Grăsimi pentru gătit - margarina destinate gătirea alimentelor

Margarina destinate pentru gătit sunt numite uleiuri pentru gătit. grăsimi pentru gătit Sortimentul include un număr mare de titluri și diverse formulări. Printre ei, shortenings, margoguselin, grăsime pentru prăjire.

Fiecare tip de ulei de gătit are mai multe rețete: pentru prăjit grăsime are 4 formulări; hydrofat (grăsime vegetală) - 2 formulare; margoguselin - 5 rețete.

indicatori de calitate caracterizat shortenings vitaminizată animale, care cuprinde 65-74% grăsimi vegetale hidrogenate, untură 15-20%, 10- 14% ulei vegetal, 0,5% concentrate de fosfatide, vitamina Α (50-150 UI per 1 g shortenings). Alte ulei de gătit - margoguselin - cuprinde un amestec de plantă și de balenă grăsime hidrogenată (25%), slănină (20%), ulei vegetal (10-20%). Margeguselina trăsătură distinctivă este prezența în compoziția sa de extract de ceapă.

Introducere în grăsimi formulare gătit 0,5-0,7% fosfatide de legume poate îmbunătăți biodisponibilitatea grăsimilor, stabilitatea lor în depozit, și de a îmbunătăți proprietățile de gătire ale grăsimii, ca fosfatide formeaza o crusta maro auriu aceeași ca și prăjit în unt ulei. Vitaminization zhirov culinar vitamină produs Rata Α de 50 UI per 1 g de grăsime. O cerință comună pentru grăsimile de gătit sunt: ​​temperatura de topire nu mai mare de 34 °, duritatea 160-280 g / cm, vitamina fortifiere Α, prezența fosfatide și acizi grași polinesaturați.

grăsimi de patiserie

Grăsimi pentru produse de cofetărie combinate grăsimi grup pentru diverse scopuri. Printre acestea se numără următoarele:

1) o grăsime de cofetărie pentru plachetei și umpluturile moi care conțin până la 40% sau mai mult din ulei de nucă de cocos sau ulei de sâmburi de palmier. Introducerea uleiului solid este fluiditate asigurată și duritatea necesară acestui tip de grăsime de cofetărie;

2) grăsime foarte greu pentru producerea de produse din ciocolată având o temperatură de topire să fie de 37 ° și duritatea de minimum 600 g / cm;

3) grăsime de copt cu fosfatidele, care este folosit pentru copt produse de patiserie. În grăsimea de copt conține 17% fosfatide. grăsimi culinare, produse de patiserie de calitate trebuie să îndeplinească cerințele de GOST.

margarine Depozitarea gătit în timpul așezându-le pentru perioade lungi de timp ar trebui să fie transportate în camere frigorifice la o umiditate relativă mai mare de 85%. Durata de depozitare depinde de condițiile de temperatură:

La o temperatură în depozit

timpul de depozitare aproximativă

Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.

Versiunea simplă a postului

In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.

În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.

Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine ​​cu carbohidrati.