Cum pentru a dezgheța de carne la domiciliu rapid și corect într-un cuptor cu microunde, apă caldă, cuptor
Modul corect de a dezgheța - lent. Faptul că se formează fibrele musculare din cristalele de gheață înghețate. Cu atât mai repede înghețarea, cristalele mici. O cristale de decongelare lent decongelat treptat suc și nici timp pentru a scăpa. Carnea rămâne elastică gust, suculent al vasului finit este diferit de făcut din carne refrigerată. Dacă este necesar să se dezghețe carnea rapid in alegerea unei metode pentru o astfel de decongelare ar trebui să fie ghidată de principiul „nu face rău“.
Cât de repede poate decongela carne de diferite specii
Cu cat mai mare bucata de carne, mai este nevoie să-l decongelare. Când modul „corect“ este de 12 ore pentru fiecare kilogram. Carnea din congelator sunt plasate pe raftul de jos a frigiderului pentru 12-24 de ore, fără a deschide pachetul de vid, timp de 1-2 ore înainte de preparatul a fost îndepărtat pentru a reveni la temperatura camerei. Numai apoi salvat toate sucurile, substanțele nutritive și gust.
Păsări de mai laxe, dezgheață mai repede decât carnea de porc sau de vită. Timpul de decongelare depinde de grosimea piesei, sau bucăți pentru kebab friptură dezgheța mai repede.
Cu cât temperatura, cu atât mai repede bacteriile se multiplica in carne, temperatura optima pentru a dezgheța 2-4 grade Celsius.
Metode pentru decongelare rapidă
- în apă
- în aer
- în cuptorul cu microunde
- în multivarka
- în cuptor
Carnea în ambalaj în vacuum sau punga de plastic pus într-un castron dimensiune adecvată, se acoperă cu apă rece și se lasă deschide robinetul. In decongelare va lasa 1-3 ore (1 oră până la 0,5 kg de carne). Transferurile de căldură apă de 20 de ori mai rapid decât aerul. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga sare.
Carnea decongelată apă caldă și fierbinte nu este recomandată, la temperaturi ridicate, bacteriile se multiplica rapid, ceea ce este periculos pentru sănătate. Calitatea acestor preparate din carne redus foarte mult.
la radio
Carnea trebuie să fie plasat într-un castron, se acoperă cu o cârpă curată sau un prosop.
aerul exterior și temperatura camerei - un teren propice pentru bacterii!
În cuptorul cu microunde
Dacă există un cuptor cu microunde, acesta va facilita sarcina. Carnea poate fi decongelate în ea timp de 15-30 de minute. Pentru a-l pune într-un vas adecvat, cu un capac și se pune în cuptorul cu microunde includ modul „dezghețare“ sau foarte redus de energie. La fiecare 1-2 minute pentru a transforma o bucată de carne care decongelate uniform pe toate laturile.
Metoda este rapidă, dar poate fi opărite carne in afara, ramanand in interiorul gheata. Lost suculență și aromă.
În multivarka
Se toarnă într-un bol de apă și a stabilit modul de „perechi“. Carnea a pus într-un coș special, transformat de periodic pentru a Cook. Timpul depinde de dimensiunea piesei. În această metodă, de asemenea, gustul se deteriorează.
Setați temperatura de 30 de grade, se pune carnea intr-un bol. Verificați din nou de multe ori pentru a Cook.
Toate metodele „fierbinți“ rapide au aceleași neajunsuri: carnea poate podvaritsya pierde suc și vitamine atunci când gătiți devine dur și fără gust.
Pentru piese mai mici de o astfel de metodă este adecvată
Este nevoie de două vase de metal sau boluri. Unul pus cu susul în jos, pune-l pe carne a pus pe partea de sus un al doilea, umplut cu apă fierbinte. Apoi, este de până la conductivitatea termică. Zece minute este suficient pentru a dezgheța friptură.
Dezghetare indicator corect - cantitatea de scurgere. Împreună cu lichidul curge substanțele cele mai utile și, prin urmare, acestea rămân mai puțin decât în carne. Cele mai puțin lichide, carnea mai gustoasă este suculentă și mai util.
Chiar dacă în mod corespunzător decongelat carne, este mai bine să gătească la o dată. In cazuri extreme, aceasta poate fi păstrată în frigider nu mai mult de o zi pentru.
Important! carnea decongelate nu trebuie să fie înghețat din nou.
Freeze porțiunile de carne. Deci, ei vor îngheța mai repede și au nevoie de mai puțin timp să se dezghețe.
Încercați să se bucure de metode de dejivrare rapide numai în cazuri de urgență, la masă gătită nu a fost doar o modalitate de a umple, dar, de asemenea, a dat plăcere.