cheag

Ne-am cunoscut de mult ca Cheagul este format din două componente principale ale enzimei - chimozina și pepsinei. Este unul care animal. Și am dat seama că mai bine calitatea cheagului, mai chimozina în ea.

Dar, în cazul în care pachetul este scris 100% chimozină, înseamnă că există o vedere dedicat fermentației de mucegai ciuperca Mucor miehei, sau chiar unele, de acolo sunt de 3 tipuri.

Am scris aceste nume cheagului, care a constatat, împărțiți-le în animală și non-animală. Clarificarea cu privire la această problemă sunt binevenite, pentru că sunt o umanitar, nu un biolog, eu iert dificil ...

Kalase - cheag naturale

STABO-1290 - cheag de origine animală.

Compoziție: 80% - pepsina carne de vită, 20% - chimozină sol

Milase - coagulant microbiană

Producator: CSK de îmbogățire a produselor alimentare. Este produs prin fermentarea Rhizomucor miehei (nu ciuperci modificate genetic). Milase, conține sisteme de enzime coagulante. este o protează specifică în compoziția sa de aminoacizi comparabilă cu enzimă de vițel.

CHY-MAX® - enzimă-lapte de coagulare. rezultați enzimatic.

Specialiștii companiei DSM a fost derivată enzimă derivată din fermentarea mucegaiului Mucor miehei. În 1972godu sa dus la piață sub denumirea comercială Fromase®.

Acum, piața este reprezentată de o serie de enzime Fromaza®.

Este cunoscut faptul că în timpul coagulării enzimatice a laptelui în brânză, rolul principal este jucat de chimozină - enzima care este produsă în laptele mamifer în timpul hrănirii.

biotehnologia modernă a deschis noi căi de enzime care produc, dintre care unul este de a obține o chimozină de 100%, sub marca comercială Maksiren® compania olandeză «DSM»

Chymogen (Genencor International),

- o versiune recombinantă a chimozină enzima conținută în stomacuri de viței;

utilizat pentru închegarea laptelui în timpul fabricării brânzei;

origine biotehnologic oferă o puritate ridicată și o cantitate suficientă de produs fabricat și în același timp elimină diferențele de calitate și proprietăți specifice enzimei de origine animală. În prezent, chimozină naturale în producția industrială de brânză nu este utilizat.

1. Oltermani (vorbind despre conținutul acesteia în non-vegetarian E)

2. Viola (clasic, nu brânză de vaci)

3. Compania „Dobryana“ (ei au o gamă destul de largă)

4. Compania „Rokiskio“ (toate brânzeturile nu sunt sigur, dar Rokiskis ca al nostru)

5. brânză GOYUS (cred că, în general, lituaniană parmezan)

6. Adygeya (Starodub, fabrici de produse lactate gigant cu precizie și, în general, cred că cheagul nu le-a pus în joc.)

7. brânză Tilsit (a scrie firma mai târziu)

9. Firma "Kazeray Champignon"

Ultimele două teme de interes pentru mine lung și greu))

1. Cine știe dacă există un suluguni vegetarian?