Cum de a face marmeladă de casă, care face depils marmeladă pe blog

Mmmm. marmeladă. simplul gând al acestui produs au o dorință de a experimenta explozia de fructe în gură. Și acum, după întrebarea și unde ne marmeladă (și a fost deja peste) gustul de zmeură are originea în gură. Îmi place în special mere și marmeladă de zmeură, mere vishnovyo marmelada, lamaie mandarine marmelada si restul marmeladă. de asemenea. Îmi plac felii marmeladă, dungi, mucegaiuri și role, puf și solide, în general, diferite marmelade, specificați - orice.

Un povestiri marmeladă mici

În Portugalia, un blocaj de gutuie gros numit în orice moment marmelada și se taie cu un cuțit. În Anglia, așa-numitul gem foarte gros de portocale, și în Germania, gem sau conserve. Patria marmeladă din punct de vedere al istoriei - Orientul Mijlociu și estul Mediteranei, a fost acolo, care a început să se pregătească marmeladă și, astfel, a păstra recolta lor.

Jujube (marmeladă franceză.) - Acest gelificat produs a fost preparat prin digestia diferitelor soluții sale fructe și boabe și agenți de gelifiere (agenți de îngroșare - pectină, agar-agar, gelatină) cu zahăr și alți aditivi pentru a îmbunătăți consistența, aroma, aroma și culoarea. Îmi place să gătesc bomboane de fructe, cu o cantitate minimă de zahăr, de multe ori să-l utilizați numai pentru prăfuire, dar încă pentru unele tipuri de marmeladă, nu se poate face fără zahăr.

În continuare, am vorbi un pic despre marmelada din fructe si boabe, de materii prime și tehnologii de preparare, precum și să publice câteva rețete pentru marmeladă acasă.

Fructe si fructe marmeladă

Materii prime pentru fabricarea marmeladă

Oamenii de știință SRI produse de patiserie, dependența de jeleu de fructe putere, fructe și pectină pe aciditatea piure de mere. Ei cred ca aciditatea optima 10,6-11,8 grade. Abaterea de la aceste valori în direcții diferite care conduc la o reducere a tăriei.

Pureu folosind acid sulfuros și benzoic parțial - acid sorbic și sterilizare, congelare, concentrare, uscare. Pentru fabricarea de gama pentru copii de produse utilizează numai sterilizate sau congelate piure de cartofi.

Consumabile pentru fructe și boabe folosite pentru a îmbunătăți gustul și aroma marmeladă. Ele sunt realizate din fructe de înaltă calitate și fructe de pădure. Materia primă preparată este șters, este amestecat cu zahăr înainte de concentrația de solide în magazine 55-60%, au fost umplute cutii, sigilate și sterilizate. Partea consumabile preparate metodă rece, care se acidulează și se amestecă cu zahăr, la un raport de 1: 1.8-1: 2.3. Lansat într-un recipient închis și butoi.

Valoroase sunt conserve aseptice semi, care la temperaturi sub 5 ° C, pe o perioadă mai lungă păstrează proprietățile naturale și caracterul adecvat pentru produse de patiserie.

Valoarea nutritivă a produsului poate fi crescută prin utilizarea bazei de fructe cu concentrat de suc de fructe deshidratate osmotic care conține 70% solide, produse semifinite realizate din sfecla, dovleac, morcovi și alte legume. Cu mere tescovină de pastă produsă de mere pectina, prin care procesul accelerat (produs de uscare). Marmeladă proprietăți de consum pot fi îmbunătățite prin produse lactate secundare.

Scopul jujube poate fi realizată folosind fructe de pădure produse de prelucrare. Promițător sunt sălbatice familie boabe de afine - afine, afine, afine. De produse semifinite utilizate în producția de bunuri marmeladă de afine și suc de afine și afine. Prin această alimentare, puteți extinde gama de marmeladă biodisponibilitate crescută și proprietăți îmbunătățite ale consumatorilor și să aducă pe piață produse competitive.

Rețetă marmeladă de casă

reteta marmeladă și fotografie a terminat marmeladă partajat Tatiana Lybina, Zhezkazgan, Kazahstan.

Dacă ați avut o recoltă bună de fructe si boabe - Se prepară marmeladă de casă. Am făcut-o greșit. Ea a scos o carte despre conserve, a le citi și a stabilit la locul de muncă. Bună marmeladă avansat numai în a treia încercare. Sa constatat că, în prepararea marmeladă de înaltă calitate, are multe subtilități. Aici, ei au și vreau să împărtășesc cu cititorii.

Baza pentru orice marmeladă - l mere. Ceea ce au acru, marmelada va fi cel mai bun. Merele contin pectina. El va da bază gelatinos marmeladă. Am încercat să gătesc prune marmeladă, coacăze roșii și albe, dar fără elementele de bază ale marmeladă de mere se înrăutățească. Deci, merele trebuie să fie spălate și se taie în felii. In cartile de bucate le recomanda pentru a pune cu adaos de apă, dar eu cred că cel mai bine este să le coace în cuptor până se înmoaie (apă suplimentară nu este necesară pentru a face marmeladă). mere Ready se răcească ușor și încă cald printr-o sită cu o dimensiune medie a ochiului de plasă. Per kilogram de mere rase trebuie să adăugați 0,5 kg de zahăr, se amestecă toate și se pune la fiert la foc mare.

Este foarte important de a alege vase potrivite pentru gătit marmeladă. Asigurați-vă că pentru a alege un vas cu fund larg și o grosime, în caz contrar marmeladă vei fi ars. Gatiti porțiuni mici - pe o jumătate de kilogram, astfel încât marmeladă în timpul gătirii nu va fi pulverizat și este gătit mai repede. Când marmeladă de gătit după fierbere este necesar tot timpul să-l deranjeze cu o spatula de lemn. marmeladă Ready va cădea de pe pereții și fundul vasului. marmeladă gătită se toarnă stratul dorit pe (hârtie de copt) hârtie pergament și așteptați când se întărește. În funcție de calitatea materiilor prime ar putea avea nevoie de trei până la cinci zile. Cand marmelada se intareste, se taie în felii și încă se usucă pe ambele părți (poate fi într-un cuptor încălzit ușor). Uscate de fructe bomboane stropitul cu zahar pudra.

bomboane de fructe gata ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Cu cât este stocat, cu atat mai greu pentru a obține. Jujube poate fi preparat cu adaos de prune, căpșuni, coacaze, struguri, nuci, portocale și lămâi. La sfârșitul gătit, puteți adăuga scorțișoară, nucșoară, vanilie sau coaja de lamaie si portocala. Bucurați-vă de toată masa!

Depils împărtășește un jeleu transparent reteta favorit

O să-ți spun cum să pregătească un suc marmeladă transparent. Eu o fac cu agar-agar (este desemnat ca un aditiv alimentar E406, puteți înlocui pectină-E440). substanță Agar este foarte util și perfect pentru a face consistență jeleu grosime. Pentru cei care au pregătit anterior numai cu gelatină nevoie Met minte că gelul capacitatea de agar-agar de formare este de 10 ori mai mare decât gelatina. Pentru cei care nu știu ce agar se va scrie în detaliu mai jos. Reteta este foarte simpla si vom avea nevoie de:

• Suc - fie 400 ml
• Agar - 2 lingurite
• Zahăr - 1 cană

După trage un marmeladă frigider gata, trageți ușor afară din matrițele (taie în cuburi dacă este încorporat într-o formă plană), se presara zahar. Dacă lăsați marmeladă timp de 2-3 zile la temperatura camerei, apoi va avea un gust mai bun și mai bogat. Cum de a face puf de bomboane, și cred că pot ghici. Asta e atât de simplu, fara substante chimice, toate la doar un natural și util. Și atenție cu urechile fanilor marmeladă pentru a nu deteriora when'll le trage departe de această delicatesă!

Citrice marmeladă de portocale, grapefruit si lamaie

Bright aromă, picant de acest jeleu nu a lăsat indiferenți. 500 de grame de produse marmeladă necesare:

• proaspăt stors suc de portocale, grapefruit si lamaie - 70 ml fiecare;
• zahăr - 210 grame;
• coaja rasa de portocale, grapefruit si lamaie - o lingurita fiecare;
• agent de îngroșare vegetal (Pectina, zhelfiks) - 10 grame;
• apă potabilă - 150 ml.

1. Într-o cratiță pune cele trei tipuri de coajă și se toarnă cantitatea necesară de apă potabilă. Se fierbe timp de cinci minute. Apoi se toarnă sucul de fructe citrice și se aduce la fierbere.
2. Zahăr amestecat cu un agent de îngroșare adăugat la un amestec de citrice. Continuă să gătească pentru încă cinci minute (pana se ingroasa).
3. masa fierbinte se toarnă în forme mici sau bomboane într-o formă dreptunghiulară mare. Eliminați zece ore în frigider.
4. marmeladă congelate cu atenție pentru a obține o formă. Cut (dacă este necesar) si se presara cu zahar granulat.

Un pic despre agar-agar agar-agar în marmeladă

Agar-agar este obținut din alge brune și roșii, se vinde sub formă de pulbere. El este foarte util și are proprietăți excelente, utilizarea nu numai în produsele alimentare, dar și în industria farmaceutică. Agarul conține cantități mari de săruri minerale, polizaharide, multe vitamine, agaropectin, galactoză, pentoză, agaroză și acid (acid piruvic și glucuronic). Agar-agar nu este absorbit de către organism, iar conținutul său de calorii este zero. Agar - este în primul rând un prebiotic, care servește ca hrană pentru microorganisme benefice in intestin. Microfloră se transformă în organism are nevoie de aminoacizi, vitamine (inclusiv grupa B), precum și alte substanțe care are nevoie organismul. În acest caz, microorganismele benefice devin active si inhiba infecția patogen fără a lăsa să se dezvolte.

Agar-agar are următorul efect asupra organismului:

• Reduce nivelul de trigliceride și colesterol în sânge.
• Odată ajuns în intestine, se umflă, stimulează peristaltismul.
• Normalizeaza nivelurile de glucoza din sânge.
• Acesta are un efect laxativ usor.
• Învelește și elimină aciditatea gastrică de suc gastric.
• Nu creează dependență și nu se spală departe substanțele minerale din organism.
• Îndepărtați deșeurile și substanțele toxice, inclusiv săruri ale metalelor grele.
• corp acizi grași saturați macro și microelemente precum și acid folic.

Tehnologia de producere a marmeladă

Noi facem mere marmeladă

Marmeladă și dieta

Marmeladă este unul dintre puținele tipuri de dulciuri de nutritionist aprobat la dieta. Această delicatețe poate înlocui prăjituri preferate, produse de patiserie și dulciuri fără a afecta cifrele.

Principalul avantaj al marmeladă pentru a pierde in greutate este lipsa de grăsime în compoziția sa, ceea ce face ca produsul în condiții de siguranță și conținut scăzut de calorii pentru a pierde în greutate, dacă se dorește. Cu toate acestea, ar trebui să acorde o atenție la prezența în produs și să limiteze aportul de zahăr la câteva bucăți pe zi.

Conținute în delicatețe pectina jeleu de poate reduce colesterolul din celulele sanguine și îmbunătățirea sistemului digestiv. În loc de pectină poate fi utilizat în agar-agar, care nu este mai puțin utilă este și ajută organismul la eliminarea toxinelor și a deșeurilor. Astfel, jeleuri de ajutor în sistemul digestiv al purificării substanțelor nocive și a produselor de degradare promovează nu numai zveltețea, ci și îmbunătățirea corpului.

Acest lucru este făcut din fructe jujube si boabe, cu toate acestea, include vitamine (PP, K, E) și minerale (fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu), îmbunătățind astfel metabolismul și pierde în greutate.

Potrivit nutriționiștilor, cel mai bun timp pentru consumul de dulciuri este timpul preprandial. Calorii consumate în dimineața va fi timpul petrecut pe zi și nu va afecta cifra.