tort mastic

Moda pentru decorarea de testare prăjituri de zahăr, sau, așa cum ne numesc, mastic, a venit în urmă cu câțiva ani în America. Astăzi, acest tip de design devine tot mai popular! Acest tort surprinde mereu priviri admirative pe orice vacanță. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cu mastic poate crea aproape orice decor pentru „capodopera dulce.“






Comanda un tort decorat cu mastic, astăzi este posibil, în multe magazine de patiserie, dar acest tort va costa un ordin de mărime mai scumpă decât cea tradițională. În plus, mulți dintre noi preferă prăjituri de casă. Și apoi multe gospodine se întreabă: „Cum tort mastic acasă“ la această întrebare și voi încerca să răspund astăzi.

În primul rând trebuie să știți că mastic la prăjituri de casă este de mai multe tipuri. O să-ți spun despre cele mai frecvente și la prețuri accesibile. Cunoașterea caracteristicilor prepararea și utilizarea fiecăruia dintre ele, veți putea cu ușurință să facă o pastă pentru a decora tort dumneavoastră acasă.

Lactate mastic preparate pe bază de lapte condensat, zahăr pudră și lapte praf.

Pentru a face tort pasta lactic, ia 1 cana de lapte praf, zahăr pudră 1 cană (1 pulbere de sticlă și să păstreze în stoc), 150 g de lapte condensat și 1 linguriță suc de lămâie. Pulbere, cerne, aruncând toate bulgări din făină integrală (chit de frământat care nu se dizolvă, și mastic cu boabe rândul său). Se amestecă pulberi de sticlă cu un pahar de lapte praf, se toarnă într-un amestec de lapte și lămâie suc condensat și se frământă mastic aluat. Dacă este necesar, se toarnă zahăr pudră. Mastic pentru a acoperi tort ar trebui să o suprafață netedă și elastică, nu ar trebui să rămânem la mâini. mastic A încetat să dea un „repaus“ puțin în frigider, și vă puteți decora tortul!

Acest tip de mastic este perfect pentru acoperirea prăjituri, deoarece Mastic are o aroma placuta lăptos. Cu toate acestea, este important să se știe că acest mastic nu obține un alb imaculat, dar va avea o culoare crem. Dacă doriți să inserați tort saturate culori strălucitoare, folosiți colorant alimentar. vopsea Mastic folosind suc natural (sfeclă sau spanac) este problematică, deoarece acestea sunt puternic „pentru a dilua“ ea.

Pentru a face pasta de tort pe baza nalba ( „marmyshkovuyu“), necesară bezea de aer „marshmallow“ ( „Bon PARI“, „Tuchkov-jamming“ sau altele.), Suc de lămâie și zahăr pudră cernută. 100 g marshmallow - 200-250 g de pulbere, 2 linguri suc de lămâie.

Marshmallow trebuie să se stabilească într-un recipient mare, se stropesc cu suc de lămâie și încălzit în cuptorul cu microunde pentru a crește în volum. Am, durează mai puțin de un minut. In timpul procesului de încălzire poate fi o dată sau de două ori pentru a amesteca zefirki. Când marshmallow este încălzit, trebuie frămîntă cu atenție și se frământă omoplatului (masa este similar cu guma de mestecat). Treptat, se adaugă zahăr pudră și se framanta masa de aluat. Rețineți că, până când amestecul este fierbinte, este în măsură să ia o mai mare de zahăr pudră decât aveți nevoie. Nu vă grăbiți să adăugați pulbere mai mult decât greutatea specificată, da mastic un pic „odihnă“ și se răcește (în mod ideal - o oră sau două). Adăugați pulbere, dacă este necesar, va fi capabil și gata făcute în masă la rece, dar curat, dacă frământat prea mult - nu mai există.

Avantajele incontestabile ale acestui tip de mastic este faptul că materialul de etanșare este adecvată pentru acoperirea prăjituri și pentru sculptarea cifre: adăugat în procesul de amestecare puțin unt (1 lingura) și o pudră mai puțin zahăr - obține masă moale și flexibil pentru acoperire. Fără petrol și cu o mulțime de pulbere - strans de etanșare, strâns pentru sculptarea.

Un alt avantaj al mastic - puteți obține o culoare perfect alb, cu ajutorul unui „bezea“ alb sau colorat in masa, folosind zefirki colorat. O opțiune minunată pentru cei care nu au în arsenalul dvs. bucătărie set de coloranți. Mastic are un gust și o aromă dulce, nalba de aer plăcut (vanilie, capsuni, lamaie - în funcție de ceea ce aroma a fost adăugat la „marshmallow“).

Pentru a face tort pasta de ciocolată ( „shokomastiku“), ia 100 g nalba, ciocolata 100 g, 1 lingura unt, 2 linguri cremă grasă, 200 g de zahăr pudră. Pentru a începe, se topesc ciocolata (într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde), se adaugă bezele și se amestecă. Se încălzește la o creștere a cantității de nalba mare și se amestecă bine. În cazul în care obține o masă vâscoasă uniformă. Se toarnă acest amestec în crema caldă și se adaugă untul. Se amestecă bine până la omogenizare completă. Acum, se adaugă treptat pudra cernut si se framanta aluatul. Materialul de etanșare finit este moale și maleabil, dar nu lipicios la mâini. Înveliți-o în folie și se lasă să se „întindă“. Aceste prăjituri pot fi acoperite cu mastic și sculpta din acesta figuri. De notat că pentru o masă de turnare trebuie să fie mai dens decât cusută (densitate controlată prin adăugarea de zahăr pudră și / sau o cantitate mică de amidon).

Pasta din ciocolata are un gust distinct si aroma de ciocolata si poate fi maro sau de culoare crem, în funcție de ce fel de ciocolata utilizați. Dacă se dorește, de asemenea, pasta poate infrumuseta coloranți alimentari, dar numai dacă decide să facă o pastă pe bază de ciocolată albă. „Test“ cel mai bine este să adăugați vopseaua la etapa de amestecare.

Și ultimul tip de mastic, care este ușor de a face la domiciliu - acest mastic pe gelatina.

Pentru prepararea ei veți avea nevoie de: 1 lingurita gelatină, 40-50 g de apă rece, 0,5 linguriță suc de lămâie, zahăr pudră, colorant alimentar - opțional.

Pentru a face aceasta pasta, inmoaie gelatina în apă până la umflarea (conform instrucțiunilor de pe ambalaj, poate dura de la 10 minute până la 1 oră). Atunci când gelatina se umfla, se încălzește până la dizolvare, dar în orice caz, nu se fierbe - această gelatină își pierde proprietățile sale! În soluția de gelatină caldă, se adaugă suc de lămâie și, dacă se dorește, un colorant. Acum, zahăr pudră cernută interfera. Cum anume va fi nevoie de pulbere - Nu pot spune (aproximativ 100 g). A se vedea în greutate - ar trebui să fie moale, ductil și nu se lipește de mâini. Încercați să se întindă pasta - ar trebui să fie o întindere bună.
În acest stadiu, nu mai este nevoie să adăugați pudra (dacă exagera - mastic va deveni rapid un „stejar“). Înveliți în folie și mastic, conform tradiției, a elimina „restul“ timp de câteva ore.

Mastic gelatină face figuri excelente de la se usuca repede. Dar obtyanut tort pentru același motiv, nu va fi posibil. Gustul de gelatină mastic neutru (dulce), ca în fapt, nu există nimic altceva decât de zahăr.

Am încercat să vă spun astăzi despre cele mai frecvente tipuri de mastic, care pot fi ușor făcute la domiciliu din ingrediente disponibile. Desigur, pentru a face calitatea casei mastic necesită o anumită experiență și îndemânare. Dar crede-mă, este de ajuns o dată sau de două ori pentru a încerca orice fel de chit, și sunteți sigur de a găsi propria lor, care de fiecare dată când va trebui să ajungi mai bine și mai bine!