Foie gras - rețete și secrete de gătit
Din ce în ce, în țara noastră a fost folosit în diferite gătit delicatese de peste mări. Au apărut pe rafturile magazinelor și supermarket-uri, dar mulți dintre noi nu sunt nici măcar conștienți de ceea ce fac și, mai important, cum să le pregătească. Aici, de exemplu, foie gras - ceea ce este și cum să-l trateze? Foie gras - un pate de ficat foarte gras de rațe sau de gâște. Acest produs este, de asemenea, numit „Pate de la Strasbourg“. Această delicatesă este destul de apreciat în întreaga lume, în special mândru de ea la franceză.
Pentru fabricarea foie gras (care tradus din franceză înseamnă „ficat gras“) a dezvoltat mult timp un regim special rațe pentru îngrășare sau de gâște, care de trei ori pe zi, da cel puțin patru kilograme de cereale sau alte furaje. Ficatul se extinde la 10 de ori dimensiunea normală.
foie gras provoca diferite emoții la om. Mulți gurmanzi doar place, dar, de asemenea, au un grup de oameni, constând din luptători pentru drepturile animalelor, care încearcă să legalizeze o interdicție de îngrășare păsări astfel tratamente inumane în lume. Dorința lor parțial pusă în aplicare, și în multe țări pentru a produce foie gras interzis. Cel mai mare producător de ficat este Franța, în locul al doilea - Ungaria, și o cantitate mică de acest produs este fabricat în Israel.
Cum de a găti foie gras acasă? foie gras este cel mai adesea asociat cu cuvântul „paste“, deși poate fi preparat în diferite moduri. Tipuri de ficat diferă în metoda de preparare, prelucrare, calitatea și cantitatea produsului. ficatul gras este vândut în trei forme diferite - brute, semifinite și antena terminat. Se merge bine cu pâine proaspătă și o varietate de legume și marmeladă chiar dulce sau gem. Pentru foie gras servit desert vin alb, port sau madeira.
Ce se poate face cu foie gras? Retete cu ficatul este foarte diversă. În primul rând aveți nevoie pentru a face o alegere între gâscă și ficat de rață. foie gras de gâscă un pic mai moale pe cerul gurii decât ficatul de rață mosc.
Pentru a prepara foie gras, este necesar să se îndepărteze ficatul crud tendoanelor, elimina excesul de grăsime și orice pete galben-verzuie. Apoi, este nevoie să fie înmuiate în apă rece sau în lapte, îndepărtați învelișul anterior. ficat tratate pot prăji doar intr-o tigaie în ulei fierbinte timp de câteva minute.
Se prepară o julienne sau ouă doar omletă cu foie gras - rețetele sunt mese simple, dar consistente sunt variate și destul de interesant. Julien va arata chic chiar pe masa de vacanță. Pentru a găti aveți nevoie de ulei, foie gras și ouă. Puneți untul în ghivece, se pune felii de foie gras, sparge un ou în fiecare ramekin, fără a încălca integritatea gălbenușului. Adăugați piper și se presară cu sare de mare. Se coace timp de 10-15 minute într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. Se serveste fierbinte. Variațiuni cu ouă și ficat, de fapt, nelimitate. Aceste feluri de mâncare pot fi adăugate la creme sau înlocui ou fiert omletă. Unele mic dejun gătit cu brânză și foie gras. rețete Julienne sunt bune și faptul că aceste feluri de mâncare pot fi preparate din produsul rămas după cină pentru micul dejun.
Cele mai populare sunt diferite sufleu, pastă și terrines de foie gras. Rețete pentru prepararea lor sunt diferite, dar simplu. Să încercăm să pregătească o terină.
Scoateți foie gras din frigider o oră înainte de preparare și se înmoaie într-un amestec de lapte și apă pentru a îndepărta sângele. Se separă cei doi lobi, îndepărtați venele și grăsimea. Se prepară sosul amestecând ficat gras suc, piper și cinci condimente diferite. Notch foie gras și marinati în sos, a pus într-un loc răcoros. Scoateți ficatul și înveliți-l strâns într-un șervețel curat material de umplutură, a pus în apă clocotită și opriți imediat căldura. Se acoperă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi, scoateți foie gras din apă, a pus pe un prosop si infasurati din nou. Se pune ficatul să se răcească timp de cel puțin 12 ore. Poftă bună.
