producția de păsări de curte și tehnologie de fabricație
Sub păsările din industria se referă la soiul care este cultivat și prelucrat într-un produs finit, cum ar fi pui, rață, curcan. Pentru a obține din ouăle de păsări de curte produs ia o lungă perioadă de timp, precum și pus în aplicare tehnologia de creștere a păsărilor și prelucrarea ulterioară a acestuia.
producția de păsări de curte nu poate fi pusă în aplicare fără tehnologii de creștere a păsărilor anterioare. Prin urmare, cele două tehnologii de producție sunt legate. În cazul în care pasărea este crescut în mod corespunzător, apoi în etapa de procesare este practic imposibil de a face ei conforme cu standardele aplicabile ale mărfurilor destinate vânzării către consumatori.
Cele mai populare în rândul producătorilor de acest pui și produsele fabricate din acesta. Pui cu trecerea timpului a fost derivat ca cea mai bună pasăre și potrivite pentru producerea relativ ieftine produselor sale și low-cost în procesul de creștere. O tehnică specială pentru găini care cresc sau găini, care permite minimizarea bolii sau epidemiei, și în același timp, într-o perioadă scurtă de timp pentru a aduce ou la pui de pasăre adult într-un timp scurt.
Tehnologia de producție păsări de curte
Pui este cel mai popular carne din cauza costurilor ieftin și perioada relativ scurtă de creștere. Prin urmare, producția de pui semifinisat cel mai masiv din lume. Produs din carne de pui și pe oase, aripi și picioare. Inventata multe tipuri de produse semi-finite de vânzare, și toate acestea sunt luate din pui sau de pui.
Tehnologia producției de păsări prevede pregătirea carcaselor de pui pentru a continua producția, ea pierde viscere, priveze de pene, picioare și alte părți. Rămâne doar cele mai necesare pentru producerea de piese de carne semifabricatelor pe oase, care sunt numite carcase. Întreaga cantitate de carcase este mutat pe banda rulanta, iar apoi a pus pe piciorușele în mișcare. Ele amintesc de stand. Din banda transportoare, acestea sunt deplasate de muncă. În continuare, se deplasează în zona de tăiere pentru piesele necesare. Tehnologia de producție permite necesitatea de a avea grijă de curățenie, care ar trebui să aibă loc suficient de des pentru a rezista la standardele sanitare de Epidemiologie. Tăierea pieselor din carcasele care a făcut, de asemenea, de angajați. Pentru a face acest lucru, fiecare angajat trebuie să respecte cerințele pentru o astfel de producție și a pus pe mână o mănușă specială, care va proteja degetele de cutit ascutit. Fiecare angajat are la dispoziție suficient cuțit ascuțită și dimensiunile corespunzătoare.
Prima tăiat de pe aripi. Fiecare clapă este tăiată în conformitate cu secvența de tehnologie aprobată. Acest lucru face posibil să se taie fiecare aripă lin, fără erori. Fără a opri carcasa este mutat la următorul grup de angajați, și le-au tăiat deja piept, și piciorul următor. De asemenea, se taie în secvența prescrisă. Oasele sunt conectate la tendoanele de pui. Dacă se separe în mod corespunzător oasele cu un cuțit, este ușor, dar dacă începe să taie în mod corespunzător, puteți pierde o mulțime de timp și chiar a face o căsătorie. Din cauza acestui fapt, performanța poate scădea. De asemenea, de sân după proces imediat verificat pentru reziduurile osoase după etapele de prelucrare primară de tăiere. După aceea, pieptul devine pe special pentru ei destinate bandă transportoare. Atunci când aripile sunt separate, ele cad, de asemenea, pe un transportor special de lucru pentru ei. Aripile pot fi împărțite în funcție de tehnologia de altă parte. Porțiunea de umăr este mai mult decât cealaltă parte conține carne, deci este separat. Acesta poate, de asemenea, în continuare divizată pe vârfurile aripilor și părțile de mijloc. Vârfurile cel mai puțin conțin carne. clapele Partea poate extinde etapa încapsulare în condimente. Pentru a face acest lucru, ele sunt transferate într-un tambur de filare, care poate, în același timp, un număr mare de părți ale plicului în condimente, fără intervenție umană. După condimentele se mută în cuptor, în cazul în care la cuptor. Pentru o parte a aripilor pot fi transportate pe distanțe lungi, acestea sunt profund înghețate. Astfel, perioada de porțiunile de rabatare este crescută cu o perioadă mare de timp.
Toate celelalte părți pot lua pur și simplu o înghețare profundă și transportat la vânzarea cu amănuntul. Unele tehnici de fabricație includ și prelucrarea ulterioară poate avea loc într-un sos de învelire prefabricate, și în continuare, pesmet, și în continuare, friptură bine. Este totul pentru a aduce în comerțul cu amănuntul, apoi supus unui congelator.