Ce a făcut bastoane crab

Dezvoltarea civilizației - a fost bine. Datorită lui, în bucătăriile noastre cuptoare cu microunde schimbat sobe cu gaz, blendere - răzătoare, storcătoare - press. Asta e doar în plus față de aceste beneficii ale progresului care le-am avut să se întâlnească, de asemenea, cu cârnați, fără carne, fără cheagurile de brânză și de crab fără crabi. Apropo, în ultimul timp nici nu adăugați pește tocati.

In jurul anului 1115 în Japonia au venit cu un produs numit „surimi“. A fost un fileu de pește alb, din care locuitorii din Tara Soarelui Rasare turnate produse semifinite sub formă de cârnați, cremwursti și koloboks. Surimi fierte, prăjite, fierte pe gratar. Cel mai popular fel de mâncare din ea au fost kamaboko bile de pește, care japonezii chiar au încercat să exporte. Dar, fără nici un rezultat. „Ele sunt ca niște bile de cauciuc, cu gust de săpun. Ei nici măcar nu se pot hrăni câinii, „- descrie americanii de produse. Cu toate acestea, lucrurile s-au schimbat în 70 de ani ai secolului trecut. oameni de afaceri Cunning furnizat aditivi surimi fără gust, agenți aromatizanți și coloranți și camuflat sub crabmeat sale. Deci, a existat un produs buturugă, care a câștigat aproape toată lumea, și în Statele Unite, Europa, România și Ucraina a devenit un super popular. Și numai japonezii înșiși au rămas fideli tradiției - în dieta lor de imitație crabmeat ocupă doar 10% din toate mesele din surimi.

Când stick-ul alb, cu o tentă roșiatică, iar cuvântul „crab“ a aparut pe rafturile magazinelor sovietice, oamenii naivi cred în ceva care este carne de crustacee cu adevărat valoroase. Dar apoi adevărul amar scurs către presă, iar oamenii au început să displace împreună ... Este adevărat că nu bastoane căzut din dragoste, și de la salate, bazate pe acestea nu au renunțat. Daca prea sunt printre fanii lor, încercați să alegeți produsul cel mai delicios și natural. După crabsticks poate fi făcută atât peștele tocată și proteine ​​din soia și amidon.
Compoziție bețele cu toată diversitatea producătorilor este aproximativ aceeași componentă principală - carne tocată de pește parte surimi include, de asemenea, proteine ​​de apă potabilă purificată, amidon, ulei vegetal, dezodorizat, ouă și legume, sare, zahăr, diverse suplimente nutritive (naturale sau identic cu acesta) sub indicele de trei cifre. Toate acestea sunt, de asemenea, listate pe etichetă: agenți de îngroșare, aromatizanți, coloranți, potențatori de aromă.

Și acum puteți vedea unele dintre aceste componente în detaliu. Cele de mai sus carne surimi de crab producători definesc carne de pește ca alb. Dar, dacă sapi mai adânc, puteți vedea că acest termen, de asemenea, referire la deșeurile de pescuit - mici, deteriorate și alți pești.

În ceea ce privește prezența aditivilor chimici nocivi în bastoane de crab, cu această ocazie poate fi ferm spune, aceste substanțe sunt incluse în compoziția acestui produs (chiar dacă valorile lor sunt dependente de integritatea producătorului). Deci, cumpararea de la stick-uri de ambalare cu amănuntul în ea am găsit droguri dăunătoare: Stabilizator E450, coloranți și alergeni puternici E120, E160 și E171, care, în România, spre deosebire de țările occidentale, sunt permise (de exemplu, de la 72 dăunătoare aditivi care sunt interzise în Uniunea Europeană, legea română a permis doar trei: E121, E123, E240).

Desigur, într-un număr mic de daune substanțiale pentru sănătatea acestor aditivi este puțin probabil să producă, dar cu utilizarea constantă, acest argument poate fi pusă la îndoială. Mai ales atunci când ia în considerare că toate piața noastră de consum este deja suprasaturat cu produse care conțin aditivi în compoziția sa chimică.

Cu toate acestea, „crab“ industria este în curs de dezvoltare destul de activ, extinderea gamei de produse și are „carne de crab“ și „clești de crab“ și .t.d. Desigur, consumatorul are dreptul de a decide dacă să utilizeze produsele alimentare produsul sau nu, dar ar trebui să facă un avertisment: ca bastoane crab consumate în principal în produsele alimentare, fără tratament termic, un mare pericol nu este încă prezența în ele a unor aditivi chimici, precum și o posibilă contaminare microbiologică ( de exemplu, prezența E. coli, etc.). Prin urmare, achiziționarea produsului într-un ambalaj de vacuum este mai preferat decât achiziționarea surimi vrac.

Pește - în primul rând

Pentru surimi nu este luat mai delicatesă de pește - de obicei, un Pollack, eglefin, merluciu, merlan, snapper roșu și alte soiuri cu carne alba. Producătorii Fillet măcinat, se spală și se trece printr-o centrifugă, îndepărtarea excesului de umiditate. Apoi, într-o masă plastică adăuga un pic de sare, zahăr și amidon și se prepară surimi. Cel mai adesea, întreprinderile autohtone îl cumpără în SUA, Canada și Argentina, iar în țara noastră este transformată în „bastoane“. Pentru acest bogat aromat amidon mix tort, albuș de ou, ulei vegetal și stabilizatori. aromă de crab atașați-l cu ajutorul potențatori de aromă (glutamat monosodic), și arome, și creează carmin culoare caracteristică, caragenan, Capsicum sau alți coloranți. Ca urmare, pește tocată în tije este doar 25-45%, iar acest lucru este considerat normal. Cu toate acestea, pentru a cunoaște procentul exact al componentelor naturale este imposibilă, deoarece producătorii săi nu indică pe ambalaj. Prin urmare, pentru a găsi produsul potrivit pe rafturi, în primul rând, citiți compoziția sa. În cazul în care primul dintre ingredientele necesare surimi, înseamnă stick-uri de pește prezent. Dacă acest cuvânt este de cel puțin al doilea în listă, cel puțin tocată produs. Și când surimi nu există în compoziție, înseamnă „delicatețe“ facut din proteine ​​din soia (acest lucru trebuie indicat pe ambalaj), sau complet asamblat din amidon și artificiale înlocuitori - acest produs este orice bun nu aduc.

Suculent și elastic

stick-uri bune de crab ar trebui să arate un gust frumos, elegant si apetisant pentru a fi cu adevărat seamănă cu carne de crab suculent, fermă și. În cazul în care acestea se dovedesc a fi destul de uscat, în stare proaspătă și nu foarte prezentabil să se uite la motivul pentru care acest lucru poate fi nu numai în structura lor, dar, de asemenea, în condiții de depozitare precare ale produsului. De multe ori, produsul își pierde suculența și elasticitatea după decongelate și apoi congelate din nou. Aflați tije deteriorate pot fi pe abundența de zăpadă și gheață în pachet. În cazul în care, cu toate acestea, o delicatesă vândut în congelator, și are o marcă specială „Răcită“, de cumpărare nu este în valoare de - o marfă care trebuie să fie depozitate la temperaturi de la 0 la + 6º C, frigul își pierde gustul. Și nu este necesar să se acorde o atenție la bețe, învelite în plastic clar și vândute ponderat individual, - niciodată nu va ști despre acest produs, de către cine, când și ce a fost făcut.

carne de crab nu este carne de crab egal

Mulți, cunoscând adevărata natură a batoanele și încearcă să se hrănească familiile lor în acest file de crustacee valoroase, plăci feliate cumpara un produs numit „carne de crab“. Și din nou înșelat ... Dacă te uiți la compoziția unui astfel de produs în lista de ingrediente vor găsi toate aceeași surimi. Se pare că esența este la fel ca și în bețe, pur și simplu o altă formă. Dacă doriți să cumpărați un produs cu adevărat delicios, uita-te pentru conservele de produse alimentare cu termenul „carne de crab“ sau bunuri congelate - în contrast cu imitație de pește, el nu vândut zdrobit, ci ca părți de gheare și crustaceelor ​​este mult mai scump.

Konstantin Spahija, medicul-gastroenterolog, candidat de Științe Medicale

Mulți cred că stick-uri de crab ca produs util, cum ar fi pește și fructe de mare. Dar acest lucru nu este adevărat. În procesul de fabricație surimi a pierdut cea mai mare parte a componentelor - cu banii din fileurile lăsând benefice grasimi nesaturate, minerale și vitamine. De fapt, de la pește la crab bastoane poate doar proteine.

bastoane de crab Ideal

1. Juicy, firma, pentru gust asemănător cu carne de crab.

2. pictat frumos. Și doar un singur - exterior.

3. În lista ingredientelor, în primul rând este file de pește surimi.

4. Compoziția produsului nu apare proteină (soia) vegetale.

5. Arome naturale și coloranți sau arome.

6. Așezați un pachet total, pe care există date despre producător, condițiile de depozitare și termenul de valabilitate.