Cum de a face o pasta pentru un tort la pas acasă cu rețete pas

anterior ◈ următoarea

În prăjituri interne de putere specială: ele transferă căldura la mâinile hostess, starea de spirit de vacanță specială, la care sunt pregătite. În mod ideal, acest desert este original, decorat artistic. Gazda primitoare va fi foarte util pentru a afla mai multe despre tipurile de mastic și să învețe cum să facă pasta pentru un tort de la domiciliu, dar, de asemenea, pentru a găti de la decoratiuni ei de vacanță pentru a surprinde familia si invitatii tai. Să ne uităm într-o varietate de rețete și de a învăța, este dificil de a crea un astfel de frumusete dulce.

Sfaturi pentru gătit mastic propriile mâini

Mastic - este masa de cofetărie elastic, cu proprietăți asemănătoare cu argilă. Din ea face decorarea patiserie cel mai bogat ornamentat, dar de lucru cu acest produs de cofetărie necesită o anumită abilitate și măiestrie, care va fi rectificata cu experiență. De la bun început, este necesar să se cunoască unele trucuri culinare, cum să lucreze cu mastic.

Baza de mastic - zahăr pudră, care, înainte de gătit este cel mai bine pentru a trece printr-o sită fină. Dacă aveți o mulțime de boabe de zahăr nerafinate, se va rupe în timpul rulare. După preparare, mastic ar trebui să fie învelite în plastic și a pus în frigider timp de 20 de minute - timpul necesar pentru a deveni o masă de plastic. Masa finită, înfășurată strâns în plastic, pot fi depozitate în frigider timp de 2 săptămâni sau 2 luni în congelator.

Coloranții adăugat în timpul amestecării testului de zahăr. Dacă aveți nevoie de o pasta de culori diferite, nevopsită întâi aluat frământat și piesă separată de mărimea dorită, iar masa rămasă a fost plasată în polietilenă pentru a preveni uscarea. O bucată de aluat se formează într-un cerc mâini cu o adâncitură în mijloc, și adăugarea la acestea câteva picături de colorant, se malaxează până la o culoare omogenă.

Inițial, pentru utilizare cu echipamente mastic de gătit util, care este în fiecare bucătărie. Mastic laminate un sucitor de lemn pe marginea de masă cusute după tort se taie cuțit rotund pentru pizza, unele figuri extrudate folosind matrițe pentru cookie-uri. Gazda abilă pentru a face petale de flori folosite linguri de diferite dimensiuni, completați aprofundarea Intindeti aluatul, ia resturile de-a lungul marginilor, gata să se alăture petale.

Când pasiune decoratiuni tort transforma intr-un hobby favorit, merită să cumpere unelte speciale. În primul rând de cumpărare poate fi netedă piston din plastic pentru materialul mastic, covorașe silicon cu marcaje (mai mari - pentru a confortabil tort rola strâmt, mai puțin - pentru elementele de rulare ale cifrelor). Ajuta în stive pentru modelare, tăiere pentru o varietate de flori, frunze, fluturi, silicon mucegai, pentru a forma același tip de bucăți mici - litere, nasturi, margele.

Este important ca baza de tort, care vor fi acoperite cu mastic nu a fost umed: acesta ar trebui să acopere crema de pre-ulei și a pus în frigider până la solidificare completă, pentru că atunci când orice contact cu pasta crema se dizolvă umede. Artizanat din masticul trebuie să fie făcut în avans, cele mai bune două săptămâni înainte de pregătirea tort, astfel încât acestea să aibă timp să se usuce la aer. bijuterii finite sunt stocate timp de mai multe luni, într-un recipient închis ermetic.

Rețete pentru chit de casă pentru a decora prăjituri

În primul rând trebuie să dau seama cum de a decora un tort la domiciliu, ceea ce ar fi de dorit să pună în aplicare planul, de exemplu, să acopere pătură tort model, moda sofisticate a crescut de flori sau de a face un model de o masina sport. Apoi, aveți nevoie pentru a alege care pasta este cea mai potrivită pentru acest scop. Pentru mai multe gospodine, este important ca în casa de mastic erau ingrediente disponibile și a avut o aplicație universală. Astfel, răspunsurile la întrebări, cum să facă o varietate de tort de mastic la domiciliu.

Această masă este mai moale decât zahărul, nu se fărâmițează, nu se dezintegreze, deci este foarte convenabil de a folosi decoratiuni tort tighelite care fac piese. Ingrediente pentru gătit:

zahăr pudră - 900 g;
Honey - 175 g (aceasta corespunde unui volum de 125 ml);
apă - 45 ml;
gelatina - '15

Gelatina în apă timp de 30 min.
Un amestec de miere și gelatină în baie de apă caldă.
Amână cană de zahăr pudră, se toarnă reziduul într-un amestec de miere, zahăr framanta aluatul și, treptat, interferând pudra rămasă.
Mastic este gata, în cazul în care presează pe degajarea degetului.

Bine pentru figurine sculptura, flori. nevoie pentru acest mastic:

zahăr pudră - 500 g;
apă - 60 ml;
gelatină - 1 oră; loji..
suc de lămâie - 1 oră; loji..
vanilină.

Se înmoaie gelatina timp de o jumătate de oră, apoi se încălzește într-o baie de apă.
Adauga suc de lamaie, vanilie, și se adaugă un pic de zahăr pudră, se framanta masa la starea de aluat elastic.
Nu putem permite ca masa a fost prea greu, pentru că atunci se va prăbuși în timpul funcționării.

Acest lucru a făcut mastic cu adaos de lapte praf folosit uneori formulă în loc pentru sugari sau un substitut de frișcă. Pentru a prepara necesarul de 160 de grame de lapte praf și alte ingrediente sunt:

zahăr pudră - 160 g;
sgushchenka - 170 g;
suc de lămâie - 1 oră loji ..

Lapte praf, iar pulberea amestecată în rezervor.
Adauga suc de lamaie, lapte condensat.
Framantati aluatul.

ciocolată

Pentru prepararea ei folosind ciocolata neagra - lapte sau amar, dar nu mastic cu gresie de ciocolată albă. Una dintre rețetele:

100 g de ciocolata neagra pentru a topi în cuptorul cu microunde adăugat 1 lingura. cabane. miere si se framanta.
Cum pentru a verifica disponibilitatea: detașeze o bucată de aluat, se rostogolească într-o minge și aplatiza cu degetele - de la marginea terminat masticului nu ar trebui să fie rupte. arata foarte impresionant de trandafiri ciocolată din această masă.

Pentru a pregăti ciocolata pentru o altă rețetă veți avea nevoie de:

ciocolată neagră - 100 g;
crema de 30% - 40 ml;
bomboane marshmallow - 90 g;
zahar pudra - 2 linguri. cutii.
Cognac - 2 linguri. cutii.
unt - 1 lingura. cabane.

Pasul reteta cu pas:

Ciocolata este complet topită într-o baie de apă.
Fără a scoate de la căldură, se adaugă bezele, amestecând constant.
Când marshmallow jumătate dizolvată, se adaugă smântână, unt, brandy și se amestecă până când amestecul este neted.
După îndepărtarea de la căldură, se adaugă zahăr pudră.
Frământați până când masticul nu va fi ca un aluat elastic.

Check out rețete, modul de a face bezele la domiciliu.

de lapte condensat

Un tip utilizat în mod frecvent de mastic, deoarece din cauza structurii gras, moale, este convenabil să se folosească pentru prelucrarea de către un prăjituri în diferite forme, sculptarea figuri de dimensiune medie. Greutate cu lapte condensat și gustoase consumate cu plăcere. În plus față de 200 g de lapte condensat, veți avea nevoie de:

zahăr pudră - 160 g;
lapte praf - 160 g;
suc de lămâie - 2 ore; loji..
coniac - 1 oră se află ..

Se amestecă pulberea și lapte, se toarnă treptat laptele condensat. Adăugați sucul de coniac, lămâie, am framanta bine masa. Acest material de etanșare nu este alb, are întotdeauna o tentă gălbuie.

mastic foarte popular de nalba nalba pentru prepararea sa este mai bine pentru a cumpăra bomboane bezea simplu sau separându-le prin culoare înainte de preparare. Veți avea nevoie de:

200 g nalba nalba,
500 g de zahăr pudră,
1 h. Loji. unt.

Marshmallow și unt pentru a pune într-un recipient și încălzit în cuptorul cu microunde câteva secunde până la Zephyr a început să se topească.
Lingura se agită amestecul până când porțiuni netede, mici intră zahăr pudră.
Aluatul terminat ar trebui să semene cu senzația de plastilină.

gelatină

Acest tip se numește pastillage mastic: este indispensabil, atunci când tort de decorare pentru a face părți solide, de exemplu, se ocupă de coș, dar practic necomestibile, pentru că este foarte greu. Pastillage după uscare foarte bine își păstrează forma, de aceea este folosit uneori pentru a face template-uri pentru cifrele de modelare cu detalii fine. Ingrediente pentru gătit:

zahăr pudră - 240 g;
amidon - 120 g;
gelatina - 1 lingura. cabane. cu un tobogan;
apă rece - 60 ml;
Acid citric - 1 oră; loji..
miere, mai bine artificial - 2 ore loji ..

Gelatina se adaugă apă timp de 30 minute. apoi topit într-o baie de apă, se adaugă acid citric, miere.
Separat se amestecă pulbere de amidon și se adaugă lent într-un amestec de gelatină, până la o consistență uniformă netedă.
Pave vasul cu folie, se toarnă înapoi pastă, folie de film și a pus în frig până când masa a încetat să mai sângereze.
Înainte de utilizare, este necesar să se pastillage mash bine, în cazul în care este foarte rece și nu poate fi de modelare, aveți nevoie pentru a pune pe timp de 5 secunde în cuptorul cu microunde.

Abilitatea de a lucra cu un mastic floral este o dovada priceperii în afaceri de cofetărie, deoarece este folosit pentru modelarea mugurii delicate, realiste. Acest amestec conduce la torturi de nunta decorare. Ingrediente pentru gătit:

zahăr pudră - 550 g;
gelatină - 10 g;
apă - 50 ml;
suc de lămâie - 20 ml;
Sirop de porumb - 60 ml;
ulei de gătit (scurtare) - 20 g;
carboximetilceluloză - 10 g;
ou alb - 2 buc;.
înălbitor pentru glazura - la cerere, pentru a da mastic o culoare albă ca zăpada.

Gelatina se adaugă apă și se lasă la umflat.
Bolul zăceau zahăr pudră, celuloză, înălbitor (dacă este prezent), suc de lămâie.
Înmuiate gelatină să se încălzească într-o baie de apă, amestecând, se adaugă grăsimea de cofetărie, apoi - sirop de porumb.
Eliminați de la căldură, porniți procesorul de alimente la viteza medie, adăugați prelinge lichid în zahăr pudră.
Apoi porniți procesorul pe viteză mare, se adaugă proteine, suc de lămâie.
După ce masa devine alb și devine omogenă - opriți imediat amestecare.
Mastic pus pe o suprafață de lucru unsă, formează un cârnat și bine ambalate în folie de plastic.

Masa este lăsată să se întindă la temperatura camerei, timp de aproximativ 20 de ore înainte de începerea utilizării sale în arta culinară. O astfel de mastic depozitat în frigider până la 3 luni în congelator - până la 6 luni. Înainte de a face un tort de mastic, este necesar să se dezghețe fără a utiliza cuptoare cu microunde.

Cum se face un chit colorat sau strălucitor

Înainte de a face o pastă de culoare pentru prăjituri la domiciliu, aveți nevoie pentru a determina exact ce culoare de mastic necesare și ce fel de coloranți vor fi utilizate: coloranți naturali achiziționate sau speciale realizate din fructe și legume. Dacă preferați culori naturale, ele sunt realizate în avans pentru câteva zile, acestea pot fi depozitate în frigider.

Pentru a obține un colorant vegetal, zdrobiți fructe de padure, legume freca pe o răzătoare mică, stoarce sucul prin tifon. Atunci când adăugați o legumă coloranți trebuie să știe că ele dau culoare mai puțin intensă în comparație cu achiziționarea de coloranți alimentari. Dacă saturația culorilor pentru a adăuga vopsea mai natural, mastic se poate întâmpla cu un gust luminos și se adaugă sucul să fie mai fluid, deoarece va fi necesar să se adauge zahăr pudră mai mult pentru a ajunge la consistența dorită.

ingrediente pe bază de plante dau aceste culori:

nuanțe de roșu - fructe de suc de afine, căpșuni, zmeură, coacăze roșii, diverse siropuri de vin roșu sau roșu;
culoare roz saturate - sfecla;
galben - infuzie de șofran sau coaja de lamaie;
Verde - spanac;
portocale - suc de morcovi si coaja de portocala;
albastru și violet colorant - suc de struguri, afine, varză roșie;
maro - pudră de cacao, cafea tare sau călite în zahăr tigaie (într-un raport față de apă de 5: 1).

coloranți alimentari Achiziționat sunt împărțite în aceste tipuri:

uscată - sub formă de pulbere au, înainte de a adăuga la pasta trebuie diluat în apă (1 st stă ia apă cerneală la vârful lamei ..);
lichid - este mai bine să fie adăugate la pasta în loc de apă;
Gel - un vopsele mai dens și mai concentrate decât lichide și mai economic.

Prin amestecarea vopselelor de culori diferite obținute din mastic. De exemplu, în amestec cu coloranți galben, verde și roșu crea colorantul negru, care se adaugă la masticul să imprime nuanțe de aluat de la gri deschis la negru profund. Alegerea depinde de produs și cu ocazia: torturi de nuntă abundă în alb, roz, nuanțe aurii, și copii - toate culorile curcubeului.

Dupa figurine sleplivaniya pentru a decora prăjituri pentru ele sunt adesea lăsate urme de amidon sau zahăr pudră, care au fost utilizate pentru masa de rulare. Pentru a lipi a fost genial, este necesar să se dizolve 1 lingura. cabane. miere 1 lingura. cabane. regia, amestecul rezultat a fost aplicat la ultima etapă a preparării tort pe perie moale mastic. Vodka se evaporă, nici un gust si miros nu va părăsi, și decorațiuni va avea un finisaj lucios.

Bazat pe bezea

Din lapte praf