurant“, în acest caz este de a consulta clientul privind gătit și ingredientele folosite în ea.

formare

Gestionarea unui administrator al restaurantului - poziția de conducere, și, prin urmare, de a candidatului la cererile ei destul de ridicate impuse. În special, acestea se referă la educație. Restaurantele și cafenelele respectabile preferă să angajeze persoane cu bază sau complete mai mare în direcția de pregătire „industrie alimentară“, „Food Technology“, „Tehnologie și inginerie din industria alimentară“ și altele asemenea. O persoană ar trebui să înțeleagă bine nuanțele și complexitatea afacerii restaurant. În plus, el este nevoie de stofă de bun manager de relatii publice.

Aspect candidați

În domeniul comerțului și de afaceri restaurant în rolul important jucat de apariția pozițiilor de personal și de conducere. Prezentabil este unul dintre factorii decisivi în angajarea pentru funcția de „manager de restaurant“. O persoană ar trebui să reprezinte întreaga organizație, este, în esență, o persoană, precum și semnul distinctiv al instituției. caracteristici faciale Plăcut, păr îngrijit și mâinile, sentiment de stil de rochie ar trebui să fie la cel mai înalt nivel.

Multe restaurante da uniforme pentru chelneri, bucătari și alte categorii de personal. Cu toate acestea, managerul alege de multe ori aspectul său în sine și nu este împovărat cu responsabilitatea de a purta forma generală. Acesta este motivul pentru care candidatul pentru postul trebuie să fie conștienți de poziția lor în companie și ridica elemente, în conformitate cu normele de etichetă.

director interimar al restaurantului

Atribuții manager de restaurant includ următoarele elemente:

Dreptul de a gestiona restaurant

Pentru calitatea înaltă a obligațiilor sale oficiale, fiecare manager de restaurant este dotat cu următoarele drepturi:

așteptările salariale în diferite orașe

Pentru oricine salariu - unul dintre factorii decisivi care determină dorința de a aplica pentru acest job. La Moscova, în cafenele și restaurante un mediu de control al nivelului de salarizare este o medie de cincizeci la optzeci de mii de ruble. Unele instituții mai mari oferă un loc de muncă cu un salariu de 150 de mii de ruble.

În București, Volgograd, Rostov-na-Donu în acest post vacant are aproximativ aceeași valoare a salariilor. Aceasta variază în intervalul de la patruzeci la șaptezeci de mii de ruble pe lună. Cele mai multe locuri de muncă disponibile pentru regim de salarizare. Acest lucru înseamnă că, pentru a stabili mărimea exactă a salariului va fi în organizarea, la sfârșitul interviului, dezvăluind gradul de competență, educație, caracteristici candidate. Cu cât mai bună performanță, salariul poate fi setat mai mare.

Primele luni în ocuparea forței de muncă sunt adesea o perioadă de probă și sunt plătite mult mai mici. Această perioadă nu trebuie să dureze mai mult de trei luni, în conformitate cu legislația.