tratament Diverse pentru biscuiți

Printre multitudinea de făină de patiserie biscuit este aerul, luxuriantă și blând. La centrul de aluat de biscuiti - biciuit bine cu zahăr, albi și gălbenușuri de ou, din care volumul crește atunci când biciuire în două ori și jumătate. O creștere semnificativă a masei de ou se realizează prin formarea în ea în timpul biciuire multe mici bule de aer. , Masa de aer-umplut ou devoratoare în timpul coacerii făină obținută foarte poroase și aer.

Cele mai coapte cozonaci sunt moi, luxuriante, ele sunt o bază excelentă pentru producția de numeroase, foarte popular în lumea de patiserie cu cremă și fructe, gem, gem. Și doar biscuiți, presărate cu zahăr pudră, sunt bine produsul finit este foarte delicios pentru ceai și cafea. Pentru aluat principal biscuit foarte bine potrivite diverse arome - nuci, cacao, coaja de lamaie rasa împreună cu, sau portocaliu, care este plasat în aluatul format în procesul de preparare a acestuia.

Ca parte a aluatului de biscuiți obișnuit - doar ouă, zahăr și făină. Există, de asemenea, un tort de ulei, care este diferită de metoda uzuală de preparare și faptul că compoziția are o cantitate mare de ulei. De tort unt găti prăjituri și produse de patiserie tradiționale, dar cel mai bun dintre toate este potrivit pentru prăjituri de copt, deoarece structura sa este mai dens și bogat.

Lush, cozonaci înalte nu sunt făcute să taie în straturi subțiri în timpul preparării tort, în cazul în care acestea nu sunt baza pentru brânză de vaci și sufleuri de fructe. Prin urmare, la un tort făcut în întregime din biscuit era mai suculent și ofertă, prăjituri înainte de cremă intercalat impregnate. Sirop pentru biscuit conține, în medie, 50% din zahăr. El este facut din zahar si apa, luate în proporții aproximativ egale. Pentru biscuiți cu tratament fructe pentru biscuiți este preparată cu adaos de sucuri de fructe, vinuri sau lichioruri.

Impregnarea pentru prepararea biscuitului de bază urmează. Zahărul este amestecat cu apă într-un raport de 3: 2 și se aduce la fierbere. Apoi, vasul este îndepărtat de pe placă, scos din spuma de sirop, se răcește și se adaugă diverse substanțe aromatice pentru îmbunătățirea gustului.

Astfel, cais pentru impregnare cuprinde biscuit lingură suc de caise sau lichior. Siropul de culoare portocalie, se adaugă sucul de la o jumătate de portocală. În cazul în care un sirop de bază se adaugă câteva cristale de vanilină, veți obține un tratament pentru biscuiți de vanilie.

Dacă aveți de gând pentru a găti un tort doar pentru adulți, în sirop de înmuiere se adaugă o lingură fiecare de vin alb - Muscat, Riesling, Madeira sau port. Puteți folosi coniac din două linguri de coniac adăugat la sirop, biscuit va primi o aromă plăcută și un gust coniac lumină. Adăugat la impregnarea biscuit și rom esența sau două linguri de vin dulce bun, care, de asemenea îi conferă o savoare specială și gust plăcut.

biscuiți de ciocolată, preparate cu pudră de cacao, sirop de cafea bine impregnat. La acest sirop a fost adăugat la principalele două linguri de infuzie de cafea naturală sau instant preparată. Tratamentul de cafea pentru biscuit este foarte potrivit pentru cozonaci si prajituri cu ciocolata si crema de cafea.

După coacere tort, este de dorit să reziste aproximativ șapte ore, și apoi să folosească siropul, altfel aluatul ud și este flasc. sirop de zahăr, înainte de a le impregna shortcakes, răcit cu grijă la temperatura camerei. Biscuit impregnate înainte de a fi intercalat prăjituri cu cremă. Într-o scară industrială pentru prăjituri promochki sunt reale mari stropitoare pentru udarea plantelor la domiciliu pentru acest scop, sită fină adecvată pentru cafea, care a fost trecut printr-un sirop.