director interimar al restaurantului, notele de chelner

Astăzi vă spun despre managerul restaurantului, principalele sale îndatoriri, el trebuie să știe ce calități personale să posede.

Pentru majoritatea angajaților de afaceri restaurant Management este cea mai mare treaptă. Pe de cealaltă parte a acestei poziții mai multe fațete și de a lucra ca manager nu este la fel de ușor cum ar părea la prima vedere.

Să ne uităm la ceea ce trebuie să știți și ce abilități să posede pentru a putea beneficia de poziția.

manager de restaurant

manager de restaurant - șeful suprem al instituției, care controlează funcționarea personalul restaurantului, monitorizează calitatea serviciilor, calitatea produselor achiziționate și tehnologia de preparare de feluri de mâncare, starea tehnică a tuturor echipamentelor, conformitatea cu standardele de siguranță și sănătate la locul de muncă.

Necesare calitățile personale

manager de restaurant trebuie să posede următoarele calități personale:

1. Sociabilitate. În timpul lucrărilor este necesar pentru a comunica cu un număr mare de oameni pentru a stabili un contact emoțional cu ei și relații de afaceri, pentru a rezolva disputele din comunitate și cu autoritățile de reglementare.
2. aptitudini organizatorice. Pentru a desena o analogie cu o orchestra simfonica, controlul este efectuat de către o echipă uriașă și de a lucra armonios instituție are nevoie de o mulțime de muncă pe ea. Departe de toată puterea de a organiza activitatea unei mari instituții de succes, aceasta trebuie să fie un bun organizator.
3. Abilitatea de a face fata stresului. Ar trebui să găsiți întotdeauna un limbaj comun cu mai multe persoane în același timp, să fie atent, concentrat și să controleze sentimentele lor, nu permițându-le să stropi afară))
4. Loialitate, flexibilitate. Aceste calități sunt necesare pentru a rezolva situațiile adesea controversate care apar la locul de muncă. În această dezbatere trebuie să fie abordată în așa fel încât toate părțile să obțină ceea ce reprezintă, cel puțin, cel puțin parțial.
5. abilități analitice, cunoștințe tehnice. Managerul va trebui să lucreze cu o cantitate mare de informații tehnice, diverse documentații, să fie în măsură să prezică diferitele situații și soluțiile lor pentru a asigura buna funcționare a instituției.
6. Propensiunea de învățare, îmbunătățirea competențelor. Acest lucru profesionist ar trebui să fie întotdeauna informați despre noutățile din domeniul lor, pentru a îmbunătăți în mod constant și să învețe.

Citește mai departe: Hostess ce fel de profesie, principalele atribuții

În plus, încă mai trebuie să fie punctual, în cazul în care aveți nevoie de stricte și exigente, pentru a fi în măsură să pedepsească subalternii săi și să îi încurajeze să stimuleze și să fie capabil de a crea o echipă de coeziune.

director interimar al restaurantului

Controlul în timpul funcționării ar trebui să efectueze o cantitate foarte mare de muncă și trebuie să îndeplinească mai multe îndatoriri care ne uităm la următoarea.

1. Managementul Resurselor Umane:

• stabilește regulile de bază pentru personalul, supraveghează punerea în aplicare a acestora;
• organizează întâlniri periodice de personal;
• organizează și supraveghează regularitatea de formare, ateliere, cursuri, degustare și așa mai departe, etc..;
• formează un sistem de recompense și pedepse corporale;
• Personalul creează cultura corporativă;
• controlează schimbările de personal, recrutarea și eliberarea din funcție a personalului;
• Aceasta asigură o interacțiune corectă între diferitele unități ale angajaților restaurant;
• controlează sau el însuși deține instrucțiuni privind siguranța, securitatea muncii, cerințele de sănătate, regulile de disciplina a muncii și a regulamentelor interne.

2. Managementul instituțiilor de activitate financiară:

• Controlul de calcul și de plată a salariilor, bonusuri, beneficii și așa mai departe;
• semnătură conturi documente;
• controlul costurilor și profiturilor întreprinderii;
• Controlul încasări și transferuri de fonduri în conturi;
• rapoarte către investitori pe profit, marjele, cheltuielile companiei și altele;
• direcționează statul rapoartele autorităților de reglementare asupra companiei, încheiat acorduri cu diverse autorități, supraveghează activitatea documentației.
• controlează prețul restaurantului, care deține diverse campanii de marketing;
• verifică prezența și extinderea documentației necesare pentru buna funcționare a instituției.

3. Organizarea de operare și controlează funcționarea:

Citește mai departe: Atribuții restaurant barman

De regulă, managerul la restaurant este supus întregului personal al instituției și are autoritate deplină.

La modul în care el organizează în mod eficient activitatea tuturor părților restaurantului, interacțiunea lor și asistența reciprocă va depinde de succesul companiei dumneavoastră. Deci, în alegerea acestui cap trebuie să fie atent și foarte responsabil, o greșeală poate fi foarte costisitoare în această problemă))

Al tău, Nicholas

manager de restaurant - probabil, cel mai înalt nivel din cariera restaurant angajat. O astfel de poziție - visul tuturor începători chelneri și invidia nerestorannoy sfera multor manageri“. Fiind managerul restaurantului - este nu numai foarte interesant, de prestigiu și benefic financiar, dar, de asemenea, destul de dificil. drepturi extinse de gestionare programe de lucru restaurant și ocupat nu poate rezista la fiecare angajat.

Oferit postul de manager. Experiența în afaceri restaurant acolo. În cazul în care pentru a începe, nu voi ști.

Nevera, mi-ai luat chiar în impas a pus întrebarea, sincer.
Prin încercare și eroare, umplere conuri va câștiga experiență, ar fi dorința de a învăța lucruri noi.
A studiat literatura, pot explora cursul meu, sunt toate lucrările de bază a unui chelner într-un singur loc.
Apoi, încă mai trebuie să studieze arta de a găti, și am citit despre barmani lucra și de a lucra într-o echipă ca un întreg.
Dacă ești lider strict, dar echitabil și uman, echipa va trebui să stea un munte.
Vă doresc mult noroc))

Vă rugăm să ne spuneți un sistem de amenzi care nu se poate aplica, de fapt, la salariu? Și numai pe prima?

Ivan, doar minus amenzile de multe ori cu salarii)) chelneri Premium de multe ori nu există, pentru că bonusurile lor - un sfat, și dificil lor departe))

Buna ziua, am fost oferit postul de gestionare o cafenea, anterior a lucrat ca ospătar, barman, inginer de sunet, apoi manager. Catering 7 ani, în principiu știu de mult, dar gestionarea o cantitate foarte mare de muncă, astfel încât tot ce trebuie să știți foarte mult frică să intre în această poziție, dintr-o dată nu va funcționa.

Mary, nu-ți fie frică de dificultăți și toate noi.
Puteți lua întotdeauna un pas înapoi, dar va apoi mult timp să mă reproșeze că nu a încercat să facă un pas înainte.
Deci, cu îndrăzneală pași înainte, nu este nevoie să-ți fie frică, crede in tine, puterea ta.

Buna ziua, este în valoare de cumpărare de afaceri gata făcute în domeniul alimentației publice (cafenea, bar, sala de mese)? Neavând un nivel inițial de gestionare în mediul de afaceri (practică), sau este necesar să se pornească de la zero?

Alexander, în mod unic la această întrebare nu poate răspunde.
Categoric pot spune că nu este necesar să închirieze un restaurant, dacă nu aveți experiență în acest domeniu.
Ce zici de cumpararea unei afaceri în afaceri restaurant, trebuie să evalueze riscurile bine, conceptul instituției în viitor să se consulte cu profesioniștii din acest domeniu, pentru a efectua o analiză de piață, și dacă încă îndrăznești, apoi angaja un manager experimentat, cu un bun s / n, și de control.
În acest caz, veți dobândi cunoștințe și experiență în cursul de a face afaceri. În general, este necesar să se meargă cu capul înainte în orice afacere, face cu succes și un restaurant nu este o excepție.

Venind în curând restaurant alimente fast, voi alerga, au experiență într-o cafenea de 5 ani de la creșterea cariera de ofitsianta.No încă foarte îngrijorat dacă pot!

Alain vă urez bun venit!
Este mai degrabă o chestiune de miez interior)) decât mine. Eu pot doar să încurajeze și doresc mult noroc si orice altceva are doar în mâinile tale. Uită-te la un cuplu de clipuri video motivaționale cu privire la modul de a ajunge la obiectivul dvs. și du-te!