Aflați cum să gătească un curcan medalioane, secretele de feluri de mâncare de succes

Medalioane de curcan - un muschi de vita sau de pui coapsei (fără oase). Carnea este gătit rapid, este important să nu exagerați. În forma originală de medalioane puțin dryish și nu atât de interesant pentru gustul său. Pentru a diversifica antena de satelit, puteți adăuga condimente, sosuri și produse conexe, care va da aroma de carne.

Principii generale de gătit medalioane de curcan

Materie prioritară înainte de a găti orice fel de mâncare este un produs excelent de curățare. Carnea de curcan, de asemenea, trebuie clătit bine sub jet de apă. Dacă ați stricat locul pe piele, aceasta ar trebui să fie eliminate.

Pentru vasul a fost capabil de până la 100%, medalioane mai bine lupta off, mai ales în cazul în care acestea sunt realizate din salelor. Pentru a face acest lucru, puteți pune curcan pe o masă, de sus să se rostogolească de film. Nu este necesar să se bată puternic, nu strica piesele.

Carnea întotdeauna bogat, dacă murături ei. Multe moduri, cea mai ușoară și mai rapidă va fi un amestec de ulei de măsline sau de legume, suc de lămâie și sare. Medalioanele trebuie să se înmoaie în marinată timp de cel puțin o jumătate de oră. Puteți adăuga ceapă, usturoi sau orice condimente.

Un alt suculență secretă de carne este de a ieși din ea nu este în exces de lichid. În acest caz, vasul poate fi înfășurat în folie și se coace în cuptor. Medalioane vor fi preparate în propriile lor sucuri, astfel încât acestea vor licita.

Medalioane de curcan în cuptor

• Turcia (medalioane) - 0,5kg ,.

• tomate - 1 buc ,.

• Brânză - 100gr ,.

• busuioc - 10g,

• măsline (sau vegetală) -10ml ulei.,

• smantana (sau iaurt neindulcit) - 15ml ,.

• condimente - gust.

Noi trebuie să înceapă cu sos. Pentru aceasta ar trebui să fie busuioc tocat fin (se poate utiliza uscat), se adaugă unt, smântână, și un pic de sare. Se amestecă bine. tăiate de tomate cercuri subțiri suplimentare și grătarul brânză.

Pune pe o folie de copt, se lasă marjă, pentru a acoperi apoi carnea pe partea de sus. Pe o foaie plasată medalioane, răspândirea lor pe partea de sus a sos. Acoperiti cu roșii și se acoperă cu brânză. Închideți curcan cu folie și se pune în cuptorul preîncălzit.

La o temperatură de preparare 180C durează aproximativ 40 de minute. În cazul în care cuptorul are un gratar, puteți deschide folia și maro crusta, timp de 5 minute.

Medalioane de șuncă de curcan

• felii de bacon - 400g ,.

• medalioane de curcan - 1 kg.

• ulei de măsline - 8st.l (2 - la prăjirea, 6 - o marinată)

• otet balsamic - 6st.l.,

• rozmarin - 4 crengute,

• Usturoi - 2 capete,

• Cimbru - 1ch.l.,

Primul pas este de a se marineze medalioane. Amestecul de ulei și oțet adaugă tocat fin rozmarin, cimbru, usturoi tocat, sare și piper. Se toarnă sosul peste carne și se lasă timp de o oră.

Ia-un tesut, acesta se aplică cu blândețe pe medalioanele, un pic să le usuce. Turcia înfășurați 1-2 felii de bacon, astfel încât cusături au fost pe aceeași parte. Pentru a fi sigur, puteți să asigurați-le cu scobitori.

Un pic cald o tigaie și se toarnă în ulei. Pune pe medalioane ei de curcan „cusătură“ în jos. Prajeasca pe fiecare parte timp de 15-20 minute, la foc mic.

Medalioane de curcan cu smântână

• smântână - 15ml ,.

• Turcia (medalioane) - 1kg.

• sos de soia - 10 ml ,.

• ceapa - 1 buc ,.

• Usturoi - 3 capete,

• piper, sare - vârf de cuțit,

• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Împingeți usturoi printr-o presă, și ceapa tăiate în inele și jumătate. prăjesc în ulei de floarea soarelui, la foc mic timp de aproximativ 4 minute. În acest moment, face sosul. smântână, sos de soia, piper și un pic de sare amestecată cu 150 ml de apă.

Când ceapa este moale, este posibil să se pună medalioanele de curcan într-o tigaie. Prajiti timp de 3 minute, pe de o parte, întoarceți și se fierbe timp de încă 3 minute. Urmat toarnă sosul și se fierbe timp de 20 de minute maxim.

Medalioane de curcan în sos de chili

• medalioane - 4 buc ,.

• sos de chili (compania "bambus pedunculul") - 2-3st.l ,.

• condimente - gust.

medalioane Turcia în aluat de brânză

• medalioane de curcan - 500g ,.

• Ouă - 2 buc ,.

• brânză - 50g ,.

• făină - 2-3st.l ,.

• sare și condimente - gust,

• ulei de floarea soarelui.

Ouăle sparte ar trebui să adăugați brânză, ras pe o răzătoare fină. Apoi se toarnă făina printr-o sită, se adaugă sare și piper, se amestecă bine. Dacă este necesar, se adaugă aproximativ 30 ml. apă. Amestecul trebuie să fie dens. Puțin descuraja curcan, se presara cu sare și condimente.

Este necesar să se furnizeze în prealabil tigaie cald, cu un pic de ulei. Ceea ce urmează este complet cufundate în medalion aluat și rapid trecerea în tigaie. Prajiti carnea la foc mediu pana se rumeneste, apoi se întoarce peste cealaltă. Gatiti timp de aproximativ 7 minute.

Medalioane de curcan cu sos de fructe de pădure

• medalioane de curcan - 2 buc ,.

• Boabe (preferabil acru) - 200g ,.

• Portocaliu - 1 buc ,.

• Ginger - 0,5ch.l ,.

• coniac - 1st.l.,

• Zahăr - 1st.l.,

• condimente - gust.

Se presară sare de curcan și prăjiți cu foc mare timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Astfel, sucul „sigilat“ în carne. După ce este necesar să se stabilească un vas de copt sau tava cu folie. Puneți înapoi carnea, se acoperă cu o altă foaie de folie și se pune într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 20 minute.

În acest moment, puteți face un sos. Clătiți boabe și îndepărtați „coada“ la prezența lor, pentru a stoarce suc de portocale și coaja să-l freca. Adăugați condimente și un pahar cu apă. Toate componentele se aduce la fierbere si se lasa Gatiti timp de încă 5 minute. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe în jos timp de 15 minute, se adaugă brandy (opțional).

Ia-medalioane din cuptor, se presara-le cu ierburi și se toarnă sosul. Dacă este necesar, sosul poate fi la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.

Medalioane de curcan cu șuncă și ciuperci

• ciuperci - 150g ,.

• piept de curcan (medalion) - 2 buc ,.

• sunca - 100g ,.

• ardei dulce - 1 unitati.

• ceapa - 1 buc ,.

• Brânză - 100 gr.

• piper, sare,

• mărar, pătrunjel,

• Ulei vegetal.

medalioane eșeca, se condimentează cu sare și se adaugă condimentele și se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte. Ceapa se taie în inele jumătate și se prăjește până atenuare, după adăugați ciupercile, sare și se fierbe timp de 10 minute.

Pune medalioanele într-un vas de copt. Top inel pune piper pus în ea un amestec cu ciuperci si sunca, dupa ce stropite cu brânză. Coaceți în cuptor timp de 10 minute la 160 ° C.

Medalioane de curcan cu prune uscate în Aerogrill

• medalioane - 5 piese ,.

• Prune - 5 bucăți ,.

• sare, nucsoara rasa - la gust,

• brânză de capră - 50g ,.

• unt - 5 bucăți de 5 grame ,.

• ulei de măsline.

Dacă prune uscate puternic, ar trebui să fie înmuiate în apă la temperatura camerei timp de 40 minute. Piesele de curcan tăiat gaură transversală, astfel încât să formeze un buzunar. Mai sus și ușor în interiorul sare medalion șterge, nucșoară, și ulei de măsline. Pune în frigider în pachet timp de 1 oră.

În „buzunar“ de carne a pus o bucată de unt, brânză și prune uscate. brânză de capră nu este necesară înlocuirea crema. Puteți înjunghia o gaură scobitoare. Aerogrill preincalzire a pus pregătit medalioanele curcan timp de 15 minute, la o temperatură de 160C și apoi rândul său, pentru a prăji încă 10 min la aceeași temperatură.

Medalioane de curcan cu ananas și legume

• medalioane - 7 unități.

• conserve de ananas - 150g ,.

• piper rosu - 1 buc ,.

• Runner fasole - 150g ,.

• Apa - 120ml ,.

• Ulei vegetal - 3st.l.,

• sos de soia - 80ml ,.

• sare - 2g.

Se taie inele ananas în bucăți mici și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Aceasta va dura aproximativ 4 minute. Se transferă într-o placă.

În aceeași tigaie, pune ardei și fasole cubulete, se adaugă sare, ulei și apă. Fierbeti până când lichidul sa evaporat din legume. Intr-o alta tigaie se prăjește sărat medalioane curcan aproximativ 5 minute pe fiecare parte (fierbe).

Legumele sunt puse de curcan si ananas, gatiti la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se servesc porțiunile necesare. Pe o placă de legume așeza cu ananas, se pune carnea pe partea de sus.

Medalioane de curcan cu sos „Teriyaki“

• Turcia (medalioane) - 1kg.

• bec - 2 buc.

• Usturoi - 3 capete,

• vin alb (preferabil uscat) - 100ml.

• sos "Teriyaki" - 50ml ,.

• Condimente de gril - 1ch.l.,

• piper, sare - dupa gust,

• ulei de măsline - pentru prăjire.

Se pune medalioanele într-un castron adanc. De asemenea, se toaca marunt ceapa si usturoi pentru a împinge. Se toarnă „Teriyaki“ (poate fi înlocuit cu sos de soia) și vin, se adaugă condimente, sare și un pic de ulei de măsline. Puneți în frigider la marinat cel puțin 2 ore, preferabil peste noapte.

Se incalzeste o tigaie cu ulei de masline. Prajeasca pe mare de carne de căldură pe ambele părți timp de 2 minute. Apoi, la 5 minute pe fiecare parte la foc mic. La servire vă puteți turna un pic de sos.

Medalioane de curcan în sos de miere-muștar

• medalioane - 700 g ,.

• miere - 50g ,.

• otet balsamic - 15 ml ,.

• muștar ascuțite - 20g ,.

• Ulei - pentru prăjit,

Se amestecă în vas: 25 ml de ulei vegetal, oțet, muștar, miere, condimente, sare. Adăugați la aceasta medalioanele de curcan de cel puțin 3 ore. Puteți amesteca și schimba carnea în pachet pentru a se agită periodic pentru impregnare completă.

Incalziti cuptorul la 180 ° C. în vasul de copt pentru a trece de curcan, un sos puțin udate. Se acoperă cu folie. Gătit 20 de minute. Apoi îndepărtați sub forma unui medalion, se toarnă sosul și elimina încă 15-20 minute (temperatura 150C). Dacă există un grătar în cuptor, puteți rumeniti carnea timp de 5-10 minute.

Medalioane de curcan - Trucuri și sfaturi

• Turcia brut păstrat la frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că, dacă nu există planuri pentru înghețarea acesteia, este mai bine să cumpere chiar înainte de gătit.
• Atunci când cumpără medalioane Turcia trebuie să acorde o atenție la culoarea cărnii. În formă proaspătă, are o culoare roz deschis și nu ar trebui să fie exprimate în galben. Mai bine să cumpere medalioane de păsări tinere de până la 16 kg, acestea sunt mai delicate. Acesta ar trebui să miros de carne, lipsa de mirosuri ascuțite și stricate - un semn bun.
• Carnea va fi mai suculentă dacă era temperatura camerei, în timp ce gătiți. Prin urmare, ar trebui să avans pentru a obține medalioanele din frigider si se lasa sa se incalzeasca.
• În cazul în care Turcia nu este de succes și de a lua uscat, acesta poate fi salvat în modul următor. Se prepară orice sos de smântână (puteți cu lapte), le toarnă medalioane și trimite-l în cuptor la 120 ° C timp de 40-60 minute.
• Turcia perfect cu orice legume. O puteți aplica în condiții de siguranță cu cartofi sau orez, ca un produs alimentar.