Cum de a deschide un snack bar pe alegerea formatului Rospotrebnadzor

Pentru a deschide unitățile de alimentație publică compacte, este necesar să se definească zona pentru a lucra cu, selectați formatul și definirea listei asortiment. Procedeu de preparare atentă pentru a evita cererile de către autoritățile de supraveghere

Alimente - un teren fertil pentru afaceri, deoarece activitățile instituțiilor de acest tip care vizează satisfacerea nevoilor de bază ale omului - produse alimentare. Vânzarea de „pâinea caldă“, într-un loc adecvat mentionat ca model fără probleme de câștiguri mari. Și dacă adăugăm încă și bere rece, este posibil să sperăm pentru profituri mari.

Ce este bufet: aspectul legislativ

Trebuie remarcat faptul că în legislație nu există criterii stricte de clasificare a unităților de catering în mod specific la acest tip. numai furnizarea obligatorie de mâncăruri calde și reci (permis de reîncălzire într-un cuptor cu microunde), care să permită utilizarea lor. În practică, acest lucru se realizează datorită prezenței de tabele, unde vizitatorii vor putea să mănânce și să bea.

Cerințele legale pentru instituția:

1. Sign. Informații despre activitatea de catering (numele companiei, tipul, modul);
2. 2 intrari pentru personal și vizitatori;
3. apă caldă și rece, canalizare;
4. Prezența rafturi cămară și alte tipuri de mobilier;
5. liste de prețuri și liste de prețuri pentru produsele;
6. Prezența bunurilor și băuturile achiziționate;
7. barman de serviciu;
8. Mai puțin față de cafenele și restaurante gama de gustări și mese pe baza produselor semifinite.

formate bufete

Înainte de a deschide dulap de la zero, va trebui să decidă cu privire la formatul său. Acestea sunt împărțite în mod convențional într-o dimineață, la prânz și seara - ora de vârf de sarcină. Teoretic, un mic restaurant pentru vânzarea de merinde artless poate fi localizată oriunde: la școală sau centrul de afaceri, la fotbal sau hochei arena, într-un spital sau într-o fabrică, într-un hotel sau în instanța de judecată. Cu toate acestea, unele formate sunt cele mai populare din cauza rentabilității și prevalența acestora.

Vezi: restaurant (sala de mese)

Caracteristici: Pentru unitățile de alimentație publică mari pot deschide un mic dejun tip bufet. Acesta este conceput pentru cei care doresc o gustare rapidă de a mânca sau de a cumpăra produse alimentare la un preț mai mic. În acest caz rezolvat câteva întrebări: nu trebuie să caute un furnizor de produse, în plus față de organizarea curățarea spațiilor.

Vezi: Student (școală)

Caracteristici: Instituția de acest tip nu au dreptul de a vinde alcool, precum și vânzarea de mese și gustări, de regulă, se efectuează folosind tacamuri de unica folosinta. Școlile nu încurajează vânzarea produselor alimentare condiționate dăunătoare (chips-uri, popcorn, băuturi dulci). Studenții trebuie să fie vigoarea și sănătatea productivă, astfel încât, în plus față de produsele alimentare fierbinte, se recomandă să se umple sortiment de legume proaspete și fructe, batoane energizante.

La deschiderea ar trebui să ia în considerare creșterea de vizitatori: Contorul pentru calcularea unui barman și primirea comenzii nu trebuie să fie prea mare. Elevii lua masa cea mai mare parte din sau de a face o mică gustare, ceea ce ai nevoie pentru a păstra în minte atunci când pregătirea meniului. Cel mai mare flux de vizitatori este atins în după-amiaza, este important să se organizeze un serviciu foarte rapid.

Vezi: Birou (în centrul de afaceri)

Caracteristici: Adult, solvabilitate și audiența pretențioasă face ca cerințele de serviciu corespunzătoare. Pentru popularitatea facilitatea de catering trebuie să aibă un sortiment impresionant, termenii și condițiile de masa (nu numai suport, dar, de asemenea, mese, scaune normale). Este important să se creeze un design atractiv instituții să respecte cu strictețe codul vestimentar pentru furnizor.

În birou cantină vizitatorii mânca micul dejun, în principal, du-te pentru masa de prânz (pauza de lucru), cina - mult mai puțin (în cazul în care în apropierea cantine suficient, cafenele și restaurante). Este necesar să se creeze condiții pentru vânzarea de băuturi calde la robinet, alcool, care este de cerere mare în mediul de afaceri.

Vezi: spital (policlinică)

Caracteristici: facilități de agrement au, de asemenea, cerere mare în unitățile de alimentație publică. Obiectul nu trebuie să se bazeze pe vânzarea de alcool și țigări, care este asociat cu locația specifică. Este important să se asigure de mare sterilitatea: disponibilitatea tacamuri de unica folosinta, frecvente mese de curățare umedă, contoare, etaj, o gamă largă de produse alimentare în pachet.

Într-un spital sau clinica bufet este folosit în principal pentru o gustare, nu este înțelept să se bazeze pe mic dejun cald, prânz și cină. Având în vedere caracteristicile de facilități de îngrijire a sănătății, este important să se adapteze activitatea (de exemplu, 7 sau 8 în dimineața până seara).

În plus, există bufete în teatre, la întreprinderile industriale, în instituțiile de stat. Cu toate acestea, unitățile sunt suferă de sarcină extrem de scăzută (de exemplu, numai în zilele de spectacole și spectacole numai la anumite ore), rareori arată profituri mari. Dar, dacă se poate crea un punct de catering, care va fi în măsură să ia clienții „strada“ (adică, prin fereastra de eliberare a mărfurilor), atunci are sens să ia în considerare teatre, întreprinderi sau instituții publice, ca o platformă pentru afaceri.

Instrucțiuni pas cu pas atunci când deschideți dulap

Pentru a deschide nevoie de bufet la: analiza pieței, pentru a găsi un loc și furnizori, pentru a face un plan de afaceri preliminar. Întreaga procedură poate dura de la una la mai multe luni: necesitatea de a achiziționa și instala echipamente pentru a rezolva unele formalități birocratice.

„Capcanele“

In realitate, afacerile se va confrunta cu o astfel de problemă, deoarece nesiguranța în fața arbitrariului autorităților de supraveghere, locatorul. Prin urmare, pentru a desfășura o activitate foarte atent, evitând conflictele și riscuri majore.