9 Rețete foie gras

Uneori doriți să vă simțiți ca un adevărat aristocrat și de a afla ce este atât de admirat de cunoscatori si francezi, precum și pentru a găti foie gras acasă!

Deci, ce este „foie gras“? Traducere din foiegras franceză -. «Ficat gras“ În viziunea tradițională este foie gras fierte într-un mod special. Cu toate acestea, în lumea de astăzi, bucătari au adaptat pentru a găti foie gras și ficat de rață, pui și alte păsări. ficat de rață este acum chiar și presat de gâscă din cauza de fabricație mai ușoară, iar 90 la suta livrate pe piețele de foie gras este produs din ea. Opinii cu privire la ceea ce este încă gustos, foarte, foarte de acord - acest lucru este în mare măsură o chestiune de gust. La foie gras de ficat de gâscă și un gust delicat cremos, rață are un gust mai distincte și ascuțite.

1.Zharenoe foie gras

1. Ficat de gâscă - 100-200 gr.
2. Salata verde - 2-3 buc.
3. Se condimentează după gust

Cum de a găti foie gras fript:

Înainte de prăjire ficatul mâner cu grijă, a scăpa de toate venele. Se taie în felii, se adaugă condimentele și se prăjește în grăsime de gâscă (în cazul în care nu - în ulei vegetal). foie gras este preparat rapid, astfel încât este suficient un minut pe fiecare parte. Nu trebuie să exagerați cu condimente, ar ucide gustul feluri de mâncare. Mulți cunoscători preferă să adauge doar un pic de sare și piper.

Se serveste cu salata verde sau alte verdeturi.

2.Pashtet de foie gras.

1. Ficat de gâscă - 600 g.
2. grăsime de gâscă - 90 de grame.
3. Bec - 1 buc.
4. Se condimentează după gust

Cum de a găti foie gras pate:

Se toaca marunt ceapa și se prăjește în grăsime de gâscă. Se adauga ficatul si se prajeste timp de două minute. La sfârșitul sezonului de gătit la (poate fi folosit, de exemplu, ierburi provensale). După aceea, toate puse împreună într-un blender si se toaca marunt. pate gata hrănit cu pâine prăjită fierbinte.

3.Marinovannoe foie gras.

1. ficat de gâscă congelată - 400-600 gr.
2. Vinul sau coniac - 300-500 ml.
3. Trufe - gust
4. Nucsoara - dupa gust
5. Condimente - la gust

Cum de a găti foie gras marinat:

decongelare Ficat si apa calda. Se condimentează după gust, a pus într-o cratiță mică, astfel încât ficatul este strâns alipit-l. Se toarnă băutura alcoolică selectată (poate fi aproape orice, totul depinde de gustul tau). Adăugați trufe și nucșoară - pentru condimente și murături în timpul zilei. La expirarea se coace într-o baie de apă în cuptor. Lăsați oala fără capac, sigiliu folia. Se serveste fierbinte pâine prăjită.

4.Fuagra cu struguri.

1. Ficat de gâscă - 300 g.
2. Struguri - 100 gr.
3. sos

Cum de a găti foie gras cu struguri:

Ficat curețe de vene, tăiate în bucăți mari, a pus într-o tigaie, împreună cu struguri și se prăjește în unt sau grăsime de gâscă într-un minut. Se serveste cu sos de alegere - de exemplu, cu vanilie.

5.Farshirovannoe foie gras.

1. Ficat de gâscă - 600 g.
2. Carnea tocată de vită - 300 g.
3. Truffle - 1 - 2 buc.
4. grăsime de gâscă

Cum de a găti umplute cu foie gras:

Ficat Clar, nashpingovat (chestii cu) carne de vită la sol, adăugați trufa. Prăjește în grăsime de gâscă, rece, tăiat. La masa de servit cu pâine albă moale.

stil rustic 6.Fuagra.

1. Ficat de gâscă - 300-400 gr.
2. Sare Majore
3. piper negru
4. Vinul
5. Oțet
Cum de a găti foie gras stil țară de po-:

Puțin presărat cu sare deplasare spre și piper negru, căldură. Adăugați ficatul, ușor de udare vin și oțet ei. Fry până la gătit.

7.Nezhnoe foie gras.

1. Ficat de gâscă - 300-400 gr.

Cum de a găti foie gras delicate:

Se taie felii de ficat mici (1 cm). Prăjește într-o tigaie fără utilizarea de ulei sau grăsime, sau un număr minim de ele. Ca rezultat, foie afară foie rumeneste bine la exterior, dar în interior foarte fraged. Se serveste cu fructe sau șuncă.

8.Fuagra cu sos de fructe de pădure.

1. Ficat de gâscă - 500g.
2. Bace - 400 grame.
3. Zahăr - 4 lingurite.
4. Mint frunze - 2 - 3 unități.
5. Se condimentează după gust
6. Apa - 4 linguri. lingură.

Cum de a găti foie gras cu sos de fructe de pădure:

Ficat preparat în nici un fel - se prăjește sau se coace în cuptor. Pe o tigaie preîncălzit pentru a pune boabe si le presara cu zahar. Se adaugă patru linguri de apă și se prăjește la foc mic, până când boabele nu sunt zagusteyut. Ficat cotlet, se prăjește într-o tigaie separat cu condimente. Gata făcute pentru foie gras afară pe o farfurie, se toarnă sosul bacifer garnisiti cu frunze de menta.

9.Fuagra cu ciuperci.

1. Ficat de gâscă - 600-700 gr.
2. lapte - 400 ml.
3. Ciuperci albe - 200 gr.
4. Carne de porc carne tocată - 500 grame.
5. Fat - 50 g.
6. Brandy - 100 ml.
7. nucsoara
8. Bay Leaf
9. Sare si piper dupa gust
Cum de a găti foie gras cu ciuperci:

spălare Ficat, se spală și se marinează în lapte timp de 2 ore. Ciuperci spălate și fin cotlet. ciuperci de ficat Stuff, puse într-un recipient mic, se toarna coniacul si se lasa timp de încă două ore. Pune ficatul în tigaie, ea agățat de carne ei, garnisiti cu felii subtiri de bacon. De sus pentru a umezi resturile de coniac. Se coc într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Farfuria finit să se răcească și pune în frigider pentru o zi.